Semifreddo huwa kelma Taljana li tfisser "nofs kiesaħ" jew "nofs iffriżat". Tirreferi għal klassi ta 'deżerti ffriżati li huma simili għal ġelat, iżda magħmula b'krema bit-tarjola minflok tħawwad l-arja fit-taħlita waqt li tiffriża. Semifreddos huma simili ħafna għall-mousses u ta 'spiss huma moqdija fil-forma ta' kejkijiet tal-ġelat jew torti.
Hemm ħafna riċetti differenti għal semifreddo, li jużaw bażijiet differenti biex jitħalltu mal-krema bit-tarjola.
Fl-Italja, is-semifreddo huwa magħmul ġeneralment bil- ġelat . Il-custard imsajjar u z-zlazi bbażati fuq il-kċejjen, bħal crème anglaise , huma għażla oħra komuni biex tħallat ma 'krema bit-tarjola biex tgħaqqad din id-deżerta.
Kif tagħmel Semifreddo
L-ewwel pass fit-teħid tas-semifreddo huwa l- qtugħ ta 'krema tqila sakemm tifforma l-qċaċet. Trid li tkun iebes iżda mhux bit-tarf. Ladarba l-krema teħxen, aqbadha fil-friża filwaqt li tagħmel il-qastan.
L-ilqugħ isir billi ssaħħan il-ħalib jew il-krema u mbagħad jiżdiedu gradwalment mal-bajd jew l-isfar tal-bajd. Billi żżid il-krema sħuna mal-bajda ammont żgħir kull darba, il-bajd huwa " ittemprat ", jew imsaħħan mingħajr ma jitqaxxar. Ladarba l-bajda tkun sħuna, it-taħlita kollha titreġġa 'lura għas-sħana biex jintemm it-tisjir.
Ladarba ssir il-bażi, huwa mitwi flimkien mal-krema bit-tarjola. Ħu terz tal-krema u ħallatha mal-bażi, imbagħad żid terz ieħor u ġentilment itwi t-taħlita 'l fuq minnha nnifisha biex tikkombina.
L-għan huwa li l-ingredjenti jitħalltu kompletament mingħajr ma titnaqqas il-krema bit-tarjola. Żid l-aħħar tal-krema, darbiet biex tgħaqqad, ferra t-taħlita ġo pan imdawwar b'xibka tal-plastik, u ffriżar sakemm solidu.
Xi semifreddos huma moqdija fuq qoxra ta 'kejk, frak tal-qsim ta' graham, jew ikel simili ieħor. Tista 'tbiddel kwalunkwe riċetta semifreddo billi żżid qoxra tal-cookie mal-qiegħ tal-pan u mbagħad spooning fis-semifreddo.
Ladarba tkun iffriżat, għarraq il-pan f'ilma jaħraq biex iwaqqaf u jservi fil-flieli.
Benefiċċji
Wieħed mill-ikbar benefiċċji li tagħmel is-semifreddo huwa li m'għandekx bżonn ta 'ġelat jew tagħmir ieħor ta' speċjalità biex nagħmilha. Jekk ikollok whisk, saucepan, u xi skutelli, tista 'tpoġġi flimkien semifreddo. Jiddependi fuq ir-riċetta bażi li tagħżel, jista 'jkollok bżonn xi prattika, iżda hemm tunnellata ta' varjetajiet ladarba inti timponi t-teknika.