Fl-arti kulinari, il-ħasil tal-bajd huwa taħlita ta 'bajd imsawwat u xi tip ta' likwidu li huwa mqaxxar fuq l-ikel, bħal għaġina, qabel il-ħami, biex iżżid shine u kulur.
Jekk qatt rajt torta b'kisja tleqq ta 'deheb u tleqq fuq il-wiċċ, probabbilment ġiet maħluqa billi titqaxxar bil-ħasil tal-bajd qabel il-ħami.
Il-ħasil tal-bajd jgħin ukoll biex jagħti lenka kannella dehbi għal ħobż artab bħal rollijiet ta 'pranzu, għaġina Daniża, rollijiet tal-kannella, brioche u challah.
Il-ħasil tal-bajd jista 'jintuża wkoll bħala tip ta' kolla biex jiżgura żewġt itruf ta 'l-għaġina flimkien, bħal meta tagħmel għaġinijiet mimlija, affarijiet bħal empanadas jew riċetti oħrajn tal- croute . Dan jaħdem minħabba l-proteina fil-bajda koagulata meta jkun imsajjar, li jifforma rabta iebsa.
U jekk trid sprinkle l-għaġina jew il-ħobż tiegħek ma 'zokkor mrammla jew x'ikun, imqaxxar bil-ħasil tal-bajd l-ewwel tgħin lill-granuli jeħlu mal-wiċċ minflok jinxterdu.
Bħala kwistjoni ta 'fatt, għandek bżonn toqgħod attent bil-ħasil tal-bajd meta tkun qed taħdem bil- għaġina tal-għaġina , għax jekk tinqata' fuq it-truf tal-għaġina, tista 'kolla s-saffi flimkien, u b'hekk tipprevjeni l- .
Oqgħod attent ukoll: Jekk ma aħselx il-pinzell tal-għaġina tiegħek minnufih, tista 'ssib li ħadt inkollat il-lanżit tal-pinzell tal-għaġina tiegħek flimkien, b'mod partikolari jekk it-tarf tiegħek isir bil-lanżit naturali. Laħlaħ ix-xkupilja tiegħek minnufih wara li tużaha, billi tuża ilma kiesaħ (minħabba li l-ilma sħun jikkoagula l-bajda), u ladarba l-bajda titlaħlaħ, tista 'timxi' l quddiem u aħselha f'ilma sħun jew sħun.
Mill-mod, nippreferi nuża xkupilja ta 'għaġina tas-silikon, minħabba li huwa iktar faċli biex tnaddaf, il-lanżit ma jistax jiġi inkollat flimkien, u l-lanżit tas-silikon ma jassorbix irwejjaħ jew xaħmijiet kif jagħmlu l-lanżit naturali. Lanqas ma jitfa 'l-lanżit tagħhom il-mod kif jagħmlu xkupilji naturali tal-lanżit.
Id-dritt kollu, ejja nirċievi r-riċetta!
Ħalib Bażiku Aħsel Ricetta
- Ikkrekkja bajda ġo skutella u ħawwadha sewwa bil-furketta.
- Żid 2 Tbsp ta 'ilma u niskata melħ, u ħawwad sakemm jingħaqad.
- Uża brush għall-għaġina biex tfarrak il-ħasil tal-bajd fuq il-wiċċ tal-oġġett tiegħek.
Dak hu! Tista 'tuża inqas likwidu għal ħasil tal-bajd jiskura, jew tissostitwixxi ħalib jew krema għall-ilma. Alternattivament, xi nies jużaw il-bajda pura u lanqas biss jitħajru jżidu xi likwidu. Dan se jipproduċi shine skur ħafna.
Il-ħasil tal-bajd jista 'jintuża fuq ikel ieħor minbarra l-għaġina biss. Patata Duchesse ġeneralment titqaxxar bil-ħasil tal-bajd qabel il-ħami.