Il-ġobon True mozzarella huwa magħmul minn ħalib tal-buflu tal-ilma. Minkejja dan, ħafna mill-ġobon mozzarella li tara fis-supermarket hija magħmula mill-ħalib tal-baqra. Il-ġobon Mozzarella huwa ġobon tal-baqta sliceable li joriġina fl-Italja. Mozzarella tradizzjonali hija magħmula mill-ħalib tal-buflu ta 'l-ilma (mhux il-buflu ta' l-Amerika ta 'l-Amerika jew il-bużżieqa daqskemm jaħsad bi żball) u t-togħma tiegħu hija apprezzata ħafna.
Kif hi differenti l-Ilma Buffalo Milk?
Il-ħalib tal-buflu ta 'l-ilma huwa għoli ħafna fix-xaħam u fil-kaseina, mhux faċilment diġestibbli fil-forma mhux maħduma tiegħu.
Mhuwiex ikkunsmat bħala xarba iżda jintuża biex jagħmel mozzarella , burrata, ricotta di bufala, jogurt, u prodotti simili. Il-ħalib tal-buflu Mediterran Taljan huwa tliet darbiet iktar għoli mill-ħalib tal-baqar u jiswa ħafna flus għall-vapur, u għalhekk jistenna prezz għoli korrispondenti fuq il-mozzarella tal-buflu importat.
Tista ' taraha mmarkata mozzarella di bufala . Peress li dawn l-annimali jinġarru f'xi ftit pajjiżi, primarjament l-Italja u l-Bulgarija, il-biċċa l-kbira tal-mozzarella issa hija magħmula mill-ħalib tal-baqra. Ir-razza Taljana tal-buflu Mediterran hija meqjusa li ġiet introdotta fl-Italja fi żminijiet Rumani jew wara invażjonijiet Barbarini ta 'l-Italja.
Fl-Italja, jekk trid mozzarella tal-ħalib tal-baqar, inti titlob mozzarella fior di latte , li tista 'ssir bil-ħalib tal-baqar pasturizzat jew mhux pasturizzat. Fl-Istati Uniti, dan ikun l-istess bħall-mozzarella komuni li tidher fit-taqsima tal-ġobon tas-supermarket. Mozzarella fih 40 sa 45 fil-mija xaħam.
Il-verżjonijiet b'inqas xaħam isiru bil-ħalib xkumat parti.
Mozzarella tal-ħalib tan-nagħaġ tista 'tinstab f'xi żoni tal-Italja, inklużi Sardinja, Abruzzo, u Lazio. Il-mozzarella tal-ħalib tal-mogħoż hija magħmula minn xi produtturi żgħar.
Kif issir Mozzarella
Il-ġobon Mozzarella mhuwiex imqadded biċċa l-kbira tal-ġobon u huwa attwalment l-aħjar meta jittiekel fi żmien siegħa mit-teħid tiegħu.
Il-proċess tal-produzzjoni tal-mozzarella jissejjaħ filata għaġin. Il-ħalib huwa inkubat bi starter tax-xorrox li jkun fih batterji termofili. Imbagħad it-tames jiġi miżjud biex jiffurma l-baqta. Il-baqta hija msaħħna fl-ilma jew fix-xorrox sakemm jiffurmaw kordi (għalhekk it-terminu "ġobon ta 'spag") u jsiru tessuti elastiċi. Il-baqta huma mġebbda, miżbugħa sakemm issir bla xkiel, u mbagħad ffurmata f'bollijiet tondi biex tagħmel ġobon mozzarella frisk.
Huwa faċli li ssir ġobon mozzarella homemade . Trid biss it-tames, l-aċidu ċitriku, il-ħalib u l-ilma. Tista 'ssib tames u aċidu ċitriku fi swieq ta' speċjalità u ħwienet tal-ikel tas-saħħa li jistgħu jilqgħu lill-produtturi tal-ġobon tad-dar, jew onlajn. Fi 30 minuta, tista 'jkollok mozzarella friska biex tgawdi u timpressjona lill-familja jew lill-mistednin tiegħek.
Użu u Ħżin
Jekk tixtri jew tagħmel mozzarella friska, għandek iżżommha f'likwidu sakemm tkun lest biex tużah. Mozzarella ippakkjata ġeneralment tinkludi xi likwidu. Żomm mozzarella refriġerata. Minħabba l-kontenut għoli ta 'umdità, dan ma jżommx sakemm ikun hemm ġobon aktar diffiċli. Mozzarella b'bażi baxxa ta 'umdità se żżomm itwal.
Mozzarella jista 'jintuża f'varjetà ta' riċetti , inklużi insalati, laħmijiet, tjur, frott tal-baħar u ħxejjex. Int probabilment familjari mal-mozzarella mqatta 'użata fuq il-pizza u platti Taljani moħmija.
Insalata Caprese b'mozzarella friska, tadam, ħabaq, żejt taż-żebbuġa, u kappar huwa użu tradizzjonali delightful ta 'mozzarella.