Gravy (m'għandux jiġi konfuż ma 'zalza tat-tadam Taljana gravy) huwa ġeneralment definit bħala zalza magħmula minn meraq tal-laħam, spiss ikkombinat ma' brodu jew ħalib, u mħaxxin bil-lamtu. Jista 'jkun ukoll il-meraq imnaqqas li jibqa' mill-proteini tat-tisjir bħal laħam, ħut jew tjur. Għalkemm huwa pjuttost sempliċi biex isir, ħafna koki tad-dar għandhom żmien diffiċli biex jagħmlu gravy flavorful, bla xkiel.
Il-fehim tal-proċess u t-tagħlim ta 'ftit tricks tal-kummerċ għandhom jgħinuk tagħmel gravy perfetta kull darba.
L-ewwel, ikollok bzonn li tiddetermina liema tip ta 'gravy trid għad-dixx tiegħek.
Għal kuntatt eħfef, twaħħal ma 'gravy pan sempliċi. Jekk qed tfittex gravy qalb biex topi lamtu bħal patata mqaxxra , ross jew int probabilment tagħżel gravy mgħaffeġ . Hawnhekk issib xi pariri utli għall-ħolqien u l-użu ta 'kull tip ta' gravy.
Sempliċiment ta 'Zalza Pan Sempliċi jew Tnaqqis
Il-biċċa l-kbira tad- dadi huma tnaqqis sempliċi tal-meraq li jitħallew fil-paljotta wara li l-ikel ikun imsajjar. Ħafna drabi ftit ilma jew brodu huma miżjuda mal-qtugħ tal-ħobż, titqaxxar il-biċċiet imsajrin mill-qiegħ tal-qatgħa, imbagħad jitħalla joqgħod u jeħxen waħdu. A dab tal-butir ta 'spiss jiżdied fl-aħħar biex jagħti togħma miżjuda u finitura tleqq. Din hija l-eħfef gravy li tagħmel u virtwalment ma tistax tmur ħażin. Madankollu, ta 'spiss huwa mixtieq gravy aktar hearty, wieħed li huwa eħxen b'tessut u kulur kremiż. Jekk tkun ħdimt l-ikel tiegħek, madankollu, tista 'tkun trid tevita li tipproduċi gravy pan sakemm ma tkunx tixtieq togħmiet maħruqa.
Madankollu, inti tista 'tiffranka pan ftit imkemmex billi tneħħi kwalunkwe bits maħruq żżejjed qabel ma tagħmel il-gravy.
Thickened Gravy
Hemm diversi sustanzi li jgħaqqdu popolari għall-gravy inklużi d-dqiq, il-lamtu tal-qamħirrun, il-vleġġa, u l-prodotti tal-ħalib. Kull waħda tipproduċi togħmiet differenti iżda ħadd minnhom mhuwiex diffiċli li jagħmel. Il-metodi jvarjaw għal sustanzi li jgħaqqdu differenti, iżda dawn kollha bażikament jibdew bis-simli tal-pan sempliċi deskritta hawn fuq.
Huwa diffiċli li tingħata riċetta eżatta peress li tiddependi fuq l-ammont ta 'tħawwir fuq il-laħam u l-kontenut ta' xaħam. Madankollu, il-kejl m'għandux ikun estremament preċiż bħal fil-ħami. Għandek tkun tista 'tiġġudika bl-għajnejn. Meta tuża d-dqiq biex tħoll il-gravy tiegħek huwa importanti li żżomm tħawwad sabiex tiżgura li jkollok tessut lixxa. A whisk huwa utensili tal-kċina kbira biex tagħmel il-gravy ma 'għax se tgħin biex ittaffi l-għoqod. Permezz ta 'beurer maine jew kif inhu magħruf bl-Ingliż "butir maħdum", li hija għaġina ffurmata mit-taħlit tal-butir u d-dqiq se tgħin biex tinħeba gravy b'ħafna ċapep.
Aktar dwar Gravy
Cookbooks
- Il-Ktieb Imla tal-Zlazi
- Il-Bibbja Zalza