Doża b'saħħitha tat-tewm tagħti din ir-riċetta ta 'l-aioli l-punch tagħha. Aioli (pronunzjata "ay-OH-lee") hija zalza emulsifikata tangy li hija simili għall- mayonnaise iżda hija magħmula biż-żejt taż-żebbuġa minflok żejt veġetali ordinarju.
Bħala tali, int se tagħmel tajjeb biex tuża żejt taż-żebbuġa tajjeb ħafna. Ikkunsidra għal xi mument il-fatt li inti tista 'b'mod plawsibbli tonfoq' il fuq minn $ 25 fuq flixkun ta 'nbid, u taqsamha fi lejla waħda.
Dak li qed nissuġġerixxi huwa li inti tistabilixxi l-ogħla limitu tiegħek - l-iktar int qatt taqbeż fuq flixkun ta 'nbid - u mbagħad stabbilixxiha bħala l-linja bażi għal kemm inti tqatta' fuq flixkun ta 'żejt taż-żebbuġa. Meta tikkunsidra li se ddum ħafna itwal minn lejl wieħed, mhux verament tant outrageous.
Koppja affarijiet li tfittex. Flixkun skur, peress li l-espożizzjoni għad-dawl, hija waħda mill-kawżi tal-qerq. Din twassalni miġnun meta mmur fil-maħżen u ara fliexken ta 'żejt taż-żebbuġa fuq l-ixkaffa u l-ixkaffa għandha dawk it-tubi tad-dawl fluworexxenti twal mibnija, biss ibbumbardjaw iż-żejt il-ġurnata kollha.
Ħaġa oħra li tista 'tħassar iż-żejt taż-żebbuġa tiegħek hija s-sħana. Allura aħżen f'post skur, 'il bogħod mill-fukla tiegħek. L-hekk imsejjaħ olio nuovo , li huwa magħmul minn żebbuġ tal-ħsad bikri, huwa kampjonat kompletament differenti. Imma jekk qed tagħmel l-aioli tiegħek, intom assolutament togħma d-differenza.
Inħobb li sservi l-aioli bħala tixrid ta 'sandwich jew dip, u tista' wkoll tkun innotifikata issib laħam jew ħut imqatta '. Għal kura vera, ipprova bil-patata Franċiża .
Meta tkun qed tagħmel zalzett jew dressing emulsifikat, hija idea tajba li tħalli l-ingredjenti tiegħek (f'dan il-każ, il-bajd) toqgħod f'temperatura ambjentali għal ftit qabel tibda. Huwa iktar diffiċli li l-emulsjoni tinħoloq jekk l-ingredjenti huma kesħin.
Dak li għandek bżonn
- 3 isfar tal-bajd
- 1 pinta ta 'żejt extra verġni taż-żebbuġa
- 8 imsiemer tat-tewm
- 2-3 tsp meraq tal-lumi
- 1 kuċċarina
- Melħ Kosher , jew għat-togħma
Kif tagħmel dan
- Ħalli l-ingredjenti kollha tiegħek jaslu fit-temperatura tal-kamra qabel tibda.
- Fi skutella żgħira tal-ħġieġ, għaqqad it-tewm u l-melħ flimkien sakemm jiffurmaw pejst.
- Żid il-isfar tal-bajd u ħallieh bis-saħħa sakemm it-taħlita tkun bla xkiel. Nota : Tista 'tuża mixer ta' l-idejn bl-idejn, mixer ta 'l-idejn jew anki blender għal dan.
- Issa, bil-mixer jew blender imur veloċita 'sħiħa (jew bil-fergħa tiegħek billi tixbaħ kemm jista' jkun) żid iż-żejt taż-żebbuġa bil-mod, mill-inqas qatra kull darba.
- Meta l-emulsjoni tibda tiffurma, tista 'żżid iż-żejt aktar malajr, iżda żommu bi nixxiegħa pjuttost moderata. Iż-żieda taż-żejt malajr wisq tikser l-emulsjoni tiegħek.
- Meta l-aioli thickens, żid ftit aktar meraq tal-lumi biex jirqaq. Kompli ż-żieda taż-żejt, waqfien kultant li żżid aktar il-lumi jekk it-taħlita tinkiseb ħoxna wisq.
- Akkumpanja l-aioli bil-meraq tal-lumi li jkun fadal, kemm biex iżżid daqsxejn ta 'qatran kif ukoll biex tikseb il-konsistenza t-tajba.
- Aħżen aioli mhux użat fil-friġġ, f'kontenitur skur, ssiġillat sew, fejn għandu jżomm għal jum jew tnejn.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 295 |
| Xaħam totali | 29 g |
| Xaħam saturat | 4 g |
| Xaħam mhux saturat | 20 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Sodju | 324 mg |
| Karboidrati | 6 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 4 g |