Delicate Cousin għal Tursin
Chervil (pronunzjat SHER-vil ) huwa ħaxix kulinari delikat użat spiss fil-kċina Franċiża. Huwa membru tal-familja tat-tursin b'togħma ħafifa. Din il-ħwawar tar-rebbiegħa ħafna drabi tintuża fil-platti tal-bajd. Xi kultant jissejjaħ tursin Franċiż.
Chervil Togħma u Togħma
Chervil jieħu qsim delikat bejn tarragon u tursin . Chervil għandu togħma ħafifa b'tikek ta 'licorice jew anisi , iżda mingħajr dawk it-togħmiet li ġejjin minn ġol-qawwa.
Jekk ma jkollokx min għeruq u riċetta titlobha, sostitut xieraq ikun tursin frisk jew tarragon jew taħlita tat-tnejn. It-tiġieġ jew l-anella jistgħu wkoll jieħdu l-post tal-għeneb għall-platti tal-bajd, iżda jkollhom it-togħmiet tagħhom stess.
Dehra ta 'Chervil
Il-weraq tat-tuffieħ huma delikati u kaboċċi, xi ftit jixbħu l-ħodor tal-karrotti. Dawn huma ftit iktar ċari u għandhom weraq aktar qoxra minn tursin tal-weraq fiss. Xi għenieqed għandhom weraq magħluqa sewwa. Tista 'ssib għenieqed li jkollhom fjur, imma għandek tevita dawk minħabba li l-ħxejjex ikunu saru morra.
Użi għal Chervil
Minħabba t-togħma delikata tiegħu, il-għeneb normalment huwa inkluż fir-riċetti, bħall-insalati u s-sopop, fejn mhux ser jiġi mgħotti bil-togħmiet l-oħra. Jiżdied fl-aħħar minuta billi t-togħma ma żżommx fi tisjir fit-tul. Chervil huwa żieda tajba għal omelets u huwa komunement użat biex jagħmel zalza klassika Béarnaise .
Chervil huwa inkluż fil- multi herbes taħlita, flimkien ma 'tursin, tarragon, u ċriev.
Din it-taħlita tintuża fit-tisjir Franċiż fuq tjur, platti tal-bajd, u fl-insalati.
Jekk għandek il-quervil disponibbli, inti tista 'tixtieq tużah f'żejt infuża tal- ħwawar , butir tal-ħxejjex aromatiċi , jew pesto tal-ħxejjex għall-użu ma' ħut, tjur, bajd, sopop jew insalati. Pereżempju, użah f'reċetta għall- merluzz inkaljat bl-inbid u l-butir tal-ħxejjex aromatiċi .
Disponibbiltà
B'differenza mill-kuġini, it-tursin u l-cilantro, il-kervil mhux faċli biex issibha fil-biċċa l-kbira tas-swieq għajr ħwienet speċjalizzati. Bħala ħwawar tar-rebbiegħa, il-għeneb se jkun disponibbli f'ħinijiet differenti skont il-klima lokali. Fi klimi li jkessħu, se tarah mir-rebbiegħa fis-sajf bikri sakemm ma jitkabbarx f'serra. Fi klimi aktar sħan, tista 'tidher fl-aħħar tax-xitwa jew fil-bidu tar-rebbiegħa.
Tkabbir ta 'Chervil
Tista 'tikber ta' l-għerq lilek innifsek fil-ġnien tal-ħwawar. Jista 'jitkabbar f'potina żgħira fuq it-twieqi tat-twieqi tiegħek jew tista' tħawwelha ġnien li tħallat taħlita ta 'xemx u dell. Tikber madwar żewġ saqajn tall. Jista 'jitkabbar miż-żerriegħa miżrugħa fir-rebbiegħa jew fil-waqgħa tard. Biex iżżomm ħsad li ġej, ħawwad iż-żrieragħ matul l-istaġun kull tliet jew erba 'ġimgħat. Hija lesta għall-ħsad meta l-weraq huma miftuħa bis-sħiħ u offerti. Tista 'tnixxef il-weraq u aħżenhom.
Ladarba s-sajf jisħon, il-quervil se jdur, bħad-tursin ku tiegħu. Meta boltijiet, tiżviluppa togħmiet morri, fjuri, u tmur għaż-żerriegħa. Ikunu mwissija li l-biċċiet tal-biċċiet jidhru li huma attirati għall-għajnejn fil-ġnien.