Kif tagħmel Gambli u zalzett Gumbo

01 ta '11

Classic Gambli u zalzett Gumbo

Hemm madwar bosta verżjonijiet ta 'borma ta' gumbo għax hemm koki li jagħmluha, u dan huwa biss xenarju wieħed tad-dixx famuż. Segwi dawn il-passi faċli, u skutella Delicious ta 'dan il- gambli tal- gambli u t-zalzett tkun lesta biex tgawdi f'mhux inqas minn siegħa.

02 ta '11

Kif tagħmel Roux - Pass 1

Ħaġa waħda li l-gumbos kollha tajba għandhom in komuni hija roux - taħlita ta 'erba' u żejt li huwa msajjar sakemm kulur kannella ambru. It-togħma sinfikanti rikka u nutrittiva li żżid mas-soppa / stew tistabbilixxi l-platt apparti minn soppa ordinarja.

Fi saucepan medju ta 'qiegħ tqil, ikkombina 1/2 kikkra ta' żejt veġetali u 3/4 kikkra tad-dqiq għal kull għan, u ħawwad biex tgħaqqad.

03 ta '11

Kif tagħmel Roux - Stadju 2

Imsaħ il-roux fuq sħana medja, waqt li tħawwad kważi kontinwament, sakemm it-taħlita ssir kulur kannella ċar ta 'lewn l-ambra, madwar 15-il minuta. Ir-roux se jmur bosta bidliet fil-kulur: minn krema pallida għal kannella ċar għal kannella kannella għal karamella għal kannella ambra għanja.

04 ta '11

Kif tagħmel Roux - Stadju 3

Ladarba l-roux jilħaq kulur kannella ċar ta 'ambra, jibda wkoll joħroġ aroma nutritt mill-isbaħ. Tieħux in-negliġenza tar-roux bħala koks, jew se jibda jinħaraq. Meta l-roux isir tisjir, neħħi l-pan mis-sħana.

05 ta '11

Ipprepara u Saute l-Ħxejjex

Ipprepara l-Ħxejjex

• 2 bżar tal-qampiena medju (aħmar, isfar jew aħdar, jew taħlita), bil-qalba, miżruha, u maqtugħin f'biċċiet ta '1/2-il pulzier
• 1 basla kbira, mqatta 'ftit
• 2 kustilji tal-karfus, maqtugħin f'biċċiet ta '1/2-il pulzier
• 2 sinniet tewm, ikkapuljat

Fi stufi kbir ta 'forn Olandiż jew soppa, saħħan 2 tablespoons ta' żejt veġetali sa shimmering. Żid il-bżar tal-qampiena, il-basla, il-karfus, it-tewm u l-kajene. Staġun il-ħxejjex bil-melħ u l-bżar u issajjar fuq sħana moderatament għolja sakemm jitnaddfu madwar 5 minuti.

06 ta '11

Żid il-Roux

Ħawwad il-roux u żidha l-ħxejjex, waqt li ħawwad biex tgħaqqad sew. Cook, waqt li tħawwad spiss, għal 5 minuti.

07 tal-11

Imsaħ ix-zalzett ta 'Andouille

Porzjon 1 libbra ta 'zalzett affumikat ta' andouille jew kielbasa fit-tul fi kwarti, u mbagħad maqtugħa f'ħxuna ta ' 1/4 pulzier.

08 ta '11

Żid il-Ħażna u l-Ħwawar

Żid l-istokk tat-tiġieġ, zalza Worcestershire, ore, u 2 tablespoons tat-tursin, u ħalliha ttektek fuq sħana moderata għal 10 minuti.

09 ta '11

Żid l-Okra

Żid 1/2 lira okra (mirquma, maqtugħa b'mod trasversali f'qatgħat ta 'ħxuna ta' 1/4 pulzier, jew pakkett ta '1 10-uqija iffriżat, imdewweb okra imqatta') mal-gumbo. Naqqas is-sħana u saħħan sakemm l-okra tkun togħma madwar 15-il minuta.

10 ta '11

Żid il-Gambli

Żid il-gambli u l-iskalluni mal-borma, istaġun ħafif bil-melħ u ħalliha ttektek, waqt li tħawwad, sakemm il-gambli huma opaki u msajrin, madwar 2 minuti itwal. Neħħi l-pot mis-sħana u aġġusta l-ħwawar. Ħalli l-mistrieħ tal-gumbo għal 10 minuti.

11 ta '11

Iservu l-gumbo

Imsaħ il-gumbo fi skutelli baxxi, u ħawwad il-bqija t-tursin. Iservu bi trab tal-filé ħdejn xulxin, u jippermettu lil kull persuna li tferrah ħafif fuq is-servizz tagħhom. Meta mħawwda fil-gumbo, ftit jeħxienha. Tista 'wkoll żżid 1/2 kikkra ta' ross imsajjar fil-friża mal-gumbo jekk mixtieq.