Probabbilment tkun l-aqwa hamburger int qatt ser tipprova. Il-steaks tal-għajn tal-għajn huma mitħuna u mimlija bil-faqqiegħ tal- morel Delicious u mili tal-qżieqeż, mimlija bil-ġobon imdewweb Port Salut, inbid u Dijon, ċrieki tal-basal, imbagħad serva bollo brioche mixwi.
Dak li għandek bżonn
- Għall-Burgers:
- 2 liri (900 g) steaks tal-għajn tal-kustilja
- 2 kuċċarini (10 mL) melħ tal-baħar
- 1/2 kuċċarina (2.5 ml) bżar iswed
- 8-10 flieli tal-ġobon Port Salut
- 8-10 ċrieki tal-basal
- 4-5 boll brioche
- Għall-Mili:
- 1 1/4 tazza (300 mL) faqqiegħ imnixxef morel
- 1 t'hawnx, imqatta 'fin
- 1/3 kikkra (80 mL) brodu tal-faqqiegħ (ara l-istruzzjonijiet)
- 2 tablespoons (30 mL) żejt taż-żebbuġa
- 2 imgħaref (30 ml) inbid aħmar
- 1/2 kuċċarina (2.5 ml) Zalza Worcestershire
- 1/4 kuċċarina (1.25 mL) paprika
- 1/4 kuċċarina (1.25 m) L
- trab taċ-chili
- 1/4 kuċċarina (1.25 mL) melħ
- 1/4 kuċċarina (1.25 mL) bżar iswed
- Għas-zalza Burger:
- 2 kuċċarini (10 mL) shallots imqattgħin
- 1/3 kikkra (80 mL) brodu tal-faqqiegħ
- 2 kuċċarini (10 ml) Dijon mustarda
- 1 kuċċarina (5 mL) pejst tat-tadam
- 1 kuċċarina (5 mL) għasel
- Melħ tad-Dash (jew għat-togħma)
- Il-bżar Dash (jew it-togħma)
Kif tagħmel dan
- Poġġi l-faqqiegħ imnixxef morel fi skutella medja. Żid 2 tazzi ta 'ilma sħun mal-bowl u ħalli l-faqqiegħ inżel għal siegħa.
- Neħħi l-faqqiegħ mill-ilma u qiegħed fuq il-bord tat-tqattigħ. Bl-użu tal-passatur tal-kċina, il-faqqiegħ likwidu tar-razza kien qed jiżdied fi skutella oħra biex tneħħi l-impuritajiet. Dan il-likwidu huwa l-brodu tal-faqqiegħ tiegħek.
- Biex tagħmel il-mili, saħħan iż-żejt taż-żebbuġa fi skillet żgħir, żid 1/2 tablespoon shallots imqatta '. Cook għal 2 minuti.
- Faqqiegħ maqtugħ f'biċċiet b'għoqod u żid mal-qoxra. Cook għal minuta addizzjonali.
- Żid l-ingredjenti likwidi u l-ħwawar li fadal biex issiġilla. Ġib għal bojler, naqqas is-sħana u ħalliha ttektek għal 3-5 minuti jew sakemm il-parti l-kbira tal-likwidu tinħela. Kun żgur li ħawwad okkażjonalment. Neħħi mis-sħana u ħallih jiksaħ ftit. Dan huwa l-mili tal-faqqiegħ.
- Għas-zalza, żejt tas-sħana u żid 2 kuċċarini ħxejjex mqaxxrin. Saħħan għal 1-2 minuti, imbagħad żid l-ingredjenti li fadal. Ġib għal togħlija, naqqasha u saqajk sakemm il-zalza naqset bin-nofs. Neħħi mis-sħana u ħalli jiksaħ. Iċ-zalza tista 'ssir qabel iż-żmien.
- Preheat grill għal sħana medja-għolja. Aqta 'xaħam żejjed mill-steaks (imma mhux kollha!) U maqtugħin f'biċċiet. Itħan il-laħam skond il-preferenza. Żid melħ u bżar iswed.
- Forma fi 8-10 patti rqaq. Imla 4-5 tal-patties bil-mili tal-faqqiegħ. Poġġi l-patties li fadal fuq ix-xifer ta 'fuq u bil-mod, iżda t-truf sewwa. Aċċerta ruħek li ma timlax iżżejjed.
- Poġġi patties fuq il-gradilja tal-grill u issajjar għal 5 minuti kull naħa. Mexxi patties għal parti li tberred tal-grill u issajjar għal 5 minuti addizzjonali jew aktar skond il-ħxuna tal-patties.
- Żid flieli tal-ġobon għal patties u sajjar sakemm il-ġobon ikun idub. Neħħi mis-sħana, u poġġi fuq folja tal-ħami.
- Bramel ta 'l-għaġina, maqtugħin il-ġenb għal 1-2 minuti. Neħħi mis-sħana.
- Biex tgħaqqad post patties fuq qiegħ nofs ta 'brioche buns, patty top bil zalza, ċrieki tal-basal, u nofs ta' fuq tal-bun.