Fl-arti kulinari, ħames ħwawar (magħrufa wkoll bħala ħames ħwawar Ċiniżi) huma taħlita ta 'ħwawar mitħunin użati fit-tisjir Ċiniż u Vjetnamiż.
Teorija waħda wara l-kompożizzjoni ta 'ħames trab tal-ħwawar hija li huwa maħsub li jinkorpora l-ħames togħmiet ewlenin ta' ħelu, qarsa, mielaħ, morra u pungent. Fil-verità, m'hemm xejn mielaħ fil-ħames ħwawar tradizzjonali. Ukoll, fl-arti kulinari, pungent (jew pikkanti) mhux tipikament jitqies bħala togħma fiha nfisha.
Xorta waħda, it-teorija li ħames ħwawar fihom bilanċ tal-togħmiet prinċipali, skont il-filosofija tal-ibbilanċjar ta 'yin u yang, hija ċċitata b'mod wiesa'.
It-trab ta 'ħames ħwawar tradizzjonali huwa magħmul minn imsiemer tal- qronfol , kannella, żerriegħa tal-bużbież , anisi stellata u bżar Szechuan. Dan jagħmel taħlita qawwija, u ħames ħwawar tintuża l-aħjar bil-moderazzjoni.
Ħames trab tal-ħwawar jista 'jintuża għat-tħawwir tal-laħmijiet u t-tjur, fil-marini jew fit-togħmiet tal-ħwawar. Minħabba li huwa wkoll ħelu u aromatiku, ħames ħwawar jistgħu jintużaw fil-ħwawar tad-deżerti kif ukoll fil-platti savourti.
Inti tista 'tagħmel it-trab tal-ħwawar tiegħek stess ħames tħin tal-ħwawar lilek innifsek fi grinder tal-ħwawar jew kafè grinder. Iżda l-bżar Szechuan mhuwiex disponibbli b'mod wiesa ', għalkemm jista' jinstab fi ħwienet speċjalizzati jew swieq Asjatiċi. Ukoll, il-bżar Szechuan jeħtieġ li jkun mixwi l-ewwel, li jżid pass ieħor għall-proċess. Barra minn hekk, il-biċċa l-kbira tal-ħwienet ibigħu ħames bottelli tal-ħwawar ibbottiljati, u għalhekk mhuwiex tassew meħtieġ li tagħmel tiegħek, speċjalment jekk ma tkunx qed tuża ħafna minnha.
Il-ħaġa li għandek tiftakar b'ħames trab tal-ħwawar hija li l-qawwa tiegħu tonqos malajr meta l-ħwawar ikunu mitħuna. Għalhekk ħames trab tal-ħwawar (u tabilħaqq l-ħwawar kollha) għandhom jinħażnu f'kontenitur mitbuq u 'l bogħod mis-sħana (jiġifieri, mhux qrib l-istufi).