Il-kċina Indjana tan-Nofsinhar tinkludi r-riċetti tal-ħames stati tan-Nofsinhar tal-Indja: Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala, Tamil Nadu u Telangana. Din ir-riċetta tal-curry tal-ħut ta 'l-Indja ta' Nofsinhar, imsejħa wkoll meen kulambu, hija dixx bit-togħma delikata li tista 'tiġi notifikata b'idli (kejk savoury) jew dosa (tip ta' pancake batter iffermentat).
Id-disponibbiltà ta 'varjetajiet differenti ta' ħut tagħmel dan id-dixx flessibbli ħafna. Ħossok liberu li tuża troti tal-qawsalla, tilapia, jew saħansitra pollock jekk m'għandekx id-dqiq ħafif li normalment jintuża f'dan id-dixx. Dan id-dixx huwa tradizzjonalment moqdim b'tir tar-ross bit-tarf u t-tamarind fil-gravy jagħti r-ross togħma sabiħa.
Dak li għandek bżonn
- 12 biċċiet oħxon ta 'pulzier ta' 1 pulzier (kwalunkwe ħut bil-laħam abjad sod)
- 7 sa 8 ġelati aħmar niexef
- Qasba ta 'daqs tal-ballun tal-golf ta' tamarind (ħoll f'2 cups hot water)
- 2 tablespoons ta 'kosbor trab
- 1 kuċċarina
- trab turmeriku
- 1 coconut żgħir (maħkuk)
- 2 kikkri tal-ħalib tal-coconut
- Melħ għat-togħma
- 3 tablespoons żejt tat-tisjir (ħaxix, canola, jew ġirasol)
- 1 kuċċarina zerriegħa fenugreek
- 8 sa 10 weraq tal-curry
- 2 ġelati aħdar
- 2 basal ta 'daqs medju (mitħun għal pejst)
- 1 tadam kbir (multa mqatta)
- 1 pejst tat-tewm tablespoon
- 1/2 kuċċarina bżar frisk mitħun
- 1/2 trab tal-kuċċarina
Kif tagħmel dan
- Uża mehrież u liga li tqiegħed il-ġilji aħmar niexef ġo pejst ħafif bl-użu ta 'kuċċarina ta' ilma.
- Agħfas it- tamarind imxarrab sew biex teħles il-polpa kollha minnha. Għaqqad il-meraq ħoxnin tat-tamarind u armi l-legumi u ż-żrieragħ.
- Ħallat il-pejst tal-bżar aħmar u l-meraq tat-tamarind bit-trab tal-kosbor u turmeriku u l-melħ għat-togħma. Imbagħad żid il-coconut maħkuk u nofs il- ħalib tal - coconut . Ħallat sew.
- Poġġi l-biċċiet tal-ħut f'dixx kbir u ċatt u ferra t-taħlita ta 'hawn fuq fuqha biex tkopri. Kun żgur li l-biċċiet kollha huma miksija. Marinate għal 3 sigħat.
- Saħħan iż-żejt tat-tisjir f'pan fond, fuq fjamma medja saħraq. Żid il-weraq tal-curry, iż-żerriegħa tal-fenugreek, il-bżar aħdar. Fry għal madwar 2 minuti, jew sakemm iż-żejt iwaqqaf it-tqaxxir.
- Issa żid nofs il-pejst tal-basal. Fry sakemm il-basla tibda bil-kannella ftit ftit.
- Żid it-tadam imqatta '. Fry till il-ħwawar jibdew jirrilaxxaw iż-żejt tagħhom u t-tadam isir aktar skur. Ħawwad ta 'spiss waqt li taqli.
- Issa żid l-immarinar tal-ħut u ħawwad. Ġib għal togħlija fuq sħana medja. Żid il-pejst tat-tewm, il-bżar, il-kemmun, il-pejst tal-basla li fadal u l-ħalib tal-coconut li jibqa '
- Saħħan u sajjar sakemm iż-żejt jibda jidher fuq il-gravy. Żid il-biċċiet tal-ħut u issajjar sakemm isir. Jekk tħawwad, ħu ħafna bil-mod biex tevita li tkisser il-biċċiet tal-ħut.
- Itfi s-sħana u sservi l-curry tal-ħut tan-Nofsinhar Indjan fuq ir-ross mgħolli sempliċi.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 770 |
| Xaħam totali | 43 g |
| Xaħam saturat | 37 g |
| Xaħam mhux saturat | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 151,333 mg |
| Karboidrati | 103 g |
| Dieta Fiber | 14 g |
| Proteina | 9 g |