Din it-tagina ħelwa u pikkanti hija taħlita melida ta 'berquq imnixxef u laħam stewed biż-żagħfran, il-kannella, il-ġinġer u l-bżar. Lewż moħmi jew żrieragħ tal-ġulġlien huma mifruxa fuq it-tagina bħala garnish. Delicious u faċli biex tagħmel, huwa riċetta Marokkina klassika li taħdem sewwa bħala pranzu tal-familja jew ikla ta 'okkażjoni speċjali.
Il-ħin tat-tisjir huwa għal cooker tal-pressjoni; doppju ta 'din id-darba jekk qed tipprepara f'boll konvenzjonali. Jekk tuża lametta taċ-ċeramika jew tafal, ħalli mill-inqas tliet siegħat ħin tat-tisjir.
Dak li għandek bżonn
- Ħaruf ta 'l-offerta ta' 1 kg (2 lb. 3 oz) jew laħam taċ-ċanga, maqtugħ f'biċċiet ta '2 jew 3 pulzieri
- 2 basal medju, maħkuk jew imqatta 'fin ħafna
- 3 imsiemer tal-qronfol tat-tewm, ippressat jew imqatta 'fin
- 1 kuċċarina melħ
- 1 kuċċarina ġinġer
- 1 kuċċarina bżar
- 1/2 kuċċarina tal-ħjut taż-żagħfran, waqa '
- 1/2 kuċċarina turmerika (jew 1/4 kuċċarina kulur isfar marokkin)
- 1/2 kuċċarina Ras el Hanout (mhux obbligatorju)
- 1 jew 2 biċċiet żgħar ta '3 "bsaten tal-kannella
- 1/4 tazza żejt taż-żebbuġa
- 1/4 tazza żejt veġetali jew butir
- Żgħar numru ta 'għenieqed tal-cilantro, marbut fi bukkett
- 1 tazza berquq imnixxef
- 3 tablespoons zokkor jew għasel
- 1 kuċċarina kannella
- Għadd żgħir ta 'lewż moqli (fakultattiv)
- 1 sa 2 kuċċarini żerriegħa tal-ġulġlien (mhux obbligatorju)
Kif tagħmel dan
- Fi pot kbir jew cooker tal-pressjoni, ħallat il-laħam mal-basal, it-tewm, il-ħwawar u ż-żjut. Brown il-laħam għal ftit minuti fuq sħana medja.
- Żid 2 1/2 kikkra ta 'ilma u l-cilantro. Matul is-sħana għolja, ġib il-laħam u l-likwidi mgħaffeġ.
Metodu tal-cooker tal-pressjoni. Għatti sewwa u kompli t-tisħin sakemm tinkiseb il-pressjoni. Naqqas is-sħana għal medju, u issajjar bil-pressjoni għal 45 sa 50 minuta.
Madwar fin-nofs permezz tat-tisjir, neħħi u rriżerva 1/2 kikkra tal-likwidi. Wara li l-laħam ikun imsajjar, ħoll il-pressjoni u naqqas iż-zalza, mikxufa, sakemm ikun l-aktar żjut u basal.
Il-metodu Pot. Għatti u saħħan il-laħam fuq sħana medja għal 2 sa 2 u 1/2 siegħa, sakemm il-laħam ikun ħafna offert u jinqata 'faċilment mill-għadam. Madwar fin-nofs permezz tat-tisjir, neħħi u rriżerva 1/2 kikkra tal-likwidi. Jekk meħtieġ, żid ammont żgħir ta 'ilma waqt it-tisjir biex ma tħallix li l-laħam jitkemm. Meta l-laħam ikun imsajjar, naqqas iż-zalza sakemm ikun l-aktar iż-żejt u l-basal.
Metodu tat-tagina tat-tafal jew taċ-ċeramika. Qatgħa waħda mill-basal minflok tħakkikha, u saffi ċ-ċrieki tal-basal fuq il-qiegħ tat-tagina. Ħallat il-laħam bil-basal maħkuk, tewm, żjut u ħwawar, u qiegħed fuq l-anelli tal-basal. Żid l-ilma, tkopri u poġġi t-tagina fuq diffużur fuq sħana medja. Ħalli t-tagina tilħaq ħalliha ttektek (dan jista 'jieħu ħafna żmien), u mbagħad naqqas is-sħana sa l-inqas temperatura meħtieġa biex iżomm il-ħalliha ttektek. Ħalli t-tagina tissajjar għal madwar tliet sigħat, jew sakemm il-laħam ikun ħafna offerta u l-likwidi jitnaqqsu. Madwar sagħtejn fit-tisjir, neħħi u rriżerva 1/2 kikkra tal-likwidi.
Imla l-berquq. Filwaqt li l-laħam huwa tisjir, poġġi l-berquq f'qoxra żgħira u tkopri bl-ilma. Imsaħ il-berquq fuq sħana medja, parzjalment mgħottija, għal 10 sa 15-il minuta, jew sa l-offerta. Ixxotta l-berquq u żid iz-zokkor (jew l-għasel), il-kannella u t-1/2 kikkra ta 'likwidu riżervat mil-laħam.
Imsaħ il-berquq għal madwar 5 sa 10 minuti, jew sakemm ikunu bilqiegħda ġulepp oħxon.
Isservi. Poġġi l-laħam fuq platter kbir li jservi (jew ħalli fil-bażi ta 'tagina). Mgħarfa l-berquq u l-ġulepp fuq nett. Jekk mixtieq, garnish ma ' lewż moqli .
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 738 |
| Xaħam totali | 52 g |
| Xaħam saturat | 16 g |
| Xaħam mhux saturat | 28 g |
| Kolesterol | 156 mg |
| Sodju | 134 mg |
| Karboidrati | 23 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 44 g |