Il-wasla tax-xhur tas-sajf tfisser, fost affarijiet oħra, pikniks u fuljetti b'ġibdiet ġenerużi ta 'qatgħat kesħin, tiġieġ imqadded, ħxejjex grilled, u għadd ta' favoriti oħra. X'inhu l-aħjar tip ta 'nbid li tixrob magħha?
Fl-Italja, Lambrusco, inbid aħmar frizzanti mhux tas-soltu, huwa l-inbid perfett għal Picnic jew BBQ: dawl, togħma u zesty.
Huwa wkoll inbid tal-qedem, imsemmi mill-ġeografu Grieg Estrabon, li kien astonizzat bid-daqs tal-btieti magħmula biex iżommu l-ħsad, kif ukoll l-awturi Rumani Virgil, Pliny u Cato.
Ma hemmx tgħid eżattament dak li kien l-Lambrusco li kien jixbah ir-Rumani Ancient, iżda fl-1300, l-agricultur Bolognese Pier de 'Crescenzi ddiskuta l-kultivazzjoni tiegħu, u minn dakinhar nixxiegħa stabbli ta' poeti tkellmu l-ifaħħar tagħha.
B'mod ġenerali, Lambrusco huwa inbid aħmar li l-karatteristiċi primarji tiegħu huma sparkle, ħeffa, u kontenut baxx ta 'alkoħol (madwar 11%). Lambrusco's sparkle huwa konsiderevolment anqas qawwi minn dak ta 'Champagne jew Franciacorta; il-fizz jitla 'meta l-inbid jitferra, imbagħad joqgħod, u jħalli ċirku ħafif ta' abjad madwar it-tarf tal-ħġieġ. Lambrusco huwa wkoll karatteristikament dawl, mingħajr ħafna mod ta ' tannini jew ġisem.
Għaliex tixrob Lambrusco?
Minħabba li huwa delightfully iġjeniċi, b'bukkett imbuttat bi sparkle li jista 'jvarja minn frott, b'tarmi pjaċevoli, għal fjuri, bi ħjiel ta' vjola u ħrief. Fuq il-ħalq, huwa zesty, b'togħmiet sbieħ tal-frott u finitura nadifa.
Peress li huwa relattivament aċiduż, imur speċjalment tajjeb ma 'ikel li huwa żejtni jew li fih majoneż (bħal zalzett grilled, insalata tal-patata, eċċ.).
Ħaġa importanti li wieħed għandu jżomm f'moħħu hija li Lambrusco jista 'jkun niexef jew ħelu (il-karatteristiċi tal-inbejjed individwali jibqgħu kostanti minn sena għal sena).
Ovvjament, tiġieġa grilled b'inbid frizzanti xott li jħalli l-palat nadif se jkun pjuttost differenti mill-istess tiġieġ b'inbid frizzanti li jmur aħjar bil-ħawħ. Fortunatament, it-tikketta tiġi għall-għajnuna tiegħek: Secco tfisser xott, filwaqt li Amabile tfisser ħelu . Allura aqra bir-reqqa u jekk int fid-dubju, togħma flixkun qabel ma tixtri diversi għall-piknik tiegħek.
Varjetajiet ta 'Lambrusco :
Lambrusco huwa prodott fir-reġjun ta 'Emilia-Romagna tat-Tramuntana ta' l-Italja, b'mod aktar speċifiku, fiż-żona li testendi minn Reggio Emilia sa Modena, Bolonja u sa Mantova. Hemm numru ta 'tipi differenti, magħmula minn varjetajiet differenti ta' l-għeneb Lambrusco, li kollha kemm huma ħelwin jew niexfa; il-varjetajiet prinċipali huma:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Prodott fil-provinċja ta 'Modena, mill-varjetà Grasparossa, u sa 15% Uva d'Oro jew varjetajiet Lambrusco oħra. Aħmar bil-vjola jenfasizza, sparkle vivaċi iżda evanescent, bukkett frott qawwi ħafna, u (għal Lambrusco) struttura tannika konsiderevoli. - Lambrusco di Sorbara:
Inbid prodott fil-provinċja ta 'Modena minn 60% Sorbara u 40% Salamino għeneb. Ruby għal granata aħmar, sparkle vivaċi iżda evanescent, bukkett tal-fjuri b'konsegwenzi ta 'vjola, u aċidità qawwija li twettaq ukoll fuq il-palat. Mill-Lambruschi varji, huwa l-aktar aċiduż, u adattat ħafna għal laħmijiet grilled grassi.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
Inbid prodott fil-provinċja ta 'Modena, mill-varjetà Salamino, b'15% ta' varjetajiet oħra jew Uva d'Oro . Ruby aħmar, bi sparkle vivaċi iżda evanescent, bukkett b'ħafna frott, u aktar struttura minn ħafna Lambruschi. - Lambrusco Reggiano:
Magħmula minn Lambrusco (il-varjetajiet Marani, Salamino, Montericco u Maestri), b'għeneb ta 'Ancellotta sa 15%. Minn roża ċar għal kulur aħmar vivaċi bi sparkle delikat u fit-tul, pjaċir bukkett, u korp ħafif. - Lambrusco Mantovano:
Prodott bil Lambrusco (il-varjetajiet Viadanse, Maestri, Marani u Salamino), kif ukoll l-għeneb Ancellotta u Fortana. Ruby aħmar, b'bukkett tal-inbid li għandu overtones vjola. - Lambrusco Rosato:
Tip ta 'Lambrusco rosé, parzjalment iffermentat mill-ġlud biex jipproduċi inbid eħfef. Dan huwa nbid relattivament ġdid li qed jikseb popolarità.
Dawn l-inbejjed kollha għandhom ikunu tinxtorob żgħar.
Għal xi ħaġa differenti ħafna, ipprova Tiziano, il-Supertuscan magħmul minn Rietine, inbid żgħir fil-belt ta 'Gaiole in Chianti. "Iddeċidejt li jekk nagħmel inbid alternattiv (terminu ieħor għal Supertuscan jew inbid tal-mejda ) nista 'wkoll nagħmel xi ħaġa tassew differenti," qal is-sid, u spjega li juża varjetà antika ta' Lambrusco, li tipproduċi Għenieq żgħir ta 'għeneb mifrud sew, u qatgħath b'volum ugwali ta' Merlot. L-inbid għadu, pjuttost milli frizzanti, ma 'frawli delightful u t-tidwir tat-tabakk fil-bukkett, u huwa sorprendentement sinjuri fil-ħalq, b'ħafna frott misjur. Huwa wkoll anzjan pjuttost tajjeb, u jagħti indikazzjoni eċċellenti tal-potenzjal ta 'l-għeneb Lambrusco għall-produzzjoni ta' nbejjed għal okkażjonijiet aktar serji.
[Editjat minn Danette St Onge.]