7 Żbalji Komuni ta 'Ħwawar li Jista' Ruin L-Ikel Tiegħek
Ħwawar huwa xi ħaġa li żżid ma 'l-ikel tiegħek biex ittejjeb il-togħma. Dan jista 'jkun melħ, bżar, ħwawar, ħwawar, u anki ċitru bħal meraq tal-lumi. Bħal ħafna affarijiet, hemm mod tajjeb kif l-ikel tiegħek jiġi staġnat u mod żbaljat. Hawn huma seba 'l-agħar żbalji ta' tħawwir, u kif jevitawhom.
01 ta '07
Int ma użajtx biżżejjed Melħ
Il-Iliad hija l-aktar ħidma bikrija tal-letteratura tal-Punent, u jiġri wkoll bħala l-aktar kmieni cookbook. Fil-Ktieb 9, Homer jiddeskrivi kif il-ħabib Patroclus ta 'Achilles isawwar il-melħ fuq il-flett tan-nagħaġ, tal-mogħża u tal-majjal qabel ma jinxtorob minn faħal glowing. Kważi 3,000 sena wara, ħadd ma ħejja mod aħjar ta 'tħawwir tal-laħam inkaljat.
Illum, nużaw melħ kosher , u ġenerazzjoni ilu, il-melħ tal-mejda kien in-norma, iżda t-tnejn mhumiex il-melħ tal-istess tabella huwa d-doppju bħala mielaħ bil-volum bħala melħ kosher. Mela jekk tipprova tissostitwixxi, kun żgur li tuża nofs melħ tal-mejda kif tirrikjedi r-riċetta. Aktar minn hekk, ħu kaxxa ta 'melħ Kosher.
Mhux biss laħmijiet li jeħtieġu melħ; Il-likwidi tat-tisjir tiegħek għall-għaġin, il-patata, u anke l-bajd miksur għandhom ikunu mielħa.
Meta riċetta tgħid "l-istaġun tat-togħma", dik hija l-idea li int suppost tkun kapaċi togħma l-melħ.
Il-mod id-dritt: Staġun kuraġġuż.
02 ta '07
Int insejt tieħu Taste As You Go
Dan huwa wieħed minn dawk l-iżbalji li huwa faċli biex isir, iżda li fl-aħħar mill-aħħar iwassal għal diżastru.
Hemm int, tisjir bogħod, tħawwad, qtugħ, tħawwir, simmering, żżid xi ftit ta 'dan u ftit ta' dak, u qabel ma tkun taf, int żiedet wisq ta ' xi ħaġa . Jekk hija xi ħaġa bħal bżar CAYENNE, int għadek tip wieħed ta 'inkwiet. Jekk huwa wisq melħ , huwa tip ieħor.
Still, huwa f'ħafna modi wieħed mill-aktar tipi ta 'żbalji frustranti għaliex huwa kompletament evitabbli. M'għandek bżonn ta 'ħila jew talent speċjali kulinari. Inti sempliċiment għandek tiftakar li tagħmel dan! Tikseb il-vizzju ta 'tidwiq kif tmur.
Huwa faċli bis-sopop u z-zlazi u affarijiet li tpejjed. Agħti t-togħma issa u mbagħad biex tara kif l-affarijiet sejrin.
Meta niġu għall-ħwawar tal-laħmijiet mitħunin, tista 'tkun leery ta' tidwiq tal-laħam nej. Uħud mill-kokieri ma jidhirx li jagħmlu dan, imma jekk m'intix komdu, biss iniżżlu biċċa ċkejkna minnha għal tidwiq.
Vizzju tajjeb ieħor huwa, ikun x'ikun l-ammont ta 'tħawwir ta' riċetta jitlob, żid nofs fil-bidu u mbagħad żid in-nofs li fadal ftit fi żmien fl-aħħar, b'togħma kif tmur.
Il-mod it-tajjeb: Togħma kif tmur.
03 ta '07
Int użajt il-Bżar l-Iswed Pre-Ground
Il-bżar iswed huwa dritt hemm il-melħ bħala wieħed mill-ħwawar l-iktar importanti fl-arti kulinari. Għal dik ir-raġuni, m'hemm l-ebda skuża biex jintuża dak it-trab iswed minn qabel li jbigħu bħala bżar fil-maħżen. Dak il-prodott huwa riflessjoni għall-era tal-melħ u l-bżar tal-bżar.
Issa, tista 'tixtri grinder tal-bżar ta' $ 30, imma m'għandekx għalfejn. Dawn il-ġranet tista 'tixtri bżar sħiħ fil-grinder tal-ħġieġ li jintremew, u ser tagħmel l-impjieg ukoll.
Hemm ftit raġunijiet li l-bżar ta 'l-art tiegħek innifsek huwa superjuri għat-tip qabel l-art. Bħall-ħwawar imnixxfa kollha, il-bżar iswed jibda jitlef il-potenza tiegħu hekk kif ikun mitħun. Allura tħinha innifsek ifisser li se jkun aktar flavorful. Barra minn hekk, il-bżar għandu jkollu nisġa. Ix-xquq ta 'bċejjeċ ta' peppercorns se jagħmel wonders għal steak , 'il fuq u lil hinn mill-ħaxix li żżid. Il-kriżi waħidha hija r-raġuni biex itħan tiegħek.
Il-mod it-tajjeb: Itħan il-bżar iswed tiegħek bl-idejn kif tużah.
04 ta '07
Intom Added Ħwawar Mnixxfin Tiegħek Aktar tard
Fi kliem sempliċi, il-ħwawar huma weraq. Sagħtar, oregano, ħabaq, tursin, dawn huma kollha weraq. Fil-biċċa l-kbira, il-ħwawar friski huma ta 'togħma aħjar, aktar aromatiċi, aktar ikkuluriti.
Kultant, ħxejjex aromatiċi niexfa huma l-unika għażla fattibbli, u l-użu ta 'ħxejjex aromatiċi niexfa mhuwiex żball tat-tisjir. L-iżball huwa li żżidhom fl-istadju ħażin tat-tisjir.
Meta tkun qed tisma b'ħwawar niexfa, żidhom fil-bidu tat-tisjir. Żid ħwawar friski lejn l-aħħar. Ir-raġuni għal dan hija li l-ħxejjex friski fihom żjut aktar volatili u xi ftit tat-tisjir huwa dak kollu li għandhom bżonn biex it-togħma u l-aroma kollha tagħhom jitħawlu.
Il-ħxejjex imnixxfin, min-naħa l-oħra, jieħdu ftit aktar żmien biex jattivaw. Tabilħaqq, jekk qed tuża ħxejjex imnixxfin fi preparat bħal dressing fl-insalata fejn m'hemm l-ebda sħana fil-livelli kollha involuti, jista 'jieħu ftit sigħat biex it-togħmiet jiġu rilaxxati kompletament.
Il-mod it-tajjeb: Żid ħxejjex imnixxfa kmieni fil-proċess tat-tisjir biex tiżgura li t-togħmiet tagħhom jiġu rilaxxati għal kollox.
05 ta '07
Ħwawar ta 'l-art tiegħek kienu friski
Il-ħwawar huma kwalunkwe parti niexfa oħra ta 'pjanta, kemm jekk huma ż-żrieragħ, il-qoxra, il-blanzuni, l-għeruq jew dak li għandek. Għalhekk, filwaqt li b'differenza ħxejjex aromatiċi, il-ħwawar huma diġà mnixxfa u xorta se jibqgħu friski f'ammont ta 'ħin relattivament qasir.
L-aħjar mod biex niżguraw li l-ħwawar tiegħek huma friski huwa li tevita l-ħwawar minn qabel għal kollox u sempliċement itħan tiegħek. Għandek tassumi li xi ħwawar minn qabel huma diġà friska qabel ma tixtrihom. Dak hu kif malajr l-żjut essenzjali se jevaporaw.
Is-soluzzjoni: Get grinder kafè irħis u itħan il-ħwawar tiegħek. Żrieragħ sħaħ jew blanzuni jew berries jew x'inhu huma se jibqgħu frisk itwal, u mbagħad tkun taf biss itħan dak li għandek bżonn id-dritt meta jkollok bżonnha. Fil-fatt, bosta ħwienet bħalissa joffru ħwawar kbar, fejn tista 'tixtri biss dak li teħtieġ. Int tista 'tixtri litteralment noċemuskata waħda jekk dan hu kollu li għandek bżonn.
Il-mod it-tajjeb: Itħan il-ħwawar tiegħek fi grinder tal-ħwawar jew kafè grinder.
06 ta '07
Int insejt il-Lemon
Meraq tal-lumi huwa bla dubju ta 'ħwawar, u huwa partikolarment sabiħ meta niġu biex iżżid id-dawl mal-togħmiet ħfief u delikati tal-ħut u l-frott tal-baħar.
L-istess jgħodd għall-ħxejjex: Bħala regola ġenerali, jekk toqgħod tajjeb bil-butir imdewweb, dan se jkun togħma tajba b'ħeffa tal-meraq tal-lumi frisk fuqha wkoll. Pjanti bħall- asparagu , fażola ħadra, brokkli, pitravi, brussels sprouts u faqqiegħ huma partikolarment suxxettibbli għall-fqigħ ta 'ċitru u astringenza li l-lumi frisk jipprovdi. Huwa prattikament must fl-insiġ tal-insalata homemade.
Chicken wkoll jissejjaħ għal-lumi: jekk hux il-meraq fil-immarinar / zalza jew lumi sħiħ imfellel u miżmum sewwa fil-kavità tal-ġisem tal-għasafar qabel ma jinxtgħu.
Il-lumi wkoll twettaq il-maġija tanġenika tagħha f'zlottijiet u sopop - mhux daqshekk li tagħmilha xaħmija, iżda biss biżżejjed biex jinxtegħel il-palat, anke f'xi platti fejn inti tista 'ma taħsibx iżżid il-lumi, bħal zalza tat-tadam, jew, iva, mgħaffeġ patata.
Il-mod id-dritt: Jekk dixx jidher li huwa nieqes xi ħaġa, qabel ma tilħaq għal aktar melħ, żid għafas tal-lumi.
07 ta '07
Inti Added MSG ...
... Jew forsi b'mod aktar korrett, inti żid MSG mhux intenzjonalment .
MSG (qasir għal monosodium glutamate), huwa ħwawar derivat minn amino acid. Huwa preżenti b'mod naturali f'ikel bħal faqqiegħ u ġobon parmesan u huwa s-sors ta 'togħma msejħa umami, xi kultant deskritta bħala "savoury", "meaty" jew "earthy".
Tittejjeb ukoll togħmiet oħra, daqslikieku b'xi mod għandha l-abbiltà li tiftaħ riċetturi tat-togħma mhux użati fl-ilsien tiegħek. L-ikel bla dubju għandu l-aħjar użu mill-MSG.
S'issa, tant tajjeb. MSG kiseb reputazzjoni ħażina, b'nies li twaħħalha għal kwalunkwe numru ta 'sintomi fiżiċi. L-aħħar studji, madankollu, jissuġġerixxu li ma jagħmilx ħsara.
Il-punt hawn ma jfissirx li l-MSG hija tajba jew ħażina, iżda sempliċement biex tgħid li inti għandek mill-inqas tkun konxju meta tkun qed iżżidha. Per eżempju, kull darba li tuża prodotti bħal Accent, kif ukoll ħafna melħ oħra ta 'tħawwir, kubi tal-brodu u taħlitiet tal-ħwawar u l-gravy ippakkjati.
Il-mod id-dritt: Jekk int ser tuża MSG, għandek tagħmel dan b'mod konxju, mhux b'inċident.