Rosemary, Rosmarinus officinalis, huwa bush b'weraq aromatiċi, ta 'kulur il-perla, li jwaħħal bħall-labra u fjuri bojod, roża, vjola jew blu. Native għar-reġjun tal-Mediterran, huwa membru tal-familja Laminaceae, li tinkludi aktar minn 7,000 speċi. L-isem "rosmarin" ġej mill-kliem Latin "ros", li tfisser "nida" u "marinus", li tfisser "baħar" - "nida tal-baħar". Rosemary ilu jintuża kulinari mill-inqas 500 QK
Fil-mitoloġija Griega, huwa qal li kien draped madwar il-alla Griega Afrodita meta telaq mill-baħar. Leġġenda oħra tgħid li l-Verġni Marija estendiet il-pretest blu tagħha fuq bush ta 'klin tar-rosmaru bojod meta kienet qed tistrieħ, u l-fjuri saru blu. L-arbuxxell imbagħad sar magħruf bħala "Rose ta 'Marija".
Bħala ħaxixa mediċinali, ilha rakkomandata għat-tisħiħ tal-moħħ u l-memorja. L-aroma fiha sustanzi li huma utli biex titjieb id-diġestjoni u tiżdied iċ-ċirkolazzjoni.
Fit-tisjir, ir-rosmarin jintuża bħala għaġina f'diversi platti, bħal sopop, casseroles, insalati u stews. Użu tar-rosmarin bit-tiġieġ u tjur oħrajn, kaċċa, ħaruf, majjal, steaks u ħut, speċjalment ħut żejtni. Tmur ukoll bil-qamħ, faqqiegħ, basal, piżelli, patata u spinaċi.
Preparazzjoni
Laħlaħ ponelli friski tar-rosmarin taħt ilma kiesaħ u niexef. Ir-riċetti normalment jitolbu weraq sħaħ, li huma faċilment imneħħija mill-zkuk tal-injam.
L-għenieqed sħaħ tar-rosmarin jistgħu jiġu miżjuda ma 'stews u platti tal-laħam.
Biex taħżen ir-rosmarin, poġġi l-ponot f'borża għall-ħażna tal-ikel tal-plastik b'xugaman tal-karta niedi. Ir-rosmarin frisk se jżomm għal madwar ġimgħa fil-friġġ.
It-Tewm u r-Rużmar tal-Butir
Dan il-butir tar-rosmarin huwa kisja eċċellenti għall-steak, jew użaha bħala butir imxerred jew veġetali.
Huwa kbir fuq il-patata moħmija jew tossed bl-għaġin.
Chop 2 imsiemer tal-qronfol medju tat-tewm u mbagħad ix-xoffa man-naħa wiesgħa tas-sikkina jew it-tikħil u l-lida ta 'chef. Fi skutella żgħira, għaqqad it-tewm b'1 kuċċarina ta 'meraq tal-lumi frisk u madwar 1 kuċċarina ta' melħ kosher. Żid 1/2 kuċċarina ta 'weraq tar-rosmarin frisk imqatta' fin. Taħlita tajjeb. Żid 1 stick (4 uqija) tal-butir tat-temperatura tal-kamra u maxx bil-furketta sakemm titħawwad sewwa. Poġġi l-butir fuq folja tal-karta tax-xema 'u l-għamla ġo log. Wrap sew u friġġ sakemm imkessaħ. Refriġerazzjoni jew friża.
Riċetti
Savory Slow Cooker Shanks tal-ħaruf b'Rummarju u Faqqiegħ
Chicken inkaljat b'Rimmmarju u Salsa Easy Orange