Ħxejjex friski u ħelu tal-qamħ huma fl-aħjar tagħhom f'dawn is-sajf tard u fil-bidu tal-ħarifa. Hemm bosta modi kif tipprepara l-qamħ, u kull pajjiż li jikber u jikkonsma huwa tipikament ikollu lista twila tar-riċetti tal-qamħ tradizzjonali tagħhom. Illum nixtieq naqsam miegħek waħda, mill-ħafna modi tajbin ħafna li nieklu qamħirrum frisk fil-Messiku. Dan id-dixx jissejjaħ eskell, u jittraduċi għal "qamħirrum mixwi" mil-lingwa Aztec Nahuatl. Imma l-iskali huma tant aktar minn sempliċement qamħ mixwi, huwa fost l-ikla ħafifa l-aktar popolari u maħbuba fil-Messiku.
Jekk tivvjaġġa lejn il-Messiku, bla dubju se tiltaqa 'ma' stand jew bejjiegħ fit-toroq li jbigħ isdjar sħun li jkun servut fi tazzi bojod ta 'l-istyrofoam. (Jekk tgħix fl-Istati Uniti, tista 'ssib esklussivi fil-viċinanzi b'popolazzjoni kbira ta' immigranti Messikani.) Il-bejjiegħa huma dejjem preżenti fil-kantunieri tal-viċinat kif ukoll fi swieq, festivals lokali u ċelebrazzjonijiet tal-vaganzi mal-pajjiż kollu. Il-mod ta 'konstatazzjoni ta' l-aqwa skiti, u qamħ grilled fuq il-cob, ieħor favorit Messikani, huwa billi jsegwu l-folol lill-bejjiegħa. Agħżel waħda li għandha mill-inqas ftit nies li qed jistennew li jiġu servuti jew ma 'nies li diġà qabdu l-qalba delikat f'ħalqhom.
Ir-riċetta, l-ingredjenti u l-għażliet tal-topping ivarjaw mhux biss minn Stat Messikan għal ieħor iżda wkoll bejn il-familji. Ladarba l- qlub tal-qamħ ikunu mqaxxrin mill-koxox jistgħu jiġu mlaħalbinin biż-żejt, lardu jew butir, u b'ħafna ħwawar. Xi nies jixtiequ jżidu brodu mal-qlub u stew waqt itwal. Meta niġu biex iservu l-mudelli, huwa tipikament ġewwa tazza. Jekk tkun qed tixtrihom mingħand bejjiegħ x'aktarx tkun innotifikat fi styrofoam cup u b'kuċċarina tal-plastik. Jistgħu jistaqsik jekk tridx brodu u liema kisjiet; L-uċuħ jistgħu jkunu kunjardi tal-ġir, ġobon maħkuk jew imkemmex, majoneż, u trab taċ-chilli aħmar mitħun. Dawn l-għażliet kollha se jiddependu ħafna fuq fejn fil-Messiku qed tiekol l-iskiti u kif dawn huma ppreparati f'dak ir-reġjun partikolari. Il-komuniżmu fost ir-reġjuni dejjem se jkun l-imħabba u t-tgawdija li n-nies Messikani (inkluża din it-tfajla Messikana) jiksbu milli tiekol cupfuls ta 'escites.
Jekk tagħmel tfittxija ta 'malajr għall-internet għall-mudelli, tara li tissejjaħ insalata, iżda tassew m'hijiex waħda. Isem ieħor huwa "Qamħ Messikan fi tazza", li hija deskrizzjoni preċiża ta 'kif jiġu nnotifikati u isem ieħor li għandna għall-escites fil-Messiku, elote en vaso . Indipendentement, il-snack huwa meraviljuż u żgur wieħed li malajr isir popolari tal tiegħek ukoll.
Dak li għandek bżonn
- 4 widnejn tal-qamħ (uża dak li hu lokalment disponibbli għalik)
- 2 tablespoons ta 'butir mingħajr melħ
- 1/3 tazza / 30 gramma ta 'basal abjad (imqatta' fin)
- 2 chiles serrano (mqatta 'b'mod fin)
- Sprig 1 ta ' epazote (jew 1 pinch kbir ta' weraq epazote imnixxef)
- 2 tazzi / 470 ml. ta 'ilma jew brodu tat-tiġieġ (l-ammont irid ikun biss biżżejjed biex ikopri biss il-qamħ)
- 4 tablespoons ta 'm ayonnaise
- 6 tablespoons ta 'ħaxix tal-ġobon jew
- Ġobon cotija (ibdel ma ' ġobon imħallat bil-parmesan b'xejn)
- Trab taċ-chili aħmar (art) għat-togħma
- Limes friski
Kif tagħmel dan
1. Imbattel il-widnejn tal-qamħ, u aċċerta ruħek li tneħħi l-fibri jew il-ħarir. (Ara dan il-video dwar kif tista 'tagħmel dan malajr.) Uża sikkina qawwija biex tnaqqas b'qawwa l-qlub tal-qamħ - ħu bir-reqqa kif tista' faċilment tnaqqas lilek innifsek. Issettja l-qlub tal-qamħ imwarrba.
2. F'potina dewweb il-butir, imbagħad żid il-basal u sauté sakemm tkun ratba u trasluċida. Imbagħad żid is-serrano bit u sauté għal tliet minuti qabel ma żżid il-qlub tal-qamħ.
Saute, u ħawwad ta 'spiss, għal madwar tmien minuti biss ħafif biex toast il-qlub tal-qamħ. Imbagħad żid l-epazote u niskata melħ tal-baħar fin u ħawwad sew l-ingredjenti qabel ma tferragħ fl-ilma jew il-brodu. Fuq sħana b'temperatura baxxa u medja, ħalli l-ħxejjex jitħalltu sakemm il-likwidu jitnaqqas bin-nofs - iżda ma tħallihx jinxef. Dawwar is-sħana u tiġbor l-uċuħ: mayonnaise, ġobon, aħmar bl-aħmar taċ-Ċili, u x-xgħir.
3. Biex isservi xi ekosijiet ma 'xi ftit brodu f'kull tazza, quċċata b'dollop ta' mayonnaise, imxerrda ħafna tal-ġobon, tfixkil kbir ta 'chile aħmar fl-art u feles tal-ġir. Naturalment l-ammonti huma skond il-preferenza personali tiegħek - fil-fatt, tista 'tħalli kompletament it-toppings jekk mixtieq. Igawdu!