Trab tal-Filé, magħruf ukoll bħala gumbo filé, huwa trab tal-ħxejjex magħmul mill-weraq imnixxef u mitħun tas-siġra tas-sassafras (Sassafras albidum), indiġeni tal-Lvant tal-Amerika. L-għeruq u l-qoxra ta 'dan l-istess impjant kienu l-bażi oriġinali għall-birra tal-għeruq. Huwa jintuża biex jiġi mċaħħad mill-għajn għall-konsum mill-bniedem minħabba li l-impjant fih karċinoġenu dgħajjef imsejjaħ "safrol". Madankollu, ġie determinat li, filwaqt li l-għeruq u l-qoxra tas-sassafras fihom ammonti sinifikanti ta 'safrol, il-weraq ma fihomx safrol biżżejjed biex jinstabu anki minn ittestjar normali, u trab tal-filé ġie ddikjarat sikur għall-konsum mill-bniedem.
Storja tat-Tisjir
Weraq tas-sassafras tat-trab intużaw l-ewwel għat-tisjir mill-Indjani Choctaw tal-Istati Uniti tan-Nofsinhar. Meta l-Cajuns (Acadians) waslu fin-Nofsinhar tal-Louisiana, bdew jużaw il-ħwawar bħala ħxejjex u ħwawar fis-sopop, stews u gumbos tagħhom. Mhux ir-riċetti gumbo kollha jitolbu għal trab tal-filé, iżda "filé gumbo" veru għandu jkollu kemm trab tal-fila u okra (Il-kelma gumbo tfisser Okra.).
Isem Oriġini
Il-kelma filé ġej mill-Franċiż "filer", li jfisser "biex spin ħjut." Tabilħaqq, trab tal-filé, jekk miżjud ma 'l-istuffat waqt it-tisjir, isir ħoxnin u strinġenti u jista' jwaqqaf gumbo mod ieħor delikat. Għandha tiżdied mal-gumbo 'l barra mis-sħana eżatt qabel ma sservi, jew iservu fit-tabella għall-mistednin biex ixxerdu fuq il-gumbo tagħhom.
Ixtri lil Filé
Tista 'ssib trab filé fil-biċċa l-kbira tas-supermarkets u f'ħafna ħwienet ta' speċjalità. Jekk le, iċċekkja l-bejjiegħa bl-imnut tal-ikel online