L-istokk tat-Turkija huwa ħaġa kbira li tista 'tagħmel minn karkassa tad-dundjan li tibqa', bħal jekk trid tagħmel soppa tad-dundjan jew dundjan Chili l-għada.
Jekk trid tagħmel l-istokk tad-dundjan qabel ma tkun ħadthom inkaljat id-dundjan tiegħek, tixtieq tagħmel gravy tad-dundjan , tista 'tuża l-għonq u l-ħwawar, imma probabilment trid tara jekk tista' tikseb xi għadam tad-dundjan żejjed mill-biċċier tiegħek. Xi ftit tips:
- L-għonq, id-dahar, il-kustilji u l-ġwienaħ huma għażliet tajbin biex jagħmlu l-istokk.
- Dejjem ibda bl-ilma kiesaħ. Dan jgħin biex jiġi estratt aktar kollaġen, li jagħti lill-istokk aktar ġisem.
- Tħallix il-ħażna tal-ħażna. Għandha tibqa 'ġentili.
- M'għandekx ħawwad l-istokk peress li tifflaħx! Kulma għandek bżonn tagħmel filwaqt li s-simmers hija skim l-iskum mit-tarf, u żid l-ilma jekk tinżel baxx wisq.
Dak li għandek bżonn
- 5 liri
- għadam tad-dundjan
- 1 basla medja (imqaxxra u mqatta)
- 1 karfus tal-kustilja medja (imqattgħin)
- 1 karrotta medja (imqaxxra u mqatta ')
- Għax-Qartas:
- Weraq tal-weraq 1
- 1/2 kuċċarina sagħtar imnixxef
- 3 sa 4 zkuk tursin
- 3 sa 4 bżar iswed
- 1 sinna sħiħa
Kif tagħmel dan
- Agħmel is-sagħtar, il-bżar tal-bżar, l-imsiemer tal-qronfol, it-tursin u l-weraq tar-rand f'biċċa tal-ġellem.
- Laħlaħ l-għadam tad-dundjan f'ilma kiesaħ u ttrasferixxi għal stokk ta 'qiegħ tqil.
- Żid biżżejjed ilma kiesaħ fuq il-borma biex tkopri kompletament l-għadam - madwar 5 kwarts.
- Ġib il-borma sakemm tagħli, imbagħad immedjatament ixxarrab u tlaħlaħ l-għadam.
- Irritorna l-għadam bil-bajd sal-borma u ikteb mill-ġdid l-ilma frisk u kiesaħ.
- Ġib il-borma sakemm tagħli, imbagħad ixgħel is-sħana għal ħalliha ttektek .
- Ħoll il-ħmieġ li jitla 'fuq il-wiċċ.
- Żid karrotti mqatta ', karfus, u basla, (imsejħa wkoll mirepoix ) għall-borma flimkien mal-qartas; torbot is-sekwenza tal-sachet mal-manku tal-maħżen tal-ħażna biex terġa 'tinkiseb aktar tard.
- Ahjar ghal madwar 4 sigħat, filwaqt li tkompli titqaxxar l-impuritajiet li jitilghu mal-wićć. Il-likwidu se jevapora, sabiex ikun żgurat li dejjem ikun hemm biżżejjed ilma biex ikopri l-għadam.
- Wara 4 sigħat, neħħi mis-sħana u razza l-istokk permezz ta 'passatur miksija bi ftit saffi ta' ġobon. Kessaħ l-istokk malajr, bl-użu ta 'banju tas-silġ jekk meħtieġ, u mbagħad friġġ jew friża.
Nota: Għal illustrazzjoni ta 'qartas, ara din id-daħla tal-glossarju fuq il- qartas ta' l-epetti .
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 191 |
| Xaħam totali | 6 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 2 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Sodju | 943 mg |
| Karboidrati | 8 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 25 g |