It-tisjir ta 'l-ikel Ċiniż jista' jkun verament frustranti jekk int tisjir biex timpressjona lill-ħbieb u lill-familja tiegħek bil-ħiliet ġodda ta 'tisjir Ċiniż misjub u riċetti Ċiniżi Delicious. Mhux għax platti huma partikolarment diffiċli biex isiru (għalkemm xi wħud jistgħu jkunu) iżda minħabba li xi ingredjenti jistgħu jkunu diffiċli biex jispiċċaw.
Meta ktibt il-ktieb tiegħi riċenti tal-koki, ippruvajt niġbed l-ingredjenti kollha tiegħi minn ġewwa r-Renju Unit iżda hemm ħafna dixxijiet li jien għandi nuża ingredjenti sussistenti għal.
Imma x'tista 'tagħmel? L-ewwel nett ma paniku jew disprament. Mill-kċejjen internazzjonali kollha, il-kċina Ċiniża hija waħda mill-kċejjen kreattivi li twieldu mill-ħtieġa u ċ-ċirkostanza. Ħafna mill-ingredjenti li naraw bħala integrali għall-kċina Ċiniża, bħal bżar aħmar fiery taċ-chili, mhumiex indiġeni għaċ-Ċina imma minflok introdotti minn kulturi oħra. Allura dan hu għaliex nistgħu tant faċilment nissostitwixxu ingredjenti oħra.
Fil-ħajja professjonali u l-karriera professjonali tiegħi kien hemm ħafna okkażjonijiet fejn aħna biss ma nistgħux nakkwistaw ċerti ingredjenti f'ċerti żminijiet. Dan it-tip ta 'sitwazzjoni jseħħ anke fil-kċina tal-Punent u r-ristoranti Allura x'tista 'tagħmel? Waħda mill-aktar affarijiet importanti hija l-improvizzazzjoni tal-menu u r-riċetta. Jekk ma tistax tieħu l-istiva tal-karfus Ċiniż, huwa ok. Tista 'tuża l-karfus tal-Punent u aqta' f'biċċiet simili daqs il-karfus Ċiniż.
Hawn huma xi suġġerimenti ta 'sostituzzjoni tal-ikel għal ingredjenti li jintużaw komunement fit-tisjir Ċiniż.
Agar-agar
Sostitut tal-ġelatina Ażjatiku li ma jeħtieġx refriġerazzjoni. Dan l-ingredjent qed isir aktar u aktar popolari fis-supermarkits lokali. Imma jekk ma tistax tieħu ħsiebha biss tuża ġelatina minflok.
Bamboo Shoots
Huwa ferm diffiċli li wieħed ikollu r-rimjiet tal-bambu friski fir-Renju Unit u għalhekk nixtri rimjiet tal-bambù fil-laned mis-supermarkits Ċiniżi.
Tista 'tneħħi l-bott u laħlaħ f'ilma kiesaħ u fossa qabel tisjir.
Ir-rimjiet tal-bambu friski u fil-laned jagħmlu t-togħma pjuttost differenti hekk hawnhekk fejn tista 'tidħol is-sostituzzjoni. Jekk ma tħobbx it-togħma tar-rimjiet tal-bambù fil-laned u int majjal tat-tisjir bil-mod, tista' tuża karrotti minflok rimjiet tal-bambu. Jekk qed tħawwad it-tiġieġ, il-majjal jew iċ-ċanga u r-riċetta tispeċifika r-rimjiet tal-bambù, ħxejjex alternattivi jinkludu l-ispraġ, il-karrotta, il-kaboċċi abjad u l-brokkli, biex insemmu biss ftit.
Bok Choy
Tista 'tissostitwixxi ma' chard Żvizzeru, brokkli zokk twil, brokkli, weraq Ċiniżi (kaboċċi Napa), kaboċċi tal-qalb aħdar jew ħodor tar-rebbiegħa.
Ċiniż ta 'ħames ħwawar trab
L-ammonti ugwali tal-kannella, l-anisi stellata, il-qronfol, il-bużbież u s-Szechuan peppercorn. Jekk il-bżar tas-Szechuan ma jkunx disponibbli, uża bżar iswed tal-bżar aħmar frisk. Jekk għandek bżonn trab ta 'ħames ħwawar għal laħam tat-tisjir bil-mod allura tista' tuża biss aniżi ta '1 jew 2 stilel, stikek tal-kannella u msiemer tal-qronfol biex tissostitwixxi ħames trab tal-ħwawar.
Ħalib tal-ġewż
Uża l-ħalib sħiħ f'ammonti ugwali, jekk possibbli bl-estratt tal-ġewż. Għall-krema tal-ġewż, nofs sostitut u nofs jew il-krema tal-ġismek bil-possibbiltà tal-estratt tal-ġewż jekk possibbli. Illum il-ġurnata bil-kċina Ażjatiċi u Ċiniżi jkollna aktar u aktar popolari għandek tkun tista 'ssib ħalib tal-coconut fis-supermarkit regolari lokali jew Ċiniż tiegħek.
Ġinġer frisk
Tista 'tuża ġinġer art jew ġinġer konfettura biex tissostitwixxi ġinġer frisk.
Tewm Qronfol
Tista 'tuża trab tat-tewm biex tissostitwixxi t-tewm frisk.
Zalza ta 'Hoisin
L-ammonti ugwali ta 'ketchup u melassa. Tista 'tuża wkoll zalza tal-fażola ħelwa biex tissostitwixxi z-zalza.
Dqiq Raġun tal-Lotus
Tista 'tuża dqiq tal-qamħ jew lamtu tal-patata biex tissostitwixxi d-dqiq għerq tal-lottu
Zalza tal-gajdra
Tista 'tissostitwixxi ma' zalza tas-sojja ħoxna jew zalza tas-sojja
Ħall tal-Ross (Ħall tal-Inbid tal-Ross)
Tista 'tissostitwiha b'ħall ta' Sherry jew ħall ta 'l-inbid abjad
Żejt tal-ġunġlien
1 tablespoon żerriegħa tal-ġulġlien abjad moqlija fi ½ tazza żejt veġetali
Zalza tas-sojja
Tista 'tuża tamari Ġappuniż biex tissostitwixxi z-zalza tas-sojja
Lamtu tal-patata
Tista 'tuża dqiq tal-qamħ minflok lamtu tal-patata. Lamtu tal-patata huwa disponibbli fis-supermarkits Ċiniżi jew tista 'tixtri permezz ta' Amazon
Faqqiegħ imnixxef Shiitake
Tista 'tissostitwixxi b'taħxir imnixxef faqqiegħ selvaġġ jew faqqiegħ imnixxef tal-porċin.
** Riċetti ta 'xi zlazi Ċiniżi popolari:
Chili Sauce
Il-Dressing tal-Karawett-Asjatiku (magħmul bil-butir tal-karawett u l-ħalib tal-coconut)
Zalza tal-karawett - biż-żerriegħa u l-cilantro
Editjat minn Liv Wan