L-ixwiħ tal-qoxra ta 'fuq taċ-ċanga, magħruf ukoll bħala xibka tar-riħ ta' New York mixwi jew strixxa tax-xibka tal-qatgħa, huwa qatgħa mxaħħma u mlewna mill-qatgħa qasira. Hija għażla tajba ħafna għal mixwi tal-forn u se tkun l-iktar offerta u togħma miksura medja rari għall-medja. It-togħma u t-tendenza taċ-ċanga jiswew dik l-ispiża żejda.
F'din ir-riċetta, ix-xorrox jingħorok b'varjetà ta 'ħxejjex aromatiċi u tewm, allura huwa inkaljat għall-perfezzjoni. Il-gravy pan inkluża hija rapida u faċli biex tagħmel, bix-xrar, il-brodu taċ-ċanga u d-dqiq.
Iservu dan ix-xiwi Delicious b'patata moħmija jew imqaxxra u ħxejjex jew insalati tal-ġenb favoriti tiegħek. Igawdu l-fdal fis-sandwiches jew tużah fl-insalati jew, jekk ikollok ħafna, dadi u tużah f'qiegħ cottage hearty.
Dak li għandek bżonn
- 1 4 sa 5 lbs. Lont tal-qamħ (ċanga)
- 1 tablespoon
- żejt extra verġni taż-żebbuġa
- 1 tablespoon tewm (ikkapuljat)
- 1 1/2 kuċċarini sagħtar tal-weraq (imnixxef)
- 1 1/2 kuċċarini tal-weraq tal-weraq (imnixxef)
- 1/2 kuċċarina klin (imnixxef, imxerred)
- 2 kuċċarini melħ tal-baħar
- 1 kuċċarina bżar iswed (art)
- Għall-Pan Gravy
- Tferrigħ tal-pan
- 4 tablespoons
- dqiq (għal skopijiet differenti)
- 2 sa 3 tazzi
- brodu taċ-ċanga (jew stokk, sodju baxx jew mingħajr melħ)
- Garnish: melħ u bżar, għat-togħma
Kif tagħmel dan
- Forn tas-sħana sa 450 °.
- Poġġi l-ġenb mixwi, xaħmi 'l fuq, fuq xtilliera fil-pan ta' xiwi.
- Għaqqad iż-żejt taż-żebbuġa, tewm, sagħtar, salvja, klin, melħ tal-baħar u bżar; ħawwad biex titħallat. Għolli l-ixwi kollu.
- Inixxef il-laħam taċ-ċanga għal 15-il minuta.
- Naqqas is-sħana tal-forn għal 350 ° u aħdar għal madwar 35 sa 45 minuta itwal jew għal 130 ° sa 140 ° (għal medju rari) fuq termometru li jinqara immedjatament jew sonda tat-temperatura mdaħħla fiċ-ċentru tal-parti l-iktar ħoxna tal-ixwi. Ara hawn taħt għal linji gwida aktar dettaljati dwar it-temperatura.
- Ħalli l-mistrieħ mixwi wara 15-il minuta qabel it-tqattigħ.
Irranġa ċ-ċanga fuq platter u sservi bil-gravy pan.
Pan Gravy
- Waħħal it-tnixxif tal-ħobż ġo saucepan u ħawwad f'4 imgħaref tad-dqiq.
- Cook fuq sħana medja, waqt li tħawwad kontinwament, għal minuta.
- Żid il-brodu taċ-ċanga u kompli t-tisjir, waqt li tħawwad, sakemm teħel. Togħma u staġun bil-melħ u l-bżar kif mixtieq.
Temperaturi ta 'mixwi taċ-Ċanga
- 125 ° = Rari
- 130 ° sa 140 ° = Medja Rari
- 145 ° sa 150 ° = medja
- 155 ° sa 160 ° = Magħmul tajjeb
Riċetti taċ-Ċanga Mixwija Relatati
Ċikkulata tas-Siġra mixwija jew Mgħarfa Mgħarfa, Mħasla Mkemmja
Ċanga għat-Tisħiħ Bil-Għeneb Xoffa ta 'Pinot Noir
Insib mingħajr għadam ix-xewk mal-Ħwawar
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 688 |
| Xaħam totali | 33 g |
| Xaħam saturat | 12 g |
| Xaħam mhux saturat | 16 g |
| Kolesterol | 254 mg |
| Sodju | 1,198 mg |
| Karboidrati | 9 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 85 g |