Bohnenkraut ( Satureja hortensis ) hija l-kelma Ġermaniża għas-sajran sabiħa fejn hija magħrufa wkoll bħala gartenkraut u bergkraut. Huwa meqjus bħala must-have ħwawar għall-fażola tat-tisjir, speċjalment fażola ħadra. Huwa wkoll parti mit-taħlita ta 'ħwawar Franċiża herbes de Provence .
Kif tintuża
Hija pjanta annwali, relatata ma 'savory tax-xitwa, perenni. Għandha togħma qawwija u qawwija li tixbah l-orejano, li hija inqas morra mill-savourija tax-xitwa.
Iż-żewġ tipi jistgħu jitnixxfu, iżda l-kċina Ġermaniża ħafna drabi titlob għal mazz ta 'melħ frisk waqt it-tisjir, li jitneħħa qabel ma sservi. Dan huwa minħabba li t-togħma hija tant qawwija li tista 'tkun spjaċevoli f'ammonti kbar.
Kif Għandna lill-Ġermanja
Savory huwa nattiv għaż-żona tal-Lvant tal-Mediterran u wasal fil-Ġermanja fis-seklu 9, imressaq minn patri biex jikbru fil-ġonna tal-monasteru tagħhom.
Jista 'allegatament jgħin fid-diġestjoni tal-fażola, u naqqas l-effetti sekondarji mhux pjaċevoli. Il- piżelli mnixxfin, l-għads u l-fażola mnixxfa ta 'spiss huma msajra bil-melħ għal din ir-raġuni.
X'inhuma Komplementi Savory Sajf
Minbarra l-piżelli mnixxfa, il-fażola u l-għads, is-sajran isbaħ ukoll imur ma 'varjetà ta' laħmijiet u ħut u, meta mqatta 'multa, tista' żżid togħma lil vinagreta sempliċi.
Ħwawar oħrajn li jmorru tajjeb ma 'bohnenkraut huma tursin, ananas, ħabaq, tarragon, basal, suppengemüse (ħodor tal-soppa) u tewm.
Differenzi Bejn is-Sajf Savory u X-Xitwa Savory
Iż-żewġ tipi ta 'savory oriġinaw fil-Mediterran u għandhom togħma peppery.
- Selvaġġ tas-Sajf: Din il-varjetà aktar komuni għandha aroma eħfef, u togħma iktar ħelwa u l-weraq frisk jistgħu jintużaw biex jamnaw insalati friski, fi platti tal-bajd, fażola, għads u mħallta ma 'qamħ mitħun bħala topping. Fl-istat niexef tiegħu, jista 'jinstab fi taħlitiet ta' ħwawar fi Franza, l-Italja u l-Bulgarija.
- Savory tax-Xitwa: Il-kuġin tax-xitwa ta 'Savory huwa aktar aromatiku u b'togħma morra. Jeħtieġ li tkun imsajjar għal perjodi itwal ta 'ħin biex tkisser il-fibri tiegħu u jġib in-naħa tajba tiegħu. Huwa ta 'spiss jintuża biex jiġu mimlijin il-ħxejjex, il-ħxejjex u l-stews. Jista 'jinstab ukoll f'reċipji ta' salami u zalzett.
Riċetti bl-użu ta 'Bohnenkraut
Riċetta Classic tal-Fażola Ħadra Ġermaniża: Is -sajran frisk is-sapun, il-fażola ħamra friska tal-ġnien, il-brodu taċ-ċanga, it-tursin u l-butir huma kollha meħtieġa għal dan id-dixx sekondarju.
Riċetta Stew Hearty German Bean : F'din ir-riċetta, is-sajf savory jintuża fil-forma mnixxfa tiegħu flimkien ma 'fażola ħadra, fażola fava, flett tal-majjal affumikat, patata, karrotti u basal.