Il-qastan huwa parti minn grupp li jikkonsisti f'madwar disa 'speċi ta' siġar u arbuxelli fil-familja Fagaceae . Għalkemm il-qoxra hija diffiċli ħafna biex titneħħa, il-qastan jista 'jittiekel. Madankollu, huwa rari li jieklu mhux ipproċessat u li jista 'jkun perikoluż għal ċerti persuni (ara hawn taħt).
Il-qastan huma tradizzjonalment ikkunsmati meta jinqalgħu, speċjalment matul il-vaganzi. Il-qastan ta 'tisjir jneħħi t-togħma prima u morra u jissostitwixxih b'wieħed ħelu.
In-nies għandhom it-tendenza li jipprattikaw ħelu madwar Christmastime u btajjel oħra, għalhekk m'hemm l-ebda sorpriża li l-qastan inkaljat sar tradizzjoni għal bosta familji.
In-Nut Bħala Ħxejjex
Il-frott tal-qastan mis-siġra jieħu ftit xogħol biex jasal għall-ġewż innifsu. Il-ġewż huwa magħluq f'għeluq tal-qoxra spiky, b'żewġ jew tliet ġewż għal kull burr tax-xewk. Meta jimmatura, il-frott jaqa 'fuq l-art u mbagħad jitqaxxar il-qoxra biex jasal għall-ġewż irqiq u bla qoxra. Ikun probabbli li tkun qed tixtri qastan diġà separat mill-qoxra ta 'barra.
Għalkemm aħna nirreferu għalihom bħala ġewż, il-laħam ġewwa huwa artab u lamtu, aktar simili għal ħbub aktar milli tqarmeċ, bħal ġewż tradizzjonali. Hija l-unika lewża ttrattata primarjament bħala veġetali minħabba l-kontenut tal-lamtu tagħha. Il-varjetajiet Ewropej huma daqsxejn ikbar mid-daqs tal-varjetà Amerikana nattiva. Il-qastan taż-żwiemel (ġeneralment meqjusa bħala mhux tajbin għall-ikel) u l -qastan ta 'l-ilma huma meqjusa bħala speċi kompletament differenti.
Oqgħod attent bil-Qastan nej
Ċerti persuni li għandhom problemi intestinali severi, problemi tal-kliewi, mard tal-fwied u dawk li huma tqal għandhom jevitaw il-qastan mhux ipproċessat. Dawn il-ġewż huma normalment mgħollija jew inkaljati qabel ma jieklu minħabba l-livelli għolja ta 'aċidu tanniku. Inġestjoni ta 'livelli għoljin ta' aċidu tanniku jista 'jikkawża irritazzjoni fl-istonku, ħsara fil-fwied jew ħsara fil-kliewi.
L-aċidu tanniku huwa forma partikolari ta 'tannin, li huwa tip ta' polyphenol. Hija ffurmata f'tinġall minn insetti fuq friegħi ta 'siġar tal-ballut speċifiċi. Il-qastan għandu jkun imsajjar kompletament sabiex jiġi evitat skumdità diġestiva.
Kif tipprepara l-qastan
Il-ġewż huwa vulkanizzat għal madwar ġimgħa biex jippermetti li l-lamtu tagħhom jiżviluppa f'zokkor, b'hekk iżid il-laħam. Il-qoxra rqiqa ta 'barra, kif ukoll il-ġilda kannella morra ta' ġewwa, titneħħa qabel ma tiekol. It-tneħħija tal-ġilda fl-istat naturali tagħha hija prattikament impossibbli, iżda b'patience, il-qoxra ta 'barra tista' titneħħa mill-ġewż mhux maħdum. Huwa ħafna aktar faċli u rrakkomandat li żfin jew kok qastan frisk qabel it-tneħħija tal-qoxra u l-ġilda. Ġewż bil-qoxra u msajjar jista 'jkun kopert u maħżun fil-friġġ għal ftit jiem. Jekk tinżamm fil-friża, il- qastan jista 'jiġi ffriżat sa disa' xhur.
Sempliċement il-qastan inkaljat jista 'jsir fid-dar f'madwar 30 minuta. Jistgħu wkoll ikunu konfati, mgħollijin, grilled, mitħunin fi dqiq, jew purejiet u ħlewwa biex joħolqu deżerti Delicious. Minħabba l-kontenut għoli ta 'lamtu fil-qastan, huma jaħdmu wkoll bħala sostituti għal patata jew għaġin, kif isir fl-Ewropa. L-Amerikani l-aktar jużawhom għal riċikletti u deżerti, madankollu.
Pereżempju, riċetta sempliċi tal- qastan tal-qastan titlob qastan frisk, butir, basal, ħwawar u aktar biex jitħalltu dundjan imħawwar għall-vaganzi jew pranzu tradizzjonali tal-Ħadd.