Kif issajjar magħha?
Crème fraîche (krehm pronunzjat frisk) huwa krema essenzjalment magħqud. It-togħma hija kemm kemm taħraq u l-konsistenza hija bla xkiel, ħarir u tleqq. In-nisġa tista 'tkun ftit ħarxa jew ħoxna ħafna.
Crème fraîche jintuża kemm fir-riċetti ħelwin jew melħin. Użu bħala dip għal frott jew minflok krema bit-tarjola fuq torti u torti. Tista 'wkoll titħawwad fi zlazi, sopop u għaġin jew sempliċement tintuża bħala topping għal frott tal-baħar, steak u platti oħra misjura.
Fi Franza, fejn il-crème fraîche toriġina, hija magħmula b'ħalib mhux pasturizzat , li fih kulturi tal-batterji li jeħxien il-krema b'mod naturali. Jekk crème fraîche huwa magħmul bil-ħalib pasturizzat, bħal fl-Istati Uniti, huwa mħaffef billi żżid il-kulturi.
Għamla Crème Fraîche fuq il-Post
Jekk m'għandekx aċċess għall-kulturi tal-ġobon fid-dar, allura tista 'tagħmel il-verżjoni tiegħek stess ta' crème fraîche billi tsaħħan bil-mod 1 kikkra krema sħiħa għal madwar 80 F. Ħawwad f'2 imgħaref ta 'xorrox tal-butir. Itfi s-sħana minnufih u ferra t-taħlita ġo skutella jew vażett mhux reattiv (ħġieġ simili). Għatti t-taħlita u ħalliha tiltaqa 'u tħoll f'temperatura tal-kamra (madwar 70 grad) sa 24 siegħa. Jekk ikun imkessaħ, il-krema tal-ġild homemade tiegħek ser tibqa 'sa ġimgħa.
Fejn Tixtri Crème Fraîche
Crème fraîche jinbiegħ fis-sezzjoni tal-ħalib tal-biċċa l-kbira tal-ħwienet tal-grocer jew tas-swieq tal-merċa. Fl-Istati Uniti, il-cheesemakers spiss jagħmlu u jbigħu l-crème fraîche tagħhom stess.
Bellwether Farms u Vermont Butter & Cheese huma żewġ marki distribwiti ħafna biex tfittex.
Sostituzzjonijiet għal Crème Fraîche
Kull kultura tidher li għandha l-verżjoni tagħha stess ta 'crème fraîche: Mascarpone, krema qarsa, crema u krema kkutjata huma kollha simili. Bosta koki jippreferu l-kontenut għoli ta 'xaħam tal-crème fraîche minħabba li jiżgura li l-crème fraîche mhux se jitqaxxar meta jitħawwad is-soppa, l-għaġin, iż-zlazi u platti oħra sħan.
Tisjir Bil Crème Fraîche
- Iddawwarha f'piż sapun - p oblano creme fraiche
- Imsaħha f'tapp tal-frott jew tad-deżerta - w hipped crème fraîche
- Agħmel il-ġelat - il-ġelat tal- frażijiet c rême
- Agħmel Franċiż Mac 'n' Ġobon - c rème fraîche u gruyere mac 'n' ġobon
- Agħmel zalza - zalza emon beurre blanc
- Top Scallops ta 'l - ispeċi tal - frott tal - baħar bil - crème fraiche lemongrass
- Ħaxix mixwi - o ld Amsterdam gouda bi crème fraîche u parsnips moħmija