Din il-laħam taċ-ċanga inkella dgħif huwa mgħaffeġ b'taħlita melħ ta 'tewm, għaġla tal-lumi, u ħxejjex aromatiċi. L-ixwi huwa msajjar f'temperatura ogħla għall-ewwel 10 minuti, u mbagħad huwa bil-mod inkaljat għall-perfezzjoni.
Din hija ċanga eċċellenti għall-pranzu tal-Ħadd, u l-fdal jista 'jintuża fi sandwiches , fuq insalati, jew fil-casseroles, bħal dan it -torta tar-ragħaj .
Ara t-truf u l-varjazzjonijiet ta 'taħt ir-riċetta għal gravy pan bażiku.
Dak li għandek bżonn
- 1 butir tal-imgħaref (temperatura tal-kamra)
- 1 kuċċarina qoxra tal-lumi (maħkuka b'mod fin)
- 1 kuċċarina sagħtar imqadded
- 1/2 kosher kuċċarina melħ
- 1/2 kuċċarina bżar iswed (friska mitħun)
- 1 tewm tal-qronfol (imqatta 'nofs)
- 3 liri laħam taċ-ċanga (għajn tar-round, quċċata tal-qatgħa, laħam tas-sirloin mixwi, eċċ)
- Garnish: basal aħmar imqatta 'rqiq
- Garnish: flieli tat-tadam
Kif tagħmel dan
Saħħan il-forn għal 450 F.
Fi skutella żgħira tgħaqqad butir, qoxra tal-lumi, sagħtar, melħ u bżar.
Taqsam it-tewm tat-tewm fuq il-wiċċ taċ-ċanga biċ-ċanga.
Ħallat il-butir u l-ħxejjex ta 'l-għeruq fuq ixwi, ikkuttunat iċ-ċanga sewwa fuq kull naħa.
Poġġi l-laħam fuq xtilliera f'banza ta 'xiwi baxxa. Ixwiħ mikxuf fil-forn imsaħħan minn qabel ta '450 F għal 10 minuti.
Naqqas it-temperatura għal 325 F; ixwi l-laħam taċ-ċanga madwar siegħa sa siegħa u 30 minuta itwal.
Termometru tal-laħam għandu jirreġistra madwar 145 F għal medju. *
Neħħi mixwi mill-forn, ikopru laxk ma 'fojl, u ħallieh joqgħod għal 10 minuti qabel it-tqattigħ.
Poġġi flieli fuq platt tas-servizz u poġġi flieli ta 'basal u tadam madwar it-tarf.
Iservu immedjatament.
* Skont l-USDA, it-temperatura minima ta 'sikurezza għaċ-ċanga hija ta' 145 F. Hawnhekk hawn tabella ta 'temperaturi ta' dożaġġ:
Ċiklu tat-Temperatura Steak / Ċanga
- Rari120 F - 125 F (48.9 C sa 51.6 C)
- Medju rari130 F - 135 F (54.4 C sa 57.2 C)
- Medju140 F - 145 F (60 C sa 62.8 C)
- Well medju 150 F - 155 F (65.5 C sa 68.3 C)
- Magħmula sew160 F (71.1 C) jew aktar
Għajnuniet u Varjazzjonijiet
- Biex tagħmel pan gravy, ħalli barra t-2 tablespoons kollha ta 'l-imnieħer li jitħalla fil-pan. Poġġi l-pan fuq sħana medja. Għaqqad 2 imgħaref ta 'lamtu tal-qamħirrun b'1 / 4 tazza ilma u ħawwad il-fdalijiet. Żid 2 kikkri ta 'stokk taċ-ċanga u sajjar, waqt li tħawwad, sakemm tgħaqqad u tbattal.
Jista 'jkollok ukoll bħal
Il-bżar u l-Ħxejx tas-Sagħtar imqaxxar
Lixxien Magħruf Mgħarfa Mixwi (Top Solloin)
Sirloin Mixwi Bil Salsa ta 'l-Inbid Aħmar
Ħaxix tal-Ħaxix imkessaħ tal-ħaxix tal-qoxra tas-siġra Mixwija Bil Pan Gravy
Ħaxix tal-Ħwawar u Ħwawar Tenderloin
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 407 |
| Xaħam totali | 19 g |
| Xaħam saturat | 8 g |
| Xaħam mhux saturat | 8 g |
| Kolesterol | 156 mg |
| Sodju | 256 mg |
| Karboidrati | 6 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 51 g |