Is-salamun affumikat reali, is-salamun imsajjar bis-sħana tan-nar affumikat u infużat b'togħma affumikata fabulosa, jista 'jsir mingħajr dar ta' duħħan. Kwalunkwe grill komuni se tagħmel, sakemm tistordjaha kif spjegat hawn taħt.
Ma għandux grill? Tinkwetax. Iċċekkja Kif Tifbel Salmon fuq Top Stufi . Tippreferi salamun ippreservat bla xkiel ħarir? Ipprova din ir- Ricetta Gravlax minflok.
Dak li għandek bżonn
- Madwar 2 liri ta '
- Salamun filet jew kemm se joqgħod fuq l-ixkaffa hawn taħt
- 1/2 kikkra zokkor ismar
- Tazza 1/4 tazza tal-melħ tal-baħar
- 1 Xahar tal-bżar iswed frisk mitħun
- Ċipep ta '1/2 sa 1 tazza ta' l-injam (Inħobb it-togħma li ċedru ġġib għas-salamun, imma hu iktar faċli li ssib)
Kif tagħmel dan
- Qabel kollox, kun żgur li tiġbed l-għadam tal-pinnijiet mill-flett (i) tas-salamun. Imbagħad ikkombina z-zokkor ismar, il-melħ u l-bżar fi skutella żgħira. Poġġi madwar 1/3 ta 'dan fuq il-qiegħ ta' pan tal-ħami, waqqaf is-salamun fuq il-quċċata u għatti s-salamun mat-taħlita tal-melħ taz-zokkor li jkun fadal. Għatti u tkessaħ għal mill-inqas 4 sigħat u sa lejl. It-taħlita se tneħħi l-umdità mis-salamun u żżid it-togħma tagħha, u tgħin biex toħloq it-togħma estremament ferma, ftit ħelwa ta 'salamun tradizzjonalment affumikat.
- Poġġi l-laqx ta 'l-injam fi skutella kbira, ikopruhom bl-ilma, u ħallihom soak mill-inqas 30 minuta. Ixxarrabhom - oqgħod attent biex taqbad xi bits ta 'l-injam milli jmorru' l isfel mill-fossa u jinstaddu l-pajpijiet jew ifittxu r-rimi (lezzjoni li tgħallimt!). Poġġihom f'kaxxa tpejjep żgħira li tiġi ma 'xi grills, jew sempliċement ipoġġu ċ-ċipep imxarrba f'pan pan ta' l-aluminju jew saħansitra skutella li toħroġ mill-fojl tal-landa.
- Ipprepara grill tiegħek għal sħana indiretta . Għas-sħana tal-gass, saħħan 1/2 ta 'ħafna berners li għandek u waqqaf pan imgeżwer bil-fojl b'madwar pulzier ta' ilma fih taħt il-gradilja tat-tisjir, fuq il-burner mitfija. Għall-grilji tal-faħam, ħafif tan-nar. Meta l-faħam ikun lest, imbottahom għal naħa waħda u ssettja pan imgeżwer bil-fojl b'madwar pulzier ta 'ilma fiha fuq in-naħa l-oħra ta' gradilja tal-faħam.
- Poġġi l-kontenitur taċ-ċippa tal-injam fuq il-parti sħuna tal-grill. Laħlaħ is-salamun mit-taħlita taz-zokkor tal-melħ tiegħu, imsaffraha u poġġiha fuq in-naħa tal-ġenb tal-grill, fuq il-gradilja tat-tisjir li qiegħda fuq il-qiegħ tal-ilma taħt. Għatti u sajjar sakemm is-salamun ikun kompletament affumikat u dgħajjef, madwar 20 minuta.
Iservi s-salamun sħun, f'temperatura tal-kamra, jew imkessaħ. Innota li għalkemm is-salamun huwa affumikat, mhuwiex stabbli. Dan se jdum madwar ġimgħa fil-friġġ, iżda mhux ippreservat lil hinn minn dak il-punt.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 187 |
| Xaħam totali | 8 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 3 g |
| Kolesterol | 51 mg |
| Sodju | 2,408 mg |
| Karboidrati | 10 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 18 g |