Definizzjoni: Il-Rib-Eye tinqata 'mix-xibka li tpoġġi fuq in-naħa ta' fuq tal-kustilja ewlenija. Bħala ixwi huwa magħruf bħala inkaljat permanenti mixwi jew, iktar komunement, Prime Rib (għalkemm teknikament biss jekk huwa ċanga ta 'kwalità għolja). Il-Rib-Eye huwa qatgħa mingħajr għadam. Meta l-għadam jitħalla mwaħħal huwa msejjaħ Rib Steak.
Minħabba l-marbling eċċellenti tal-laħam, dan il-qatgħa taċ-ċanga titgħabba bil-togħma u tibqa 'offerta matul il-biċċa l-kbira ta' kwalunkwe proċess tat-tisjir.
Dan steak huwa l-aħjar grilled jew broiled u se jibqa 'offerta sa medju għalkemm għadu tajjeb fuq medju tajjeb . Minħabba t-togħma eċċellenti, il-Rib-Eye Steak ma teħtieġx ħafna fit-taħlit tal-melħ. Għandha tinġieb qrib it-temperatura tal-kamra qabel it-tisjir u immellaħ liberalment eżatt qabel ma tmur fuq il-grill jew taħt il-brojler.
Minħabba l-kontenut ogħla tax-xaħam tal-Rib-Eye Steak, huwa suxxettibbli li jikkawża flare-ups waqt li jkun qed jaħrab. Għal din ir-raġuni, huwa importanti li wieħed iżomm f'moħħu l-proċess tat-tisjir, li għandu jieħu aktar minn ftit minuti. Nirrakkomanda li l-steak jiġi mċaqlaq għal sezzjoni ġdida tal-grill kull darba li tinbidel. Il-metodu rakkomandat ta 'xiwi huwa li poġġi l-steak fuq grill sħun ħafna għal madwar minuta. Imbagħad, nimxu lejn post ġdid, iddawwar il-steak ta '45 grad biex toħloq il-mudell tad-djamant grill mark ta' pjaċir. Wara minuta addizzjonali, dawwar il-steak over, u poġġih fuq post ġdid tal-grill (jew fil-post oriġinali tiegħu).
Ħallih biex issajjar għal minuta oħra u imbagħad iddawwarha 45 grad darb'oħra biex toħloq l-istess mudell fuq in-naħa l-oħra. Minħabba li dan il-steak m'għandu l-ebda għadam, se jkollu mudell tal-marki isbaħ tas-sear meta jiġi msajjar fl-ogħla temperaturi.
Wara madwar 4 minuti, il-steak għandu jkun imsajjar rari għall-medju rari.
Biex tilħaq livelli ogħla ta 'tbenġil, naqqas is-sħana jew iċċaqlaq il-steak għal taqsima li tghajjef tal-grill biex ikompli tisjir sal-livell mixtieq. Għal darb'oħra, dan steak huwa l-aħjar imsajjar għal medju rari, iżda għal dawk li jippreferu steak aħjar, din hija għażla eċċellenti peress li tista 'tibqa' togħma u offerta meta tkun aktar imsajjar.
Dan huwa THE steak. Mill-inqas darba fil-ħajja tiegħek, ikollok bżonn tmur għar-ristorant l-aktar għali tista 'ssib u tordna steak ta' l-Għajn ta 'Rib-Ege ta' grad medju rari . Meta tmur biex tieħu dik l-ewwel gidma, tagħlaq l-għajnejn tiegħek u terġa 'lura fis-sedil tiegħek. Yeah, huwa hekk.
Riċetti Steak-Eye-Eye:
- Guinness Rib-Eye
- Bourbon Rib Eye
- 23 Delmonico Steak ta 'Michael Jordan
- Hoosier Rib-Eye Sandwich
- Korean Steak