Khasta tfisser "crispy" fil-Ħindi. Khasta kachori Delicious huwa snack popolari fl-Indja ta 'Fuq u Ċentrali. Morda waħda u se tara għaliex!
Dan is-snack Indjan tat-Tramuntana popolari jista 'jinstab fil-kafetteriji l-aktar Indjani. Agħmel lott u żommhom f'kontenitur li ma jgħaddix arja minnu sa ġimgħa. Sempliċement erġa saħħithom fil-forn tiegħek meta tkun lest biex issajjar fuq xi wħud! Il-mohan dal għall-mili jeħtieġ li jkun imxarrab hekk iżommu f'moħħhom għall-ħin ta 'preparazzjoni. Tgħallem kif tagħmel Khasta Kachori ma 'din ir-riċetta għal 12 biċċiet ta' daqs medju.
Dak li għandek bżonn
- Għall-Għaġina:
- Dqiq sempliċi 1 tazza
- 1 tablespoon imdewweb
- ghee
- Żejt veġetali 1 tablespoon
- 1/2 kuċċarina melħ
- 1/4 tazza ilma kiesaħ ħafna
- Għall-Mili:
- 1/4 tazza
- Moong Daal (mxarrba għal erba 'sa sitt sigħat bil-quddiem)
- Żejt veġetali 1 tablespoon
- 1 żerriegħa tal-kemmun kuċċarina
- 1/2 kuċċarina kosbor trab
- 1/2 pejst tal-ġinġer tal-kuċċarina
- 1/2 kuċċarina pejst tat-tewm
- 1 kuċċarina qxur ta 'lewż aħmar xott
- 1 tablespoon trab tal-mango nej imnixxef (aamchoor)
- 1/4 kuċċarina asafetida
- Melħ għat-togħma
- Żejt veġetali (jew canola jew tal-ġirasol) għall-qali fil-fond
Kif tagħmel dan
- Ibda billi tagħmel l-għaġina. Poġġi d-dqiq, ghee imdewweb, żejt tat-tisjir tal-ħxejjex / canola / ġirasol u melħ fi skutella tat-taħlit fil-fond. Ġib flimkien billi tuża t-tweġibiet tiegħek.
- Issa żid bil-mod ftit ilma sħun ħafna kull darba, u għamel għaġina. Imsaħ sakemm ikollok għaġina medja. Żomm 'il bogħod għall-mistrieħ waqt li tipprepara l-mili.
- Biex tagħmel il-mili, l-ewwel waqqaf pan biex isaħħan fuq medju. Issa żid il-1 tablespoon veġetali / canola / żejt tat-tisjir tal-ġirasol u s-sħana. Meta tkun sħuna, żid iż-żerriegħa tal-kemmun u sauté sakemm il-waqfiet tal-qawwi. Meta jiġri dan, żid il- moan dal pre-mxarrba, it-trab tal-kosbor, il-pejst tal-ġinġer, il-pejst tat-tewm, il-laqx niexef tal-chili aħmar, trab imnixxef mango prima / aamchoor u melħ għat-togħma. Ħawwad biex tħallat sew.
- Sauté sakemm it-taħlita tibda tiskura u mbagħad issir aromatika. Il-mili issa hija lesta. Waqt it-tisjir tal-mili, ħawwad ta 'spiss biex tipprevjeni kwalunkwe ħruq jew teħel. M'għandekx iżżid l-ilma. Ladarba l-mili jkun lest, iżommu apparti biex jiksħu għal użu aktar tard.
- Ladarba l-mili jkun lest, iżommu apparti biex jiksħu għal użu aktar tard.
- Dqiq ħafif ħafna wiċċ nadif u ċatt u għaqqad l-għaġina li għamilt qabel, għal darb'oħra. Iddividih f'12 porzjon ugwali.
- Aqbad porzjon wieħed u naffattjah f'ċirku li huwa ta '3 pulzieri sa 4 pulzieri wiesgħa. It-truf għandhom ikunu eħxen miċ-ċentru. Issa mgħarfa kuċċarina sħiħa tal-mili tal-frisk fiċ-ċentru taċ-ċirku. Ibda biex tiġbor it-truf f'moviment pleating / pinching sabiex malajr ikollok għamlet borża żgħira / purse seines bil-mili magħluq ġewwa, bħal dumpling. Flatten din il-borża / purse seines u żommu imwarrba. Agħmel l-istess għall-bqija tal-porzjonijiet tal-għaġina sakemm jintużaw kollha. Ħalli mistrieħ għal tlieta sa ħames minuti waqt li ż-żejt tat-tisjir tal-ħxejjex / canola / ġirasol għall-qali fil-fond jisħon.
- Biex issaħħan iż - żejt għal qali fil-fond , poġġih f'wok fond u mwaqqaf fuq sħana medja. Intom tafu li ż-żejt huwa lest għall-qali fil-fond tal-Kachoris meta ballun ċkejkna ta 'għaġina, waqa' fih, se jitkemmex u jiżdied bil-mod mal-wiċċ. Jekk il-ballun ma jogħlax iż-żejt għadu kiesaħ. Jekk tiżdied immedjatament, iż-żejt ikun jaħraq wisq. It-temperatura taż-żejt hija kritika biex tirriżulta Khasoris Kachoris tajba u vera, u araha bir-reqqa!
- Filwaqt li ż-żejt qiegħed jisħon, ħu Kachori waħda mimlija f'ħin u uża l-għarqub tal-pala ta 'l-idejn biex ittaffi f'ċirku ta' 3 pulzieri sa 4 pulzieri wiesgħa fuq wiċċ ħafif ħafna. Agħfas it-truf ftit iktar miċ-ċentru sabiex ikunu irqaq. Agħmel dan għall-Kachoris mimli kollu. Issa huma lesti biex fry meta ż-żejt ikun jaħraq biżżejjed.
- Meta ż-żejt ikun lest, waqqa 'waħda jew tnejn Kachoris fi żmien biex taqli. M'għandekx overcrowd l-wok. Uża mgħarfa bit-tarf u meta l-Kachori jkun moqli fuq naħa waħda għal darbtejn jew tliet minuti iduru biex tara jekk huwiex deheb. Jekk inhi, dan il-ġenb isir. Issa ħalli lin-naħa l-oħra tixrob sakemm id-deheb ukoll. Meta jiġri dan, ixxotta l-Khasta Kachoris mal-kuċċarina slotted, neħħi u poġġi fuq xugamani tal-kċina biex tfixkel aktar.
- Biex isservi, meta ftit aktar kesħin toqgħod toqba fiċ-ċentru ta 'naħa waħda ta' Khasta Kachori bis-saba 'l-indiċi tiegħek u ferragħ f'xi Chutney Tamarind u Chutney tal - Mint-Kastur . Akkumpanja bil-kikkra tal-fwar ta 'Masala Chai. Poġġi lura, tirrilassa u tgawdi l-frott tax-xogħol tiegħek!