Schmalz Ġermaniż jingħata xaħam ta 'l-annimali u g riebenschmalz jingħata xaħam ta' l-annimali li għalih ġew miżjuda xquq . Il-majjal huwa l-iktar schmalz komuni fil-Ġermanja u f'partijiet oħra ta 'l-Ewropa (huwa magħruf bħala smalec fil-Polonja), filwaqt li schmalz magħmul minn xaħam tat-tiġieġ jew tal-wiżż huwa l-aktar komuni fost il-Lhud Ashkenazi.
Schmalz, miktub ukoll bħala schmaltz u shmalz , huwa l-aktar spiss użat bħala tixrid tal-ħobż, minflok butir. Filwaqt li ħsejjes strambi għall-uninitiated, saff ta 'schmalz, imbexxex bil-melħ fuq il-quċċata ta' ħobż frisk, Ġermaniż huwa heavenly.
Schmalz jintuża f'diversi modi fil- kċina Ġermaniża . Huwa f'saffi fuq il-laħmijiet bil-qsari, jitħawwad fi platti tal- kaboċċi , u jintuża għall- kaboċċi tal- basal. Ħafna drabi jittiekel mix-xquq imdendlin, meta jkun magħruf bħala griebenschmalz, Schmalz jista 'jkun imħawwar bit-tuffieħ u l-basal ukoll.
Schmalz huwa aħjar minn xaħam tal-bejken għal ħafna affarijiet għax ma jżidx melħ ma 'dixx. Filwaqt li schmalz u griebenschmalz ta 'kwalità għolja jistgħu jinxtraw fl-Ewropa, huwa iktar diffiċli li ssib fl-Istati Uniti Tista' tagħmel is-schmalz tiegħek bi ftit ħin u ftit liri ta 'xaħam tal-majjal billi ssegwi din ir-riċetta.
Dak li għandek bżonn
- 2 liri tirqim tax-xaħam (mill-majjal)
- Fakoltattiv: 1 tuffieħ
- Fakoltattiv: 1 basla
- Fakoltattiv: melħ
Kif tagħmel dan
- Aqta 'tirqim tax-xaħam f'biċċiet żgħar (1/4 pulzier kwadru). Jekk għad għandhom ftit laħam fuqhom, dan huwa ok.
- Poġġi t-tirqim f'saffi kbir b'ħut għoli fuq sħana baxxa sa medja. Tista 'tuża għatu f'kull ħin biex tgħinhom jisħnu iżda ma jużawx pan nonstick.
- Saħħan u ħawwad sakemm it-tirqid jibda jiddewweb. Kompli għat-tisħin u ħawwad għal siegħa jew aktar, sakemm il-biċċiet jinbidlu fi xquq kannella (g rieben ).
- Jekk qed iżżid il-tuffieħ u l-basla, qoxra kemm, aqta 'multa u żid f'dan il-ħin. Żomm it-tisjir tax-xaħam sakemm it-tuffieħ jibda jdawwar il-kannella dehbi, 15-il minuta jew aktar.
- Tista 'żżid il-melħ jekk tixtieq, imma huwa aktar komuni li melħ ix-xaħam mogħti meta jinfirex fuq il-ħobż eżatt qabel il-konsum.
- Ferragħ f'grupp imma ma tużax il-ħġieġ hekk kif ix-xaħam jaħraq jista 'jikkawża li jinfirex. Jekk tixtieq slmalz lixxa, ferragħha permezz ta 'għarbiel jew saħansitra għaġina tal-ġobon, biex tneħħi l-bits kannella. Kessaħ kompletament.
- Żomm il-lardu f'post frisk. Se żżomm għal bosta ġimgħat mhux imsaħħna u lejlet itwal meta tkun imkessħa.
- Jekk ma tgħaqqadx il-cracklings ma 'l-Schmalz, tista' tkun tixtieq li tiffrankahom biex jużawhom fis-sopop jew inżul tal-fażola. Iffriżahom f'borża tal-plastik b'żipp b'saff li jixbaħ sakemm il-kontenut ikun ta 'madwar 1 pulzier ħoxnin. Imbagħad waqqaf dak li teħtieġ u rritorna l-bqija għall-friża.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 134 |
| Xaħam totali | 8 g |
| Xaħam saturat | 3 g |
| Xaħam mhux saturat | 3 g |
| Kolesterol | 49 mg |
| Sodju | 52 mg |
| Karboidrati | 0 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 15 g |