Ejjew niddiskutu waħda mill-aktar kwintessenzjali u għeżież tal-ikel tal-Lvant Nofsani, il-sandwich falafel. Ħobż pita sħun, mimli bil-boċċi falafel sħun iqarmeċ, tadam imqatta friska, imqattgħin imqatta ', ħjar imqadded imqatta', basal imqatta 'jew imqatta' u mnaddfa bix-zalza nutini tahini. Fil-Lvant Nofsani, hija taqsam il-popolarità mal- sandwich sabich iżda fl-Istati Uniti, huwa falafel li huwa l-aktar assoċjat mill-qrib mal-kċina.
Il-popolarità tagħha tfisser li tista 'tinstab fuq il-menus tal-biċċa l-kbira tar-ristoranti Mediterranji kif ukoll trakkijiet tal-ikel u karretti tal-halal street fl-ibliet il-kbar. L-ingredjenti għas-sandwich, bħall-ħobż pita, il-pejst tal-ġulġlien għall-zalza tahini u anke taħlitiet ta 'falafel jinġarru f'ħafna ħwienet kbar tal-grocer u supermarkets.
Falafel huwa tradizzjonalment magħmul minn ċiċri (fażola tal-fekruna) li jagħmilha mili ta 'ikel b'ħafna fibri. Kultant, minflok jintużaw fava beans u mbagħad il-blalen tal-għaġina huma moqlija, jew saħansitra moħmija għal riċetta b'saħħitha. Hija għandha wkoll il-vantaġġ li tkun veġetarjana u, fil-fatt, anke vegan. Biss il-fażola, il-basal tal-garbanzo, il-basal, it-tewm, il-ħwawar u l-ħxejjex u zalza ta 'żeżen tahini magħmula minn ġulġlien u meraq tal-lumi huma kollha li jmorru f'din ir-riċetta. Ir-ristoranti kultant iservu falafel bħala platter, fuq sodda ta 'ross. Iżda l-mimli fil-ħobż pita hija l-verżjoni popolari, faċli, fuq il-go.
Jekk int qatt ma ppruvajtha, fittex għal karrijiet fit-toroq jew bejjiegħa ġusti li jbiegħuha u mbagħad, ladarba tkun waqa 'fl-imħabba, ipprova tagħmel tiegħek.
Dak li għandek bżonn
- falafel * Ara r-riċetta t'hawn taħt jew taħżen taħlita mixtrija
- Tahini Sauce * Ara r-riċetta hawn taħt jew taħżen mixtrija
- 6
- Ħobż ta 'ħobż pita
- 2 tadam imqatta '
- Ħjar 1, imqatta '
- 1 basla flieli (aħmar jew abjad)
- 1/4 tazza tursin frisk, mqatta 'b'mod fin
- 1/4 Pickles tas-sandwich tat-tazza (mhux obbligatorju)
- Għall-Falafel:
- 1 tazza ta 'ċiċri fil-laned (imlaħlaħ u msaffi)
- 1/2 basla (imqaxxra)
- 2 sinniet tewm (imqaxxar)
- 3 tablespoons cilantro (imqattgħin)
- 2 tablespoons tursin (imqattgħin)
- 1 kemmun kuċċarina
- 1 kuċċarina trab tal-ħami
- 1/2 Melħ tal-kuċċarina
- 1/4 kuċċarina bżar iswed
- 1/4 tazza tad-dqiq kollu għall-iskop
- Fakoltattiv: Għafsa tal-qxur tal-bżar aħmar (jew għall-togħma)
- Żejt tal-kanola għall-qali
- Għas-Zalza Tahini:
- 1/4 tazza pejst tal-ġulġlien
- 1/4 tazza ilma
- 2 tablespoons meraq tal-lumi
- 1 tewm tal-qronfol (maħkuk)
- Melħ, għal togħma
- Il-bżar iswed, għat-togħma
Kif tagħmel dan
Aħsel u dadi t-tadam, il-ħjar, il-basal u t-tursin skond ir-riċetta u mwarrba.
Ipprepara r-riċetta tal- falafel mill-bidu jew tuża kaxxa ta ' taħlita ta' falafel .
Saħħan qali kbir tal-qali jew griddle sa sħana medja għolja. Spray b'żejt tat-tisjir jew pil b'madwar 1 tablespoon ta ' żejt taż-żebbuġa . Saħħan ir-rounds tal-pita għal 2 minuti fuq kull naħa. Il-pita jista 'jibda kannella ftit.
Immarka kull rawnd ta 'pita mal- falafel , tadam imqatta', ħjara mqatta ', basal imqatta' u tursin mqatta '.
Drizzle bil- zalza tahini .