X'inhi d-Differenza Bejn Roti u Roti Canai?

01 ta '07

Roti canai huwa l-adattament Malasjan tal-paratha roti Indjan

Ir-Roti tirreferi għal ħobż ċatt mhux leaven jittiekel fl-Indja , f'pajjiżi oħra ta 'l-Ażja t'Isfel, u f'ċerti partijiet tal-Karibew u l-Afrika. Hemm bosta varjetajiet iżda, għall-iskop li jiddistingwu t-termini "roti" u "roti canai", aħna niffukaw fuq il- paratha roti ta 'l-Indjana tat-Tramuntana ( parotta fin-Nofsinhar ta' l-Indja u Sri Lanka). Biex tagħmel il- paratha , l-għaġina tal-ħobż hija miksija f'ghee (butir ċċarat) , irrumblat irqiq ħafna, imbexxex b'aktar ghee, mitwi bħal fann tal-karta, irrumblat ġo kojl, irrumblat rqiq imbagħad imsajjar f'folja msaħħna imsejħa tawa .

Il-migranti Indjani ġabu magħhom il-kċina tagħhom u influwenzaw il-kċejjen tal-pajjiżi adottati tagħhom. Fl-Indoneżja, paratha roti saret magħrufa bħala roti cane . Fil-Malasja, saret. Fis-Singapor, huwa msejjaħ roti prata .

Id-differenza ewlenija bejn il- paratha oriġinali u l-adattamenti tagħha fl-Asja tax-Xlokk hija l-preparazzjoni tal-għaġina. Fl-Ażja t'Isfel, l-għaġina hija rrumblata. Fiċ-Xlokk ta 'l-Asja, l-għaġina titlaq u tinbidel fl-arja, u titqabbad mal-wiċċ tax-xogħol imsaħħan sakemm il-karta tkun rqiqa. Fiċ-Ċina tan-Nofsinhar, l-għaġina rqiqa rqiqa hija mitwija bħal fann tal-karta. Fiċ-Xlokk tal-Asja, l-għaġina rqiqa tal-karta hija mitwija bħal envelop. Irrispettivament mill-preparazzjoni, il-ħobż imsajjar huwa mgeżwer f'biċċiet, imnaddaf fuq barra u kemmxejn mimli ġewwa.

Is-sitt ritratti li ġejjin juru l-għamla tar- roti canai bażiku.

02 ta '07

Nagħmlu l-għaġina tar-roti canai

L- għaġina Roti canai hija magħmula mid-dqiq, ħalib, melħ, zokkor u ghee (jew żejt). L-ingredjenti huma mħallta sakemm tifforma ġo ballun allura huwa permess li jistrieħ. L-għaġina titħejja u titħalla toqgħod darba oħra. L-għaġina hija mbagħad maqtugħa f'biċċiet u rrumblati f'folji. Il-blalen huma miksija b'aktar ghee (jew żejt), mgħottija b'xugaman niedja u jitħalla joqgħod għal terza darba.

L-għaġina mwaqqfa hija rrumblata rqiq fuq il-wiċċ tax-xogħol ta 'żejt.

03 ta '07

Tqiegħed l-għaġina tal-kannamiela roti sakemm irqiq tal-karta

Jekk ħadthom tara b'dispjaċir kif il-furnara tal-pizza jxejnu l-għaġina fl-arja, aqlebha u rrepeti l-proċess sakemm l-għaġina rduppjat jew saħansitra ttrippla fid-dijametru, stenna sakemm tara dak li jsir għall-għaġina roti canai . Bħal għaġina tal-pizza, l-għaġina ta ' roti canai tinħareġ u tinbidel fl-arja, u slapped kontra l-wiċċ tax-xogħol taż-żejt. B'differenza mill-għaġina tal-pizza, mhuwiex biżżejjed li l-għaġina tkun irqaq; L- għaġina tal- kannamiela hija mibruma, mibruma u slapped kontinwament sa kważi rqaq tal-karti.

04 ta '07

Tiwi l-għaġina bħal envelop

L-għaġina kważi rqiqa tal-karti titqiegħed ċatta u titkemmja jew titqaxxar b'ghee (jew żejt). Iż-żewġ naħat huma mitwija sabiex ftit jikkoinċidu. Imbagħad, il-quċċata u l-qiegħ huma mitwija bl-istess mod. L-għaġina mitwija titneħħa u tinżel bil-mod sabiex b'mod naturali taqa 'f'ċirku approssimattiv. Xi koki skip l-aħħar pass u sajjar l-għaġina b'forma kwadra direttament.

05 ta '07

Tisjir roti canai fuq pjanċi taż-żejt

Il-gradilja sħuna hija mqaxxra bi ghee (jew żejt) u l- roti canai jinżel fuqha. Il-ħobż huwa msajjar fuq iż-żewġ naħat sakemm jidhru tikek skuri u l-wiċċ huwa iqarmeċ. Il-ghee (jew iż-żejt) se jisseparaw iżommu s-saffi separati waqt it-tisjir biex joħolqu ħobż dgħif.

06 ta '07

Tgħaffiġ tar-roti canai biex tissepara s-saffi

Meta l- roti canai jiġi msajjar, huwa rritornat għall-wiċċ tax-xogħol għal proċedura waħda l-aħħar. Bl-idejn miżmuma perpendikolari mal-ħobż, il- canai tar-roti huwa maħsul ħafif biex jissepara s-saffi biex il-ħobż ikun fluffy. Dan jagħti l-korp tal-ħobż ċatt u bla ħmira u aktar nisġa.

07 ta '07

Roti canai huwa tradizzjonalment moqdi bil-curry tat-tip lentil

Roti canai u curry huwa popolari kolazzjon dixx fil-Malasja u Singapor, iżda huwa serva wkoll bħala snack jew ikla ta 'malajr. Il-ħobż jista 'jkun akkumpanjat minn soppa jew xi stew ieħor minflok il-curry dilwit tradizzjonali.