X'GĦANDEKX TAGĦMEL Meta Tisjir Bajd

Huma jgħidu li biex tagħmel omelet għandek teqred ftit bajd, u dak hu veru biżżejjed. Imma qabel ma tibda qxur ta 'qxur, aċċerta ruħek li ma tagħmilx wieħed minn dawn l-iżbalji tat-tisjir tal-bajd.

• 01 ta '07

  Inti ma xxejkx il-bajd tiegħek

  Il-whisking huwa pass kruċjali biex wieħed jagħmel omelets jew bajd maħlul , għal żewġ raġunijiet. L-ewwel, tħallat iż-żewġ partijiet tal-bajda, l-abjad u l-isfar, flimkien f'emulsjoni temporanja. Dan huwa importanti sabiex ma tarax ftit flecks ta 'abjad fil-bajd imsajjar. Il-bajd tiegħek għandu jkun kulur isfar uniformi.

  U t-tieni, whisking whips bl-ajru fil-bajd, sabiex dawn issajjar dawl u fluffy. Nota: M'għandekx għalfejn tuża whisk, għalkemm tgħin. A fork se taħdem ukoll. Imma tkun xi tkun tuża, għandek tixgħel bil-qawwa, għal minuta sħiħa. Trid li l-bajd ikun ħelu. U m'għandekx imbagħad poġġi l-iskutella 'l isfel. Il-whisking għandu jseħħ sewwa qabel ma żżid il-bajd mal-pan. Inkella dak kollu li x-xorrox inti bit-tarjola se sempliċement tinħela.

  Il-mod id-dritt: Għawwad il-bajd tiegħek b'mod vigoruż bl-użu ta 'whisk jew furketta għal minuta sħiħa, eżatt qabel ma żżidhom mal-pan.

• 02 ta '07

  Intom issottomessa l-Bajd Tiegħek

  Fin-nuqqas ta 'staġun (jiġifieri melħ, speċifikament melħ Kosher ) l-ikel tiegħek huwa dejjem żball, u speċjalment meta niġu għall-bajd, li għandhom togħma relattivament ħafifa biex tibda. Kultant huwa impossibbli li jiġu staġnati minnhom, bħal meta int tiswirhom fil-qxur tagħhom. Tista 'żżid melħ fl-ilma, imma m'hemm l-ebda mod li ammont notevoli ta' melħ ikun se jippenetra l-qoxra tal-bajd fil- 12-15 minuta li tieħu biex issajjar.

  Min-naħa l-oħra, bajd moqli, bajd imqadded (inkluż omelets) u bajd miksur jistgħu u għandhom jitħawwlu. Il-bajd imsajjar jirċievi l-ħwawar tagħhom mil-likwidu tal-ħmieġ tal-annimali, li għandek melħ qabel it-tisħin, bl-istess mod li tagħmel l-ilma tal-għaġin. Bil-bajd maħkuk, tista 'tippenalizzahom fl-iskutella qabel ma tiekol. U bil-bajd moqli, imxi 'l quddiem u staġun it-tops tagħhom hekk kif jolqtu l-pan.

  Il-mod id-dritt: Staġnek il-bajd imnixxef, moqli u mikul bil-bajd, imma ma toqgħodx tipprova staġjonat bajd imsajjar.

• 03 ta '07

  You overcooked Bajd Tiegħek

  Il-bajd jisbqu żżejjed faċilment, għax xi ħadd li qatt kellu iebsa, jaf il-bajd tal-lastku.

  U filwaqt li hemm żmien u post għal bajda moqlija iqarmeċ, ma tridu li l-bajd kollu tiegħek ikun iqarmeċ. Li jfisser li għandek bżonn biex issajjar il-bajd tas-siġra tiegħek fuq sħana medja, mhux għolja. Fortunatament, l-abjad tal-bajd issajjar marġinalment aktar mgħaġġel mill-isfar, hekk jekk inti fry tal-bajd sakemm l-abjad ikun għadu kemm issettjat, l-isfra xorta se tkun kemmxejn żagħfran, jekk jiġri hekk. Jekk le, issajjarhom ftit itwal, iżda inqas is-sħana. Tista 'ssajjar il-bajd fuq pjanċa elettrika ssettjata għal 325F.

  Tabilħaqq, bil-bajd poached, l-isfar tal-lewn artab huwa l-għan, u int se tikseb dan billi tiżgura li l-likwidu tal-ħmieġ tiegħek huwa ta 'madwar 180F. Għandek bilkemm tara xi tbaqbieq. U ma jaħrabx aktar minn 5 minuti.

  Int tkun taf meta l -bajd iebes mgħolli jkun imsajjar minħabba li jħalli r-riħa tal-kubrit u juri t-telltale ċirku aħdar madwar l-isfar. Is-soluzzjoni hawn m'hijiex li tgħallihom iżda ġġibhom għall-togħlija, itfi s-sħana u wieqaf sakemm ma jsirux.

  Il-mod it-tajjeb: Kemm jekk int qali, qerq jew tiswija iebsa tal-bajd tiegħek, żomm il-mezz tas-sħana minflok għoli.

• 04 ta '07

  Il-Teknika tal-Poaching Tiegħek ... Interessanti

  Il-bajd tal-bajd huwa delikat għaliex għandek bżonn tagħmel żgur li t-temperatura hija biss tajba. Wisq sħun u l-bajd jispiċċaw iebsin, bil-isfar imfarrak. Mhux jaħraq biżżejjed u jinfirxu f'tirreriji li jdumu ħafna. Is-soluzzjoni: Żid tablespoon ta 'ħall fl-ilma. L-aċidu jgħin il-bajd issajjar ftit aktar malajr hekk li jżommu l-forma tagħhom.

  Ukoll, l- ilma tiegħek m'għandux ikun tbaqbieq meta titfa '. A trick kbir huwa li ġġibu sakemm jagħli, itlaq is-sħana, żid il-bajd u mbagħad ikopru u ħalli joqgħod għal 5 minuti.

  U ovvjament tkellimna dwar tħawwir ta 'hawn fuq, u għalhekk aċċerta ruħek li l-likwidu tal-ħmieġ tiegħek huwa mielaħ. U t-taħdit tal-likwidu, żball ieħor huwa l-qsim tal-bajd tiegħek direttament fil-likwidu tal-ħmieġ. Minflok, ixqumha f'madwar, imbagħad ħalli idromassa fl-ilma bil-kuċċarina u bil-mod ixxarrab il-bajd nej fil-idromassaġġi. Din it-teknika għadha mod ieħor biex iżommu l-bajd milli jinfirex fl-ilma.

  Il-mod it-tajjeb: Ftakar il-ħall, il-melħ, il-ramekin, id-idromassaġġi u t-temperatura ta 'l-ilma.

• 05 ta '07

  Inti kkrekkjat il-Bajd Tiegħek ġo Pan Kiesaħ

  Qatt ħelu imdewweb f'pan u mbagħad żied il-bajd tiegħek, u minflok ma jipproduċi sizzle kbir li jissodisfa meta joqtlu l-pan, il-bajd biss qieghed hemmhekk f'pool? Dan ifisser li l-pan tiegħek ma kienx sħun biżżejjed. Sħuna biżżejjed biex idub il-butir, iva, iżda mhux sħun biżżejjed biex issajjar il-bajd.

  Int avżajt aktar li l-butir maħdum fuq il -bajd? Dan mhux tajjeb. Ir-raġuni għaliex żid il-butir huwa li tillubrikha l-pan, sabiex il-bajd ma twaħħalx (ara hawn taħt). Jekk il-butir ma jasalx bejn il-bajd u l-pan, mhux se jkun jista 'jagħmel ix-xogħol tiegħu sewwa. Imma dak li jiġri jekk il-pan (u għalhekk il-butir) ma jkunx sħun biżżejjed meta żżid il-bajd.

  Imma ma tħossokx ħażin. Li ma tħallix li l-pan jixbaħ biżżejjed huwa ieħor mill-aktar żbalji komuni li jagħmlu l-koki tad-dar. Allura m'intix waħdu!

  Il-mod id-dritt: Saħħan il-pan sakemm il-butir ikun fowm u qtar ta 'ilma sizzles fuqha.

• 06 ta '07

  Int użajt it-tip ħażin ta 'Pan

  Il-bajd huma bħal kolla. Int tista 'attwalment tuża l-bajd bħala kolla , biex tissiġilla l-qxur tal-għaġina, l-empanadas u pasti oħra. Allura mhuwiex sorpriża li l-bajd se jeħel mal-qiegħ tal-pan tiegħek. Filwaqt li l-koks tal-bajd, il-proteini tagħha huma litteralment jiffurmaw bond kimiċi mal-metall tal-pan. Kisi mhux tal-istrixxa jinterferixxi ma 'dan it-twaħħil, u hekk iżżid xaħam bħaċ-żejt jew il-butir mal-qoxra qabel il-bajd. Is-saff tax-xaħam jitlaq bejn il-pan u l-bajd u jimpedixxi li l-proteini jwaħħlu.

  Issa, tista 'issajjar bajd fi kwalunkwe tip ta' pan - anki skillet tal-ħadid fondut. Imma għandek bżonn tagħmel ċert li jkollok żejt fiha u żżomm il-bajd li jiċċaqlaq, sabiex bond qatt ma jkollha l-opportunità li tifforma.

  Barra minn hekk, ma tistax taqleb il-bajd fi skillet tal-ħadid fondut. Huwa tqil wisq! Jew jekk tista ', ma jkollokx għalfejn tinkwieta dwar twaġen, tista' biss tbaħħir ma 'l-idejn tiegħek sakemm xi ħadd jaqbel li jagħmel bajd għalik.

  Għall-bqija ta 'magħna, pan nonstick huwa l-aħjar. Pan ta 'omelet ta' 8 pulzieri huwa d-daqs it-tajjeb għat-tisjir ta 'żewġ bajd, u huwa ffurmat b'tali mod li l-bajd se jiżżerżqu u jdawru bħal acrobat taċ-ċirku.

  Il-mod it-tajjeb: Aħżen il-bajd f'ban li ma fihx il-paġni.

• 07 ta '07

  Il-Bajd Tiegħek Ma Frisk

  Dan ma jfissirx li kienu maħmuġin, ftit qodma. Bħala etaġ tal-bajd, jinżel. It-tbajja '. Jitlef il-fermezza tiegħu. Bajda friska hija perky. L-isfar tagħha joqgħod lemin u l-punti jorqdu. L-abjad huwa strett u kompatt. Dawn il-kwalitajiet kollha jagħmlu l-bajd frisk li huwa mixtieq ħafna għall-kaċċa illegali u l-gradilja. Bajda friska żżomm il-forma tagħha meta tiċċekjah, u ma tmurx tinfirex madwar il-pan meta tixxaqqaqha.

  Imma hemm xi affarijiet bajda antika tista 'tagħmel dak li wieħed frisk ma jistax. Tajjeb, ħaġa waħda, jiġifieri, huma faċli biex titqaxxar meta tkun iebes tgħallihom. Hemm but ta 'l-arja taħt il-qoxra li tespandi bħala l-etajiet tal-bajd, li tagħmilha iktar faċli biex titqaxxar bajda akbar minn dik friska, fejn il-qoxra timla l-bajda b'mod aktar strett.

  Tista 'tuża dan it-test sempliċi biex tgħidlek bajda friska minn waħda mhux hekk friska.

  Il-mod id-dritt: Uża l-bajd frisk tiegħek għall-kaċċa illegali u l-gradilja, u dawk ta 'età ikbar għat-togħlija.