Bħall-carpaccio, ceviche hija riċetta prima tal-ħut li l-koki moderni biss imħabba li jilagħbu magħhom. Id-dixx tal-frott imnixxef taċ-ċitru joriġina fil-Peru u huwa maħsub li hu żvilupp mill- escabeche Spanjola, li huwa dixx imqaxxar mill-ħall.
Ceviche huwa essenzjalment ħut li huwa "imsajjar" billi jbaħħar fl-aċidu tal-meraq taċ-ċitru. Din ir-riċetta hija għall-ceviche Peruvjan klassiku u pari ta 'ħut abjad ta' kwalità għolja ta 'ilma mielaħ ta' l-għażla tiegħek b'meraq tal-lumi, meraq tal-ġir, meraq tal-larinġ, melħ, bżar jaħraq, basal u cilantro.
Igawdu bi birra kiesħa f'ġurnata sħuna - jew ghaċ tixtieq li tkun ta 'matul il-ġurnata dwar l-ivvjaġġar ta' l-Amerika t'Isfel.
Dak li għandek bżonn
- 1 libbra
- ħut tal-ilma ħelu abjad (ara n-noti hawn taħt)
- 1 tablespoon melħ
- 1 tazza meraq tal-lumi (
- Limes ewlenin jekk tista 'ssibhom)
- 1/2 tazza meraq tal-lumi
- 1/2 tazza meraq tal-larinġ
- 1 basla medja (imqatta 'rqiq ħafna f'nofs iluni)
- 1 rocoto chile (Chile Manzano fi swieq Messikani jew 2 aji limon chile jew habaneros)
- Garnish: 4 tablespoons cilantro (imqattgħin)
Kif tagħmel dan
- Aqta 'l-ħut f'biċċiet żgħar. Tista 'dadiha jew tħalliha f'biċċiet sa kwadru ta' pulzier, imma ftakar li l-biċċiet l-ikbar, aktar se tieħu biex immarinat.
- Melħ il-ħut, imbagħad ikopri l-meraq tal-ġir, il-meraq tal-lumi u l-meraq tal-larinġ f'kontenitur mhux reattiv (tal-ħġieġ jew tal-plastik) b'għatu. Żid il-basal imqatta 'u l-chilli.
- Saħħan it-taħlita tal-ħut fil-friġġ għal mill-inqas sagħtejn, possibbilment sa 3 sigħat (biċċiet kbar ħafna ta 'ħut jistgħu jieħdu aktar żmien biex jimmarkaw kompletament). Jekk il-ħut tiegħek huwa tassew ta 'kwalità ta' ikel mhux ipproċessat, huwa tajjeb jekk iċ-ċentri tal-biċċiet ikunu għadhom ma rawux.
- Biex isservi, fuq pjanċa jew fi skutella, stabbilixxiet uħud mill-basal u l-bżar u l-quċċata bil-ħut. Garnish bil-cilantro.
Noti
- Meta tagħżel whitefish, agħżel albacore, sole, snapper, halibut, jew kull ħaġa oħra li tara fuq menu ta 'Sushi. Ħut ta ' kwalità għolja u ta' kwalità ta ' Sushi huwa l-aħjar peress li ceviche mhux imsajjar bis-sħana.
- Kun żgur li tneħħi l-ġilda u l-għadam mill-ħut, kif ukoll id-demm qabel ma tinqata '. Id-demm huwa l-porzjon aħmar skur tal-flett; jekk titħalla fuq il-flett, iċ-ċivċi tiegħek se jkollhom togħma ħelwa ħafna.
- Ceviche huwa tant qawwi u aċiduż li jsemmi l-birra u ċ-ċipep tat-tortilla bħala akkumpanjament-għalkemm m'intix ser issib ċipep tat-tortilla fil-Peru. Fil-Peru, ħafna drabi ssib dan id-dixx ta 'ceviche innotifikat bil-patata, kemm ħelu jew abjad.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 28 |
| Xaħam totali | 0 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 899 mg |
| Karboidrati | 7 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 1 g |