Ħxejjex Gran tas-Sajf

01 ta '10

Corn

Qamħ ħelu huwa definittivament wieħed mill-ħxejjex ta 'fuq tas-sajf. Corn ma jitlef il-ħlewwa naturali tiegħu kull minuta wara li jkun inqabad, għalhekk il-freskezza hija essenzjali għall-aqwa esperjenza tal-corn-on-the-cob (jew corn out of the cob!). Fittex trufijiet friski, tajbin u maqtugħin umdi u qlub sħaħ, qlub sħaħ ma tixtri qamħ ħelu.

Ladarba ikollok dar tal-qamħirrun, tista 'taħżinha kemmxejn imgeżwer fil-plastik fil-friġġ sakemm tkun lest biex issajjar - imma avżat: l-aktar kmieni tużah, l-ħelwa tkun.

Qamħ mgħolli jew steamed fuq il-cob jista 'jkun il-mod l-aktar popolari biex issajjar il-qamħ ħelu, iżda jien nirbħu ħafna li jitfa' fuq il-grill, wisq.

Il- qlub tal - kernel huma faċli biżżejjed u tiftaħ kull tip ta ' insalata, soppa u oġġetti moħmija .

02 ta '10

Ħjar

Kessaħ bħala ħjar mhu eżaġerat. Il-ħjar jista 'jkun sa 20 grad inqas minn ġewwa l-arja ambjentali. Il-ħjar jinsab fi ħwienet tal-grocer is-sena kollha, iżda huma fl-aqwa tagħhom matul l-istaġun naturali tas-sajf u fil-bidu ta 'għeluq.

Tista 'titgħallem aktar dwar All About Cucumbers u tara d-differenza bejn il-varjetajiet differenti f'din il- Gwida għat-Tipi ta' Ħjar . Imbagħad ħu tisjir, kemm jekk Corn, Ħjar, Tomato Salad huwa ħaġa tiegħek, jew għandek tendenza aktar lejn Ħjar Martini imkessaħ.

03 ta '10

Brunġiela

Bħal bi kważi l-frott u l-ħxejjex kollha, tfittex brunġiel li jħossu tqil għad-daqs tagħhom. Trid ġilda lixxa, stretta u tleqq - tevita xi brunġiel bi spots artab jew biċċiet imkemmxa.

In-nuqqas ta 'brunġiel kultant morra tal-brunġiel huwa faċli biex jinqabad b'xogħol mgħaġġel fl-ilma mielaħ (in-nies fancy jsejħuha "salmura") - ara Kif Melħu brunġiel għad-dettalji kollha.

Ladarba jkun imnaddaf (jew le), ipprova brunġiel Grilled , Stikek tal-brunġiel Kurrenti , jew Casserole Pasta tal-brunġiel.

04 ta '10

Garden Piżelli

Piżelli ħodor, piżelli tal-ġnien, piżelli, piżelli Ingliżi - Ma jimpurtax dak li tismagħhom. Il-piżelli ħelwin, friski, ħelwin li inti toħroġ mill-imżiewed tagħhom, li l-familja tiegħi tista 'tiekol lira wara l-lira dritt mill-pod qabel ma qatt isseħħna biex issajjar minnhom huma wieħed mill-pjaciri ta' ikel kbir ta 'ikel lokali.

Meta tkun qed tlabthom mhux ipproċessat, ftit minnhom jisħnuhom bil-fwar u jservuhom bil-butir imdewweb huwa mod sabiħ biex tmur. Jiena nixtieq niġbed il -piżelli friski bil-kuskus tal-perla għal dixx tas-sajf ħafif, pura tazza ta ' soppa tal-piżelli minted (moħmija imkessaħ, jekk it-temp jiddetta), jew crostini piżelli ħelu. Jew ipprova waħda minn dawn ir-riċetti oħra tal-piżelli tal-ġnien.

05 ta '10

Fażola ħadra

Fażola ħadra, fażola, verti tal-haricot, fażola tax-xema ', fażola Romano. Tkun xi tkun il-fażola li qed tixtri, kun żgur li tfittex kampjuni sodi u lixxi.

Dawn il-fażola friska tas-sajf huma l-aktar komunement steamed, buttered, u moqdija. Jekk dik il-borża tiegħek tipprova dan il- Easy Way għal Steam Green Beans . Tħossok aktar avventuruż? Għandi ftit ideat: Fażola ħadra mgħollija , Fażola ħadra moqlija tax-Xorrox , Fażola Mħarrta Mithaħ , Fażola Ħamra Bil-Meraq Ċiliżi huma l-postijiet kollha ta 'tisjir bil-ħwawar tal-fażola ħadra tiegħek.

06 ta '10

Okra

Okra kisbet rap ħażin minn bosta kantunieri. "Slimy" huwa kif xi nies jiddeskrivuh. Imma meta dawn l-imżiewed ħaxix ftit sabiħ huma niexef (imsajrin jew imkessħin) jew flimkien ma 'xi ħaġa aċiduża, bħat-tadam, dak l-effett jittaffew u l-għamla tas-seedy tagħhom għadha mhix ċara.

Fittex imżiewed tal-okra qawwi u sod - l-inqas kannella l-aħjar (xi wħud huma kollha imma inevitabbli sakemm ma tikberx it yourself).

Ġibha 'l bogħod mid-dar u tipprovaha moqlija , bħala saute pikkanti , imnaddfin , jew imsajjar bit-tadam .

07 ta '10

Bżar ħelu

Hemm ħafna, ħafna tipi ta 'bżar ħelu , u l-biċċa l-kbira huma Delicious inkaljat jew grilled . Jistgħu jintużaw ukoll fil- pasti u l- insalati .

Anki l-inqas bżar aħmar (imma l-aktar komuni) tal-qampiena aħdar jista 'jiddi meta jiġi ttrattat b'xi mod ta' rispett, bħal f'dan is- Slaw Piper Spied Bell jew il-Bżar Frisk Aħdar.

08 ta '10

Fażola għall-qxur

Il-fażola tal-qxur (fażola tas-soppa aka), għall-kuntrarju tal-fażola bħall-fażola ħadra u l-fażola tax-xema ', tista' titnixxef u tinħażen għal użu aktar tard. Il-fażola tal-qoxra friska hija waħda mill-ikliet kbar tal-ikel lokali. Imsaħ lilhom u issajjarhom fis-sopop jew sempliċement imsajjar bħala dixx sekondarju - għandhom tessut kremu żejjed u togħma nodfa wunderbare imma earthy.

Ipprova Fażoli Shelling Braised jew Shelling Beans and Greens , jew, sempliċement toss lilhom fi soppa bħal Chard, Xgħir, Bean Soup jew Minestrone .

09 ta '10

Tadam

It-tadam huwa l-ħxejjex poster - il- kawża célèbre , jekk inti - ta 'ikel staġjonali u lokali. Tfittxija ta 'tadam li t-togħma bħat-tadam tista' tkun l-ikbar tluq wieħed għas-swieq tal-bdiewa madwar il-pajjiż.

Jiena dejjem tfittex tadam tat-tkabbir niexef, tad-dwieli, imkabbar lokalment. Kultant l-aħjar tadam disponibbli huma varjetajiet ta 'erja , iżda ħafna varjetajiet ibridi għandhom ħafna biex jirrakkomandawhom. Nixtri bit-togħma, mingħajr provenjenza.

It-tadam verament tassew l-aħjar jitħalla sempliċi, immellaħ jew imqiegħed fi Insalata Caprese (jew, għal daqsxejn ta 'twist, dan Pasta Caprese !). Dawn ir- Riċetti ta '10 Tadam Mgħaġġel se jgħinu wkoll biex jużaw bounty kemm jekk kibtix jew xtrajthom.

Qatt għadda? Ipprova iffriżar tadam , jagħmel pejst tat-tadam , jew tadam tat-tiben li jestendi l-ħsad.

10 ta '10

Zucchini

Famużament prolifiku, zucchini u squash oħra tas-sajf jisbqu ħafna ġardinara dar u s-swieq tal-bdiewa. Fittex għal squash iżgħar għal tessut aktar mimli offerta, u agħżel zucchini b'ġilda soda u bla xkiel.

Ladarba ssir id-dar, ipprova Zucchini Pasta , Zucchini Fritters , Zucchini Salad, jew saħansitra Zucchini Pickles .