Biex tagħmel perżut mgħolli, l-ewwel trid tibda bil-gammon li huwa maqtugħ tal-majjal maqtugħ u maqtugħ u se jissejjaħ biss perżut darba li jkun imsajjar. Il-perżut mgħolli huwa dejjem popolari f'ċelebrazzjonijiet bħall-Milied, speċjalment fuq il-buffets jew l-ikla ta 'Jum il-Boxing. u hija partikolarment popolari fl-Għid.
Dan il-perżut igglejżjat bil-marmellata huwa delizzjuż, ta 'frott, alternattiva għall-għasel aktar tradizzjonali jew ġamm tal-molassi. Bl-użu ta 'marmellata u zokkor ismar bħala l-żmalt joħloq kisja wunderbare u twaħħal li, b'mod sorprendenti, ma tegħlebx it-togħmiet delikati tal-perżut.
Dak li għandek bżonn
- 1 basla ħamra (kwartata)
- 1 kurrat (mqatta 'u maħsul)
- 2 karrotti (imqaxxrin u mqatta 'ftit)
- 2 bsaten tal-karfus (mqatta 'ftit)
- Sprigs diversi tursin tal-weraq fiss
- 2 weraq tar-rand
- 1.5kg (3 lb) biċċa ta 'gammon (mingħajr għadam u rrumblat b'mod laxk)
- Għadd ta 'sinniet
- 2 imgħaref tal-marmellata maqtugħa ċara
- 2 tablespoon zokkor artab u kannella skur
Kif tagħmel dan
- Poġġi l-ħxejjex imqatta 'ftit ġo pan kbir biżżejjed biex iżommhom flimkien mal-gammon. Qiegħed il-gammon fuq il-ħaxix u għatti b'ilma kiesaħ, u aċċerta ruħek li l-laħam ikun taħt l-ilma. Jekk il-gammon joħroġ fil-wiċċ, poġġi pjanċa tat-tè fuqha biex tiżen il-gammon 'l isfel.
- Wassal għal togħlija ġentili, bl-użu ta 'kuċċarina slotted, neħħi kull skum abjad li jista' jogħla mal-wiċċ. Wara 20 minuta, baxxi s-sħana u kompli tisma 'l-gammon għal siegħa oħra.
- Neħħi l-gammon mill-ilma u poġġi fuq pjanċa fonda biex tfixkel. Żomm l-istokk peress li dan jagħmel bażi tajba għal soppa bħal Pejst Ekoloġiku u Soppa tal-Perżut.
- Saħħan il-forn 200C / 400F / Gass 6
- Permezz ta 'sikkina qawwija neħħi l-ġilda iebsa fuq il-gammon u tħalli saff li jkopri xaħam ta' mhux aktar minn 1/8 pulzieri Ħafif naqqas ix-xaħam b'mod dijagonali ¾ "'l bogħod miż-żewġ direzzjonijiet biex joħloq mudell tad-djamanti u jħares lejn iċ-ċentru ta' kull djamant sinna.
- Ħallat il-marmellata u z-zokkor biex toħloq ħġieġ oħxon u twaħħal.
- Ferra 'l-glaze sew fuq il-perżut u poġġiha mikxufa f'taħlita tal-inkaljar.
- Imsaħ fil-forn sħun għal 15-il minuta jew sakemm iz-zokkor ikun idub u tbaqbieq u biddel kannella dehbi. Żomm għajnejk fuq dan il-proċess; l-glaze tista 'tmur minn deheb għal maħruq f'sekondi, sabiex l-aħjar li tneħħi mill-forn aktar kmieni milli tard.
- Neħħi l-perżut mill-forn u ħallih jiksaħ ftit għal 15-il minuta jekk iservih immedjatament, jew ikessaħ il-perżut kollu kemm hu jekk jaħżen.
- Il-perżut jista 'jitħejja kuljum jew tnejn bil-quddiem imbagħad imgeżwer u maħżun fil-friġġ mhux illiktat. Tħawwadx sakemm ikun meħtieġ jew il-laħam se jitlef il-kulur tiegħu għalkemm dan mhux se jkollu impatt fuq it-togħma.
- Il-gammon jista 'jiġi servut hot f'qatgħat ħoxnin bil-patata mgħollija, jew meta kiesaħ, porzjon irqaq u jservu b'Chutney , Pickles , u insalata jew f'Sandwiches.
Ħjiel u Għajnuniet dwar Perżut mgħolli
Dejjem iċċekkja jekk il-gammon li tixtri jeħtieġx li tkun mgħaddas qabel it-tisjir biex tneħħi l-melħ. Ħafna supermarkets jużaw kura iktar ħarxa u mhux se jkollhom bżonn tixrib.
Il-gammon u laħmijiet oħra ta 'wirt jistgħu jiġu ordnati mill-Farmisons Online