Is-steak l-aktar famuż ta 'New York
Fl-1827 l-aħwa Delmonico fetaħ l-ewwel restorant modern fl-Istati Uniti. Kien l-ewwel post li tista 'tmur u tordna dak li rijt minflok dak li kien ippreparat dak il-jum. Dak li beda bħala kafè żgħir, bin-novità li jservi dak li kienu jixtiequ l-klijenti, malajr kiber għal restorant full-service li sar il-post fejn tiekol fi New York. Abraham Lincoln kien ikompli hemm u kien partikolarment imħeġġeġ mill- Patata Delmonico .
Liema Aqta '? X'imkien madwar 1850 steak ġie miżjud mal-menu tar-restorant. Hemm xi kontroversja dwar liema qatgħa ta 'steak dan kien. Matul is-snin, total ta 'disa' qatgħat differenti ġew magħrufa bħala Steak Delmonico. Issa, filwaqt li xi nies jinsistu li huwa flett tas-sodda ta 'fuq, jekk tmur għal biċċier edukat tajjeb u tordna Steak Delmonico inti x'aktarx se tikseb steak għajnejn-kustilja . Naturalment, ħafna nies jgħidulek li l-għajn tal-kustilja hija t-taħlita perfetta ta 'togħma u sensittività, u għalhekk biss dwar l-aqwa steak li tista' tieħu.
Irrispettivament mill-qtugħ tas-steak Delmonico, jekk ordnat wieħed fis-seklu dsatax tard, ikollok qatgħa kbira u ta 'togħma tal-laħam. Ir-riċetta għall-steak Delmonico kienet sempliċi ħafna u delikata. Il-steak kien imħawwar ħafif bil-melħ, mimli bil-butir imdewweb u grilled fuq nar ħaj. Tipikament issibha moqdija b'qoxra rqiqa, ċara u għajnuna tajba tal-patata.
Bażikament, dan kien is -steak tar-ristoranti perfett .
Folklor : Għal ħafna snin, il-steak Delmonico kien punt 86 fuq il-menu. Folklore jissuġġerixxi, li l-espressjoni "86'd" ġiet ivvintata mill-kok fi Delmonico's biex iħalli lill-istaff jaf li ma kienx hemm aktar steaks biex issajjar dak il-jum.
Fl-aħħarnett, kien hemm diversi Delmonico's Restaurants, iżda l-aħħar minnhom ingħalqu fl-1923.
Kull restorant (jew lukanda) li jinstab b'dan l-isem illum mhuwiex verament awtentiku, biss imitazzjonijiet ta 'l-oriġinal. Il-kawża aħħarija tal-waqgħa ta 'Delmonico kienet il-projbizzjoni. In-nies ma kinux lesti li joqogħdu fuq pranzu formali twil mingħajr alkoħol, u għalhekk l-aħħar Restaurant Delmonico għalaq il-bibien tiegħu li ma kinux kapaċi jikkonvinċu lin-nies li l-ilma minerali bbottiljat kien tajjeb biżżejjed biex tixrob ma 'steak multa.