Il-kelma Dopiaza litteralment tfisser 'basal darbtejn'! Din ir-riċetta Indjana tat-Tramuntana titlob li l-basal jintuża fi kwantitajiet kbar u f'żewġ lottijiet separati fi stadji differenti tal-preparazzjoni. Huwa tassew faċli biex issajjar imma gosti bħalek qattgħu sigħat, tħejjew tħejjija! Okra huwa tant iħobb fl-Indja u hemm bosta platti magħmula miegħu, speċjalment fit-Tramuntana ta 'l-Indja. Huwa għandu tendenza li jdawwar irqaq meta jinqata 'wisq iżda sibt jekk intxerred sewwa wara li ħasel l-okra u mbagħad maqtugħ ix-zokk u' denb 'ma jdurx daqsxejn irqaq. Bhindi Dopiaza togħma Delicious b'Chatsatis sħun u Pickle .
Dak li għandek bżonn
- 1/2 kg (madwar 1 lb) Bhindi / Okra
- 3 tunnellati ta 'żejt tat-tisjir tal-ħxejjex / canola / ġirasol
- 3 basal kbir mqatta 'multa
- 3 żerriegħa tal-kosbor tsp
- 2 żerriegħa tal-kemmun
- 2 Tsp
- Garam masala trab
- 1/2 Tsp
- trab turmeriku
- 2 tbsps pejst tat-tewm
- 2 pejst tal-ġinġer tbsps
- 2 tadam ta 'daqs medju mqatta' multa
- Melħ għat-togħma
- 3 kukers tal-kosbor imqatta 'frisk
Kif tagħmel dan
- Aħsel il-bajd u nixxef biex tneħħi l-umdità kollha tal-wiċċ u aċċerta ruħek li meta l-bajd jinqata ', ma jmurx irqaq. Din hija proprjetà naturali tal-Bhindi u filwaqt li xi nies bhalu, ohrajn mhux se jieklu bl-Ingliż minhabba l- "brim" tieghu.
- Aqta 'l-quċċata (zokk) u d-denb barra kull bhindi u mbagħad waqqgħu f'biċċiet ċirkolari, ħoxna "oħxon. Agħmel dan għall-bhindis kollha u żommha imwarrba.
- Saħħan pjanċa jew pan żgħir u ċatt fuq fjamma medja u bil-mod ixwi l-kosbor u żrieragħ tal-kemmun sa aromatiċi. Neħħi min-nar u ħaffeh f'taħlita ħafifa fi grinder nadif u niexef tal- kafè . Żomm 'il quddiem għal aktar tard.
- Issepara l-basal imqatta 'f'2 porzjonijiet - bejn wieħed u ieħor 2/3 u 1/3 tat-total.
- Saħħan iż-żejt tat-tisjir f'pan kbir fuq fjamma medja u żid l-ewwel lott ta 'basal - il-porzjon ta' 2/3. Sauté till golden.
- Issa żid il-ħwawar trab, il-ġinġer u t- tewm u sauté għal 2-3 minuti. Żid it-tadam u sauté għal 2-3 minuti. Issa żid il-melħ għat-togħma.
- Żid il-porzjon l-ieħor ta '1/3 ta' basla mqatta u ħawwad sewwa. Fry till dawn il-basal isir artab u trasluċenti.
- Issa naqqas is-sħana għal ħalliha ttektek u żid l-okra maqtugħ. Saħħan sakemm l-okra ssir artab imma mhux mushy. Ħawwad ta 'spiss. Bhindi Dopiaza huwa dixx tat-tip stir fry niexef u koki fil-fluwidi mill-ħxejjex (l-ebda ilma żejjed ġeneralment jiżdied) madankollu, jista 'jkollok bżonn tixxotta xi ilma kultant biex tevita li d-dixx jinħaraq waqt li tkun qed issajjar. Agħmel dan biss jekk ikun meħtieġ.
- Meta l-Okra isir (bejn wieħed u ieħor 7-10 minuti minn meta żżid mal-pan), neħħi mis-sħana, garnish mal-kosbor imqatta 'frisk u sservi b'Chatiatis sħun u pickle.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 109 |
| Xaħam totali | 1 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 94 mg |
| Karboidrati | 22 g |
| Dieta Fiber | 6 g |
| Proteina | 5 g |