Ir-ristoranti Ċiniżi tipikament iwasslu volum għoli ta 'dixxijiet f'ħin notevoli qasir. Is-sigriet huwa l-qali, metodu tat-tisjir mgħaġġel li jxaqleb biċċiet ta 'laħam u ħxejjex b'temperatura ta' daqs żgħir f'wok jew skillet. Tista 'tuża l-istess teknika fid-dar biex tirreplika t-teħid Ċiniż jew tikseb pranzu bil-lejl fuq il-mejda bil-għaġla.
Zalza tal-gajdra ppreparata, disponibbli fil-biċċa l-kbira tal-ħwienet tal-grocer, iżżid l-essenza tal-gajdri għal dan id-dixx. Imma l-togħma lest ta 'platt moqdi biċ- zalza tal-gajdri - il- kumpilazzjoni ta' ingredjenti inkluż il-zalza tal-gajdra ppreparata - issir aktar savoury minn fishy.
Dak li għandek bżonn
- Tiġieġa ta '1 libbra (isdra mingħajr għadam jew koxox, imqattgħin f'biċċiet ta' daqsijiet ta 'gidma)
- Għall-Marinade:
- 2 tablespoons soy sauce
- 1 inbid tar-ross tablespoon
- 1 kuċċarina żejt tal-ġulġlien
- 1 lamtu tal-lamtu tat-tablespoon
- Għas-Zalza:
- 1 1/2 imgħaref lamtu tal-qamħirrun
- 1/3 tazza ilma
- 1 tablespoon
- soy sauce dlam
- 2 tablespoons zalza tal-gajdra
- 1 tablespoon sherry (niexef)
- 1 kuċċarina zokkor
- 1 kuċċarina żejt tal-ġulġlien
- Għall-Ħawwad-Fry:
- 2 tablespoons żejt tal-canola (diviż)
- 1 sinna tewm (ikkapuljat)
- 1 kuċċarina ġinġer (ikkapuljat)
- 2 basal aħdar (imfellel fuq id-djagonali f'biċċiet ta '1 pulzier)
- 3 sa 4 faqqiegħ Ċiniż imnixxef (imrattab f'ilma sħun u mqatta 'flieli)
- 1 jista 'rimjiet tal-bambu (jew 1 jista' qamħ tat-trabi, imsaffi)
Kif tagħmel dan
- Għaqqad l-ewwel tliet ingredjenti ta 'l-immarinar fi skutella kbira. Żid it-tiġieġ u toss biex taqbad; sprinkle l-lamtu tal-qamħirrun b'mod uniformi tul il-laħam u ħawwad mill-ġdid. Saħħan it-tiġieġ fil-friġġ għal 10 sa 15-il minuta.
- Filwaqt li l-immarinat tat-tiġieġ, dewweb l-lamtu tal-qamħirrum fl-ilma, imbagħad ħallath ma 'l-ingredjenti kollha l-oħra taż-zalza fi skutella nadifa.
- Saħħan wok jew skillet tqil fil-fond fuq għoli u żid 1 tablespoon canola oil. Meta t-tbajja taż-żejt, żid it-tewm, il-ġinġer u l-basal aħdar, u ħawwad il-frieħ għal madwar 1 minuta jew sakemm fragranti u għadhom jibdew kannella. Neħħi l-aromatiċi b'kuċċarina slotted. Żid it-tiġieġ u ħawwad il-fry, waqt li tħawwad ta 'spiss, sakemm it-tiġieġ jinbidel kulur, madwar 3 sa 4 minuti. Neħħi t-tiġieġ mill-wok u armi l-immarinar mhux użat.
- Żid iż-żejt li fadal, ehmeż it-tewm, ġinġer u basla ħadra mal-wok, u ħawwad il-faqqiegħ u r-rimjiet tal-bambu jew il-qamħ tat-trabi għal minuta. Irritorna t-tiġieġ sal-wok. Agħmel tajjeb fin-nofs u żid iż-zalza, u ħalliha tħawwad mill-ġdid malajr qabel ma tgħaqqadha mat-tiġieġ u l-ħxejjex. Ħawwad għal 1 sa 2 minuti addizzjonali, jew sakemm ix-zalza tħaxxen u tkessaħ l-ingredjenti kollha.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 309 |
| Xaħam totali | 17 g |
| Xaħam saturat | 3 g |
| Xaħam mhux saturat | 8 g |
| Kolesterol | 63 mg |
| Sodju | 867 mg |
| Karboidrati | 16 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 24 g |