Nagħmlu Latke 101: Għajnuniet dwar kif tista 'tagħmel Pancakes tal-Patata Perfect

Jekk ma togħrokx l-ikel regolarment, tista 'tkun biċċa xogħol diffiċli speċjalment jekk qed isservi nol ta' btajjel ta 'darba għal sena li tixtieq tikseb biss id-dritt. Dawn il-pariri ser ikollhom inti qali delikat tal-Hanukkah latkes bħal pro u bi ftit prattika, tista 'saħansitra tiddeċiedi li tibda tagħmel dan is-sena kollha!

• 01 ta '10

  Agħżel id-Dritt Pan

  Ewwel affarijiet l-ewwel: ma jimpurtax kemm hi kbira r-riċetta tiegħek, is-suċċess ta 'l-isforzi tal-qtugħ tal-latke jiddependi fuq it-tagħmir it-tajjeb. Għandek bżonn pan li se jsaħħan b'mod uniformi, jista 'jiflaħ temperaturi għoljin, u joffri spazju biżżejjed biex jimmanuvra għal qali u flipping faċli.

  Ħassar il-ħsibijiet tal-użu ta 'pan nonstick fjammru - inti ma jkollokx distribuzzjoni tas-sħana deċenti jew żamma, u Teflon mhijiex għażla partikolarment sigura għall-qali. Xogħlijiet qawwija ta 'l-azzar li ma jissaddadx, għalkemm tista' tikseb xi twaħħil jekk tmur id-dawl fuq iż-żejt jew mhix biżżejjed sħuna. Jien parzjali għall- ħadid fondut , li huwa naturalment nonstick, xorta għadu jipproduċi iqarmeċ iqarmeċ, nicely kannella.

• 02 ta '10

  Agħżel Iż-Żejt Tiegħek

  Huwa jista 'jitħajjar juża żejt extra verġni taż-żebbuġa għall-qtugħ tal-qtates wara kollox, huwa l-oġġett tal-mirakli ta' Hanukkah. Ħafna jargumentaw li ż-żejt taż-żebbuġa għandu punt ta 'duħħan relattivament baxx, għalhekk waqt li tista' tużaha, mhix ideali. Fil-verità, il-punt tad-duħħan taż-żejt taż-żebbuġa huwa perfettament tajjeb għall-qali, u x-xaħam għandu storja twila ta 'użu tat-tisjir b'temperatura għolja f'ħafna kulturi. Il-kwistjonijiet akbar huma spiża u t-togħma distintiva li t-żejt jagħti.

  Personalment, inħoss daqsxejn ta 'skonnettjar meta taqli l-latkes f'żejt veġetali, li tassew m'għandha x'taqsam xejn ma' Hanukkah. Soluzzjoni waħda hija l-użu ta 'żejt taż-żebbuġa tat-taħlit u żejt tas-sħana aktar stabbli, tal-ħjara tal-għasel, l-avokado jew il-canola, li effettivament iqajjem il-punt tad-duħħan u jraffi n-noti taż-żebbuġ, sabiex ma jikkompetux mal-togħma tal-latkes. Naturalment, jekk trid tikkapitalizza fuq togħma aktar kuraġġuża taż-żejt taż-żebbuġa-pereżempju f'reċetti tal-Mediterran bħal dawn Fritters Zucchini Griegi ma 'Feta -then bil-mezzi kollha, mur għaliha!

• 03 ta '10

  Tilef il-likwidu

  Meta tiċċaqlaq il-patata, tinduna l-ġbir tal-likwidu fl-iskutella (kemm tiddependi fuq it-tip ta 'patata li tagħżel-il-kontenut tal-ilma tvarja skont il-varjetà).

  Ħassarha. L-ilma fil-batter tiegħek jagħmel għall-frott tal-baħar. Aktar agħar għadu, jista 'jagħmel splatter taż-żejt sħun, u l-ħruq tat-tisjir mhumiex pjaċevoli. Iġbor il-patata maħkuk fi xugaman tat-te nadif u dawwar biex tagħfas il-likwidu. Jew tuża xugamani tal-karti. Sempliċement ma tħaffifx li tarmi l-ilma mill-iskutella - hemm ingredjent sigriet ħabi taħt dak kollu likwidu ...

• 04 ta '10

  Żomm il-Lamtu

  Patata tal-ħakk tirrilaxxa wħud mill-lamtu tal-patata, u trid dak l-għalf! (Ħsiebha bħala l-kolla li tgħin iżżomm il-latkes tiegħek flimkien.) Il-lamtu se joqgħod mal-qiegħ tal-likwidu, hekk imferra 'l-ilma bil-mod u b'attenzjoni, u salvataġġ kemm jista' jkun lamtu tal-patata. Imbagħad ħallatha fil-batter tal-latke tiegħek.

• 05 ta '10

  Iċċekkja għal Sizzle

  Jekk iż-żejt tiegħek ma jkunx sħun biżżejjed, l-ewwel lott tal-latkes tiegħek se jeħel jew jaqleb ħażin, u jkollok mess fuq idejk.

  Qabel ma tibda l-qali, iċċekkja t-temperatura taż-żejt. Madwar 365 ° C sa 375 ° F jew 185 ° C sa 190 ° C hija ideali. Jekk ma jkollokx termometru tal-qali fond , ara ż-żejt. Meta jibda jegħleb, imxarrab is-swaba 'tiegħek, erġa' lura u (bil-galbu) ħu ftit qtar ta 'ilma ġol-pan. Jekk is-sizzles taż-żejt, int tajjeb biex tmur. Jew, toss kubu żgħir tal-ħobż fiż-żejt. Jekk huwa deheb f'madwar minuta, ibda t-teħid tal-latke!

• 06 ta '10

  M'għandekx Nimxu l-Pan

  Meta jkun hemm skutella kbira ta 'batter tal-latke quddiem tiegħek u l-eaters ħerqin bil-wieqfa, huwa naturali li tkun trid timxi l-affarijiet flimkien billi tagħmel kemm jista' jkun malajr kemm jista 'jkun. Imma ma tagħmilx l-iżball ta 'iffullar tal-pan-latkes tiegħek jeħtieġu spazju!

  Omm il-pan, u int se tnaqqas it-temperatura taż-żejt, u tħalli l-ebda spazju għad-dawrien faċli. Jekk tassew trid tħaffef l-affarijiet, l-aħjar bet tiegħek huwa li tuża żewġ ħiliet.

• 07 ta '10

  Degrease

  Latkes għandu jkun iqarmeċ, mhux żejtni. Allura jkollok karta tal-pjanċa miksija bit-xugamani jew folja tal-cookie fil-lest, u ttrasferih il-latkes għaliha hekk kif joħorġu mis-skillet. Hija ser tassorbi xi żejt żejjed u tgħin tipprevjeni sogginess.

• 08 ta '10

  Żomm 'Em Crisp

  Ħafna nies jaħsbu li l-latkes togħma l-aħjar mill-iskillet, imma jekk trid isservihom f'xi ikla, mhuwiex prattiku li tħalli lil kulħadd jeħodhom hekk kif tagħmilhom.

  Soluzzjoni waħda: Preheat il-forn għal 250 ° F / 120 ° C. Ittrasferixxi l-latkes moqlija u mnixxfa għal folja tal-ħami mhux imkessħa, u żommhom sħun fil-forn sakemm il-lott kollu jkun imsajjar. Iservu immedjatament.

• 09 ta '10

  Uża s-Sensi Tiegħek

  Bħal fil-każ tat-tisjir kollu, hemm l-arti li taqbad b'suċċess il-qali li jiġi mal-prattika. Jiddependu fuq is-sensi tiegħek: jekk tara l-latkes browning wisq malajr, naqqas is-sħana daqsxejn. Jekk hemm biċċiet maħruqin fiż-żejt, ħu mument biex neħħi b'attenzjoni l-ħobż, u żid żejt frisk qabel ma tkompli bil-lott li jmiss. Bi ftit aġġustamenti u test ta 'togħma jew tnejn, għandek issib ir-ritmu tiegħek u tirbaħ il-latkes aqwa!

• 10 ta '10

  Niżżel Kreattiv!

  Aħseb lil hinn mill-latkes sempliċi, u għamilt xi pjaċir bl-akkumpanjament, minn tuffieħ u krema qarsa għaċ-chutney u s-Salsa. Żid kuntatt mal-ħxejjex aromatiċi u ħwawar favoriti tiegħek biex tippreskrivi riċetta standard, jew esperimenta b'ħxejjex differenti. Int għandek tmien lejliet tilgħab ma 'riċetti ġodda, hekk għaliex ma żżommx affarijiet interessanti?