Dan il-pejst Tajlandiż tal-curry aħmar huwa faċli biex isir mill-bidu - Int qatt ma tixtri pejsts tal-curry ippakkjati mill-ġdid ladarba tipprova din ir-riċetta. Pejst tal-curry homemade joħloq curries tastier, u dawn qed ħafna iktar b'saħħithom ukoll! Pejst tal-curry aħmar jagħmel il-curry Tajlandiż eċċellenti, inkluż curry oil and curries tal-frott tal-baħar , curry taċ-ċanga, curries veġetarjana u curry tal-ħut . Jew żid dollop ta 'dan il -pejst aħmar biex togħma sopop Tajlandiż, taljarini jew dixxijiet oħra.
Dak li għandek bżonn
- 1 ċikkulata (jew 1/4 kikkra mqatta 'basla vjola)
- Zokk 1
- lemongrass frisk (ikkapuljat, jew 3 tbsp lemongrass ippreparat iffriżat; disponibbli f'ħażniet Asjatiċi)
- 1 sa 2 ġelat aħmar (jew 1/2 sa 1 Tsp. Bżar Cayenne, jew 2 sa 3 Tsp. Zalza Ċili Tajlandiż)
- 4 qronfol tewm
- 1 biċċa ta 'daqs kbir galangal (jew ġinġer, imfellel)
- 2 tbsp.
- ketchup tat-tadam (jew purejiet tat-tadam b'togħma tajba)
- 1 Tsp. il-kemmun mitħun
- 3/4 Tsp. kosbor tal-art
- 1/4 tsp. bżar abjad bl-art (disponibbli fil-biċċa l-kbira tan-nebbieta tal-ħwawar)
- 2 tbsp.
- zalza tal-ħut (jew għal vegetarians 2 tbsp. soy sauce, flimkien ma 'melħ għat-togħma)
- 1 Tsp.
- gambli paste (jew għal vegetarians 1 tbsp.
- Tajlandiż zalza tal-muntanji tad-deheb , it-tnejn disponibbli f'ħażniet Asjatiċi
- 1 Tsp. zokkor
- 1 1/2 sa 2 tbsp.
- trab taċ-chili (mill-kuruna tal-ħwawar, jiddependi fuq kif tħobb int trid)
- 1 sa 3 tbsp. ħoxna
- ħalib tal-coconut (jiddependi fuq kemm tkun trid il-pejst; riserva li tibqa 'għat-tisjir tal-curry)
- 2 tbsp. meraq tal-ġir li għadu kif ġie mbuttat
- Fakoltattiv: 1/4 Tsp. kannella (jew żid 1 lampa tal-kannella ma 'pot tal-curry)
Kif tagħmel dan
- Poġġi l-ingredjenti kollha f'proċessatur jew blender tal-ikel u tipproċessa sew biex toħloq pejst tal-curry aħmar Tajlandiż fragranti.
- Jekk ħoxnin wisq, żid ftit ħalib tal-coconut biex jgħinha taħlita ta 'ingredjenti. Innota li se togħma qawwija ħafna f'dan il-punt, iżda se tkun ħafifa meta żżid l-ingredjenti tal-curry tiegħek u l-bqija tal-ħalib tal-coconut. Ukoll, ser idur kulur aħmar iktar qawwi ladarba jiġi msajjar, u jġib il-kulur aħmar taċ-chili.
- Jekk tippreferi zalza tal-curry minflok pejst, żid sa 1 can coconut milk and process.
Biex Uża Minnufih
Jekk lest biex tuża l-pejst, tista 'issajjar din ir-riċetta sempliċi tal-curry. Jew, jekk qed tuża t-tiġieġ, ipprova ħelu tat-tiġieġ Tajlandiż .
- Oħroġ il-pejst f'żejt żgħir biex tħoll il-fwieħa, madwar minuta. Żid l-għażla tiegħek ta 'laħam, tofu, glutina tal-qamħ jew ħxejjex. Żid il-bqija tal-laned tal-ħalib tal-coconut biex toħloq iż-zalza tal-curry. (Jekk ikun mixtieq aktar zalza, żid xi stokk ta 'tiġieġ jew ħaxix ta' kwalità tajba). Xi ħxejjex li jaħdmu sew bil-curry aħmar jinkludu tadam, brunġiel, zucchini, piżelli tas-silġ, pastard u spinaċi.
- Jekk tuża il -lemongrass frisk , żid biċċiet żejda ta 'lemongrass ( parti ta' fuq tat-zokk) għall-curry kif issajjar - dan iżid aktar togħma. Tista 'wkoll żżid strixxa tal-kannella u 2 sa 3 weraq tal-ġir tas-suf kaffir jew tissostitwixxi 1 sa 2 weraq tar-rand.
- Qabel ma sservi, dejjem tagħmel test tat-togħma. Jekk mhux mielħa jew togħma biżżejjed, żid aktar zalza tal-ħut jew melħ. Jekk tkun mielaħ wisq, żid għafas ieħor tal-meraq tal-ġir. Jekk qarsa wisq, żid zokkor ftit aktar. Jekk tħawwad wisq, żid aktar ħalib tal-coconut. Jekk int spiċċajt mill-ħalib tal-coconut, żid ftit jogurt , krema qarsa jew krema.
- Qabel ma sservi, sprinkle fuq numru żgħir ta 'kosbor (cilantro) u ħabaq.
Biex Aħżen Pejst
Poġġi ġarar li ma jgħaddix arja minnu jew kontenitur magħluq sewwa fil-friġġ sa 1 1/2 ġimgħat; friża minn hemm 'il quddiem.
Dwar Chili Trab
Peress li ma tistax dejjem issib it-trab Chili Tajlandiż, tħossok liberu li tuża t-trab CHILI mis- supermarkit lokali tiegħek.
Għalkemm Messikan fl-oriġini, jaħdem tajjeb ħafna għal dan u għal riċetti Tajlandiżi oħra, peress li l-kiwi huma inkaljati l-ewwel qabel ma jitħalltu fi trab. Jekk tuża trab CHILI Tajlandiż jew Ażjatiku, kun żgur li tnaqqas l-ammont għal kuċċarina jew tnejn minflok imgħaref, jew tkun wisq pikkanti.