Fl-arti kulinari, it-terminu en papillote jirreferi għal metodu tat-tisjir bis-sħana niedja fejn l-ikel huwa magħluq f'pakkett ta 'karta jew fojl tal-perkut u mbagħad imsajjar fil-forn. L-ikel delikat bħall-ħut jista 'jkun imsajjar bil-papillote minħabba li jista' jkun malajr imsajjar b'dan il-metodu tal-fwar.
- Pronunzja : FUQ IL-PAPPOLA-YOTE
- Kelma Tifsira : En papillote tfisser "bil-karta" jew "f'parkament" bil-Franċiż. Bit-Taljan, huwa al cartoccio .
Tisjir fil-Papillote
Meta tisma 'papillote, ġeneralment ikun hemm ħxejjex, ħxejjex aromatiċi u ħwawar inklużi fil-pakkett flimkien mal-oġġett prinċipali, bħal filet tal-ħut. Dawn l-ingredjenti addizzjonali, flimkien mal-oġġett prinċipali, jagħtu off steam, li huwa dak li fil-fatt iqajjem l-ikel. Għalhekk, it-tisjir tal-papillote huwa bażikament teknika għat- tisjir bil-fwar .
Minħabba li huwa delikat u jissajjar malajr, il-ħut spiss ikun għażla għat-tisjir b'dan il-mod. Salamun en papillote huwa dixx popolari. Il-ħut abjad lewn u delikat ieħor jista 'jkun imsajjar bil-papillote, bħal f'dan il- Ħut fil-Parċmina bir- riċetta tax-Xibt u tal-Bużbież . Il-gambli jistgħu wkoll jiġu msajjra b'dan il-metodu. Ricetti veġetarjani en papillote jistgħu jinstabu għall-faqqiegħ u l-ħxejjex tar-rebbiegħa.
Il-ħwawar aromatiċi u l-ħwawar użati jiddependu fuq ir-riċetta u t-togħma mixtieqa tad-dixx lest. Basal, tewm, xibt, bużbież, ġinġer, sagħtar, salvja, klin, qxur tal-lumi, zest tal-larinġ, tarragon, ore, jew tiġieġ huma xi suġġerimenti.
Jista 'jiżdied ammont żgħir ta' likwidu, bħall-inbid, il-meraq tal-lumi, jew l-istokk. Jista 'jiżdied xi żejt, speċjalment wieħed li jagħti togħma bħal żejt tal-ġulġlien. L-oġġetti normalment jitħawwġu qabel ma l-pakkett ikun magħluq, bil-melħ u l-bżar.
Il-ħin u t-temperatura tal-ħami se jiddependu fuq l-oġġett imsajjar.
Minħabba li ma tistax tara ġewwa l-pakkett biex tgħid jekk hux magħmul jew le, jista 'jkollok bżonn tistrieħ fuq ir-riċetta jew il-prova u l-iżball.
X'Għandek tuża għall-Pouch Meta Cooking in Papillote?
Il-karta tal-perkut hija t-tgeżwir tradizzjonali użat biex jinħoloq il-pakkett tat-tisjir kif indikat bl-isem tat-teknika. Huwa karta b'saħħitha li ġiet ipproċessata b'mod li tinħall parzjalment il-karta biex tiżdied l-istabbiltà tagħha u tagħmel il-wiċċ imxarrab, sabiex l-ikel ma jżommx miegħu. Mhux se jħalli likwidu jaħrab. Int trid tingħafas sewwa t-truf sabiex iżżomm il-fwar u l-likwidu ġewwa, madankollu.
Fojl ta 'l-aluminju hija għażla oħra, li hija wkoll mhux stikata u l-likwidu mhux se jgħaddi minnha. Jista 'jkun irranġut faċilment mitfi biex iżomm fil-fwar.
B'xejn, borża nadifa tal-karti kannella tkun taħdem għat-tisjir tal-papillote, iżda likwidu jista 'jnixxi matul it-tisjir.
Għat-tisjir Asjatiku, weraq kbar bħall-weraq tal-banana jistgħu jintużaw għat-tisjir tal-papillote, li jservu l-istess skop bħal parċmina jew fojl tal-aluminju iżda jagħmlu preżentazzjoni aktar ikkulurita.
Notifika ta 'platti Ippreparata f'Papillote
Meta sservi riċetta ppreparata fil-papillote, huwa tradizzjonali li tippreżenta d-dixx billi tiftaħ il-karta miftuħa quddiem il-guest.
Jista 'jkun ippreparat pranzu romantic billi jiffurmaw il-pakketti bħala żewġ nofsijiet ta' forma tal-qalb .