Il-Bohris huma komunità Musulmana fl-Indja u komunement magħrufa bħala Musulmani Guġarati, Memon jew Bohras. Huma fil-biċċa l-kbira jgħixu komunità tan-negozju f'Gujarat u f'Maharashtra. Il-Boris jitkellmu bl-Gujarati u bl-Urdu. L-ikel Bohri huwa influwenzat mhux biss mir-reġjun tad-dar ta 'Gujarat iżda wkoll mill-ikel Mughal u tal-Lvant Nofsani. Fit-tradizzjoni Bohri, l-ikel huwa importanti ħafna u għalhekk għandu sehem importanti f'xi okkażjoni. L-idejn jinħaslu qabel u wara, u jekk it-tradizzjoni tkun qed tiġi segwita, l-ikel jiġi servut fuq platter komunali u jittiekel flimkien bl-użu biss tal-lemin.
Bohri Kaari (jew il-curry, peress li kaari huwa biss verżjoni oħra tal-kelma "curry") huwa dixx Bohri tradizzjonali u popolari ħafna. Filwaqt li mhux magħruf sew fir-ristoranti, huwa mħejji b'mod komuni fid-djar ta 'Bohri f'okkażjonijiet speċjali. Bohri Kaari huwa magħmul minn trab tal-curry imħejji minn qabel li jista 'faċilment jinstab f'ħażniet żgħar tal-ikel tal-familja f'Maharashtra u Gujarat. Kull maħżen se jkollu l-verżjoni tiegħu tar-riċetta b'ingredjent wieħed jew tnejn li huma aktar prominenti fir-riċetta tagħhom milli huma f'reċetta ta 'maħżen ieħor. Sinjuri ta 'dar Bohri jew jagħmlu t-trab kaari tagħhom jew dejjem jixtruh mill-maħżen favorit tagħhom!
Din ir-riċetta tinkludi l-ingredjenti u l-proċess biex tagħmel it-taħlita tal-ħwawar Bohri Kaari mill-bidu nett. Wara li ppruvajt b'dan il-mod, tħossok liberu li "tilgħab madwar" bit-taħlita tat-taħlita tal-ħwawar (masala) u tbiddilha skont il-togħma tiegħek ... ftit jew wisq chilies, aktar turmeric, aktar karawett, inqas anakardju ... Kwalunkwe ħaġa li tixtieq! Iservu Bohri Kaari b'Ross Basmati mimli bil-ħafif jew b'Pasathas flaky għal ikla Delicious, speċjali ħafna.
Dak li għandek bżonn
- 3 sa 4 tablespoons żejt veġetali
- 2 bsaten kannella (3 "twal kull wieħed)
- 6 imsiemer tal-qronfol
- 7-8 għaż-żerriegħa tal-bżar iswed
- 15 sa 20 weraq tal-curry
- 1 basal kbir (jew 2 medju, mqatta 'b'mod fin)
- 2 sa 3 patata kbira (maqtugħa f'2 "kubi)
- Polpa tal-ballun tamarind 1 (daqs tal-ġewż jew ballun tal-golf)
- Ħaruf kilogramma (maqtugħ f'biċċiet ta '2 "; Juża 80% biċċiet mingħajr għadam u biċċiet ta' 20% bil-laħam fuq l-għadam, għal togħma żejda)
- 1/2 trab tat-turmeric tal-kuċċarina
- Fakoltattiv: 2 chilies aħdar (qasma)
- 1 can / 400 millilitru ħalib tal-coconut
- melħ għat-togħma
- 1/2 kuċċarina
- Garam masala trab
- 1/2 kikkra weraq tal-kosbor (mqatta 'b'mod fin)
- 3 sa 4 tablespoons mint (frisk, mqatta 'b'mod fin)
- Garnish: chilies ħomor friski imfellel
- Għall-K aari Trab:
- 1 1/2 tablespoons karawett (nej, ġlud mneħħija)
- 12
- lewż
- 10 anakardji
- 1 1/2 tablespoons
- chana daal
- 2 kuċċarini żerriegħa tal-ġulġlien
- 5 kuċċarini ta 'żerriegħa tal-kosbor
- 2 1/2 kuċċarun żerriegħa tal-kemmun
- 10 ħjar aħmar (imnixxef; int tista 'tuża taħlita ta' l-hekk imsejħa Kashmiri Chili mhux sħun u l-iktar varjetà ta 'chili aħmar imnixxef jekk trid ton fl-sħana)
- 7 kuċċarini tal-ġewż imqadded
Kif tagħmel dan
- L-ewwel, ħalli t-taħlita tat-trab tal-ħwawar / masala. Poġġi pjanċa ċatta fuq il-fuklar biex isaħħan f'temperatura medja. Jiena nagħmel ħadid fondut wieħed biex ixwi l-ħwawar tiegħi. Meta l-griddle / pan tkun sħuna, żid il-karawett, lewż, anakardju, chana daal, żerriegħa tal-kosbor, żerriegħa tal-kemmun, ġilġri aħmar niexef u coconut imqaxxar. Uża mgħarfa biex tħawwad ta 'spiss u nixxef ixwi l-ingredjenti kollha flimkien sakemm jibdew idur ftit kemmxejn skur u aromatiċi. Dan huwa meta inti tneħħihom fuq pjanċa u xerredhom biex jiksħu.
- Meta jkunu mkessħin, uża proċessur ta 'l-ikel jew grinder tal-kafè xott nadif (għandi wieħed biss biex tagħmel trabijiet ta' ħwawar) biex itħan l-ingredjenti inkaljati fi trab fin. Żomm 'il bogħod.
- Issa xarrab il-polpa tat-tamarind f'madwar 1/3 tazza ta 'ilma sħun u ħalli joqgħod għal ftit żmien.
- Ħu pot fonda (preferibbilment waħda b'qiegh qawwija) u waqqfuha sa saħħan medju. Meta tkun sħuna, żid iż-żejt tat-tisjir tal-ħxejjex / tal-canola / tal-ġirasol. Meta ż-żejt ikun jaħraq, żid il-paljett tal-kannella, il-qronfol, il-bżar u l-weraq tal-curry u sauté għal 30 sekonda. Huma ser idur u aromatiċi. Issa żid il-basal imqatta 'u sauté għal 5-7 minuti waqt li tħawwad ħafna drabi.
- Żid il-patata u sauté għal 2-3 minuti.
- Sussegwentement, żid il-biċċiet tal-laħam u ħawwad il-fry sakemm issir kannella. Issa neħħi l-patata bl-użu ta 'mgħarfa slotted u żomm ruħha imwarrba (patata issajjar aktar malajr mill-laħam u tneħħihom tgħin biex iżommhom milli jingħaqdu wisq).
- Żid 500 ml ta 'ilma sħun mal-borma u tkopri. Simmer is-sħana u sajjar għal 30 minuta.
- Iftaħ il-qoxra u żid il-patata lura għall-borma u żid il-kaari masala trab li għamilt qabel u t-trab turmeriku. Ukoll, żid il-polpa tat-tamarind, imtaqqba minn passatur, sal-borma. Ħawwad biex tħallat kollox sewwa. Għatti u sajjar għal 10 minuti.
- Iftaħ il-borma mill-ġdid u żid il-ħalib tal-coconut u ħawwad. Saħħan għal 15-il minuta oħra u wara itfi s-sħana.
- Eżatt wara li itfi s-sħana, ħalli l-għatu, żid il-kosbor imqattgħin u l-weraq tal-mint u ħarraq it-trab garala masala fuq il-borma. Ħawwad u għatti sakemm tkun lest biex isservi. Tista 'wkoll garnish ma' chilies aħmar imqatta '.
- Iservi sħun b'Ross Basmati mimli bil-lak jew bil- Parathas li jkun għadu kemm fadallu .
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 3004 |
| Xaħam totali | 234 g |
| Xaħam saturat | 55 g |
| Xaħam mhux saturat | 125 g |
| Kolesterol | 201 mg |
| Sodju | 284,533 mg |
| Karboidrati | 135 g |
| Dieta Fiber | 33 g |
| Proteina | 126 g |