Imwieled minn Giora Shimoni li "jesperimenta b'varjetà ta 'ħxejjex differenti għal Hanukkah latkes" din ir-riċetta għal Leek Latkes rebħet l-approvazzjoni tal-ewwel premju tal-mara tiegħu. Minħabba li ma fihomx patata, ma jkollokx għalfejn tibgħat il-proċessur ta 'l-ikel jew tirriskja li tqatta' l-knuckles tiegħek fuq kaxxa grater. U peress li huma marbuta ma 'dqiq tal-qamħ sħiħ, dawn huma aktar sinjuri fil-fibra u inqas fil-karboidrati mill- Latkes Tradizzjonali tal-Patata .
Noti u Tips dwar it-Testjar tal-Ricetta:
- Ir-riċetta oriġinali talbet għal dqiq regolari tal-qamħ sħiħ; aħna ttestjati bi dqiq tal-qamħ sħiħ abjad, li huwa wkoll nutrittiv, iżda għandu togħma aktar delikata.
- Ir-riċetta oriġinali mitluba għat-tqattigħ tal-kurrat f'irzli ta '1/4-il pulzier, madankollu hija iebsa biex jitnaddfu l-kurrat tajjeb mingħajr ma l-ewwel tinqasam fit-tul. (Aqta 'nofshom jekk ikunu rqaq jew kwarti minnhom jekk kbar) It-tqattigħ tagħhom fit-tul l-ewwel ifisser ukoll li inti ser tispiċċa bi qatgħat żgħar li jaqsmuha, li se jiddistribwixxu permezz tal-batter b'mod aktar indaqs.
- Minħabba li t-togħma ta 'dawn il-leek latkes hija reminixxenti ta' Pancakes Scallion, dawn jaqblu sew ma 'zlazi li jaqbdu bbażati fuq it-tamar; Stajt inkludi riċetta fakultattiva għal waħda hawn taħt. Il-krema qarsa jew it -tadam Marokkin tal-bżar magħruf bħala Matbucha jagħmel ukoll akkumpanjamenti tajbin.
- Ir-rendita oriġinali tar-riċetta kienet ta '14 sa 16-il-latkes; aħna ltqajna eqreb ta '24. Żomm f'moħħok li r-rendiment fl-aħħar mill-aħħar jiddependi fuq id-daqs tal-kurrat tiegħek, u kemm hu kbir li tagħmel il-latkes tiegħek.
- Fir-rigward tad-daqs, Shimoni jirrimarka li m'għandekx "tagħmel il-pancakes [hekk] kbar li jaqgħu barra meta jinqalbu". Dawn il-pariri , mill-għażla ta 'pan, jagħżlu ż-żejt tajjeb u jirregolaw it-temperatura tal-qali tiegħek, ser jgħinuk tirbaħ ukoll latkes kbar.
Dak li għandek bżonn
- Għall-Latkes Leek:
- 4 kurrat kbir, bin-nofs jew kwadranzjat fit-tul, u mqatta 'b'mod trasversali f'biċċiet ta' 1/4-il pulzier
- 4 bajd kbir, imqaxxar ħafif
- 1 tazza tad-dqiq tal-qamħ sħiħ abjad JEW
- Ikla Matzoh
- 1 kuċċarina melħ tal-baħar jew kosher
- 1/2 kuċċarina bżar iswed
- 1/4 kuċċarina ħabaq (mhux obbligatorju)
- Żejt, għall-qali
- Għas-Zalza Tamari Dipping (mhux obbligatorja):
- 2 tablespoons zalza tas-sojja tamaris
- 1 tablespoon ħall tar-ross mhux maħlul
- 1 tablespoon ġulepp ta 'l-aġġru pur
- 1 kuċċarina żejt tal-ġulġlien mixwi
- 2 sinniet tewm, imqaxxar u mqatta 'b'mod fin
- 1 kuċċarina ġinġer frisk maħkuk fin
Kif tagħmel dan
- Biex tagħmel il-latkes: Erġa saħħan il -forn għal 200 ° F. Agħmel folja tal-ħami rimmed kbira bil-karta tal-parċmina u mwarrba. Iffajla rack tal-platter jew wajer b'xugamani tal-karti u mwarrba.
- Fi stokk kbir ta 'l-istokk jew fil -forn Olandiż , ħu ftit pulzieri ta' ilma sakemm jagħli. Żid il-kurrat imqatta '. Naqqas is-sħana għal baxx, kopertura, u ħalliha ttektek għal 5-7 minuti, jew eżatt sakemm il-kurrat ikun offert u aħdar jgħajjat.
- Ixxotta l-kurrat fi colander, u laħlaħ b'ilma kiesaħ biex twaqqaf il-proċess tat-tisjir.
- Poġġi l-kurrat fi skutella kbira ta 'taħlit. Żid il-bajd imsawwat. Sprinkle indaqs mad-dqiq jew dqiq matzoh. Staġun bil-melħ, bżar u ħabaq, u ħawwad sewwa.
- Fuq sħana medja-għolja, imsaħ ftit tablespoons ta 'żejt fil-qali. Meta ż-żejt ikun jaħraq, waqa 'fil-batter bl-imgħaref, filwaqt li toqgħod attent li tħabbat il-pan. Flatten l-pancakes daqsxejn sabiex ma jkunux wisq oħxon biex issajjar tajjeb fin-nofs. Fry għal madwar 2 sa 3 minuti fuq kull naħa, jew sakemm il-latkes huma kannella fuq iż-żewġ naħat u ditta fin-nofs. B'attenzjoni, ittrasferixxi l-latkes mill-qali għall-xugamani tal-karti biex tbattal iż-żejt żejjed, imbagħad poġġi fuq il-folja tal-ħami u żomm sħun fil-forn waqt li tkun fry il-bqija tal-latkes.
- Biex tagħmel is-sapun li jixxerred fakultattiv: fi skutella żgħira, ħallat flimkien is-soy sauce, il-ħall, ix-xiropp tal-maple, iż-żejt tal-ġulġlien, it-tewm u l-ġinġer. Iservu l-latkes biż-zalza tad-dippjar, jew mal-toppings favoriti tiegħek.