Żejt huwa meħtieġ għal kważi l-platti Tajlandiżi kollha. Il-koki Tajlandiżi komunement jużaw żejt tal-ġewż, żejt tal- palm , żejt tal-karawett, jew żejt tas-sojja; Tradizzjonalment, il-lardu intuża wkoll fit-tisjir Tajlandiż. Dawn it-tipi ta 'żejt huma ta' duħħan baxx, kif huwa mixtieq għall-qali jew ix-xiwi, u ma jinqasmux malajr. Żejt tal-karawett huwa spiss użat biex iqarmeċ u qali fil-fond. Il-ġewż u ż-żejt tal-palm għandhom il-karatteristika li huma l-aktar solidi f'temperatura tal-kamra.
Fittex għaż-żjut organiċi, żjut prodotti b'mod sostenibbli, u żjut mhux GMO.
Żejt tal-ġewż
Iż-żejt tal-ġewż jista 'jagħti xi togħma lill-platti li jistgħu jżidu sewwa fil-kċina Tajlandiża. Għandu togħma ħelwa u kemmxejn ħelwa. Skont il-mod kif jiġi raffinat, iż-żejt tal-ġewż tal-ġewż għandu punt ta 'duħħan ta' 350 sa 400 F, l-istess jew inqas minn żejt taż-żebbuġa. Huwa tajjeb għat-tisjir ta 'nofs it-temperatura u jista' ma jaħdimx sew jekk qed tħawwad il-qali bi sħana qawwija. Iż-żejt tal-ġewż qed jikseb popolarità ġdida wara li jkun mwebbes minħabba li għandu livell għoli ta 'xaħam saturat. Fittex żejt tal-ġewż mhux raffinat li ma ġiex parzjalment idroġenizzat. Huwa anqas suxxettibbli għal taħsir u jista 'jinżamm għal żmien itwal.
Żejt tal-Palma
Iż-żejt tal-palma għandu punt għoli ta 'duħħan ta' 450 F, li huwa mixtieq ħafna biex jitħawwad u jixxarraħ. Ma żżidx it-togħma mad-dixx bħaċ-żejt tal-ġewż. Huwa magħmul billi tagħfas il-frott tas-siġra tal-palm taż-żejt. Sfortunatament, huwa assoċjat ma 'impatt negattiv fuq l-ambjent.
Żoni ta 'Borneo, Sumatra, Tajlandja u Bali ġew deforestati favur il-pjantaġġuni taż-żejt tal-palm, b'telf ta' ħabitat għal orangutani u speċi oħra. Inti tista 'tixtieq tfittex iż-żejt tal-palm li huwa mmarkat bħala sostenibbli mill-RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil).
Żejt tal-karawett
Il-vantaġġ taż-żejt tal- karawett huwa l-punt għoli tad-duħħan ta '450 F.
Jista 'jintuża fi tħejjijiet li jeħtieġu l-qali, ix-xiwi u saħansitra l-qali fil-fond. Għandha togħma sinifikanti tal-karawett, li għandha titqies meta tkun qed tużah għal kwalunkwe platt. Minħabba li l-karawett jintuża f'postijiet bħal satay jew jintuża bħala garnish, iż-żejt tal-karawett huwa xieraq f'dawk il-każijiet. Għandek ukoll tikkunsidra jekk intix isservi xi ħadd li jista 'jkollu allerġija tal-karawett. Jekk qed tivvjaġġa lejn it-Tajlandja u għandek allerġija għall-ġewż, ikollok tużah b'attenzjoni estrema minħabba l-użu mifrux taż-żejt tal-karawett u żjut oħra tal-ġewż.
Żejt tas-sojja
Iż-żejt tas-sojja huwa faċilment disponibbli f'Bangkok u jintuża ħafna. Żejt raffinat tas-sojja għandu punt għoli ta 'duħħan ta' 460 F, tajjeb għall-użu waqt li jixrob u li jixrob.
Żjut alternattivi għat-Tisjir Tajlandiż
Alternattivi oħra tajbin jinkludu safflower, ġirasol, qamħ, karawett, u żjut oħra tal-ġewż. Innota li ż-żejt taż-żebbuġa m'għandux jintuża għall-qali f'temperatura għolja (inkluża l-qali), peress li dan jinqasam faċilment u jista 'saħansitra jdawwar tossiċi. Igawdu żejt taż-żebbuġa f'temperatura tal-kamra fl-insalati u bil-ħobż, jew għal ħxejjex ta 'l-inkaljar f'temperaturi tal-forn taħt 300 grad