Il-ħwawar huma differenti mill-ħwawar minħabba li l-ħxejjex huma l-weraq ta 'ċerti pjanti. Il-ħwawar huma l-blanzuni, frott, fjuri, qoxra, żrieragħ u għeruq ta 'pjanti u siġar.
Id-distinzjoni tista 'tkun konfuża. X'hemm aktar importanti hu li jkun jaf kif tużhom u liema ingredjenti jorbtu magħhom sew.
Aħżen il-ħwawar f'post frisk, ikkontrollat sewwa, 'il bogħod mis-sħana, mid-dawl u mill-umdità. Ħwawar sħaħ iżommu itwal mill-art, iżda t-tnejn jitilfu t-togħma wara madwar sitt xhur.
Ħwawar friski għandhom jinħażnu jew wieqfa fl-ilma fil-friġġ jew imkessaħ mingħajr ilma f'borża tal-plastik ta 'zip-top.
Ismijiet u Deskrizzjonijiet ta 'Ħxejjex u Ħwawar
- Aħdar tal-ġungla. Ħwawar. Sħiħ. Irqad vjola kemmxejn artab b'togħma ta 'l-arżnu. Użati fl-immarinat, platti tal-kaċċa, sauerkraut u gin togħma.
- Mace . Ħwawar. Sħiħ, art. Il-qoxra ta 'barra tan-noċemuskata. Simili f'togħma għal noċemuskata. Użati f'oġġetti moħmija, deżerti, frott, zalzett, majjal, ħut, spinaċi, squash, ħaxix ieħor, bajd, ġobon, ċikkulata.
- Marjoram. Herb. Frisk, imqadded, qxur. Aroma pjaċevoli, ftit togħma ta 'minty, simili għal ore imma iktar ħarxa. Użati fil-laħam tal-art, ħaruf, tjur, ħut, zlazi, ġobon, bajd, ħxejjex.
Ir-riċetti li jużaw il-marjoram jinkludu: - Zekka. Herb. Frisk, imnixxef, mitħun. Togħma aromatika u friska fil-varjetajiet tal-pepermint u l-ispearmint. Użati fil-ħaruf, frott, tè u xorb ieħor, piżelli, karrotti, patata, ġelatina, zlazi, ħelu, bħala garnish.
- Żerriegħa tal-mustarda . Ħwawar. Sħiħ, art. Purt f'varjetajiet isfar u kannella. Użati fi pickles u ħelu, dressings għall-insalata, platti tal-bajd u tal-ġobon, dips, spreads, laħmijiet, zlazi u gravies.
- Noċemuskata . Ħwawar. Sħiħ, art. Saħħan aromatiku artab u ħelu. Użati fi sopop, zlazi tal-krema, tiġieġ, vitella, ħxejjex, deżerti, custards, ħobż, pasti, bħala garnish għax-xorb.
- Paprika . Forma ta 'l-art ta' bżar aħmar ħelu jew sħun imnixxef. Spanjol huwa isbaħ iżda milder. Ungeriż huwa aktar skur u aktar qawwi. Użati fil-goulash, laħam imsajjar u tjur, zlazi, ġobon, dressings għall-insalata, irjus, bħala garnish.
Ir-riċetti li jużaw il-paprika jinkludu:- Il-Bżar Mimli Ungeriż
- Selsko Meso
- Tursin, Kaboċċa . Herb. Għandha inqas togħma minn tursin tal-weraq ċatt u tintuża prinċipalment għall-garnish.
- Tursin, Flat-Leaf. Herb. Weraq jew zkuk friski, qxur imnixxfin. Din hija l-ħwawar l-aktar użati, spiss imsejħa tursin Taljan. Delikat, togħma ħelwa. Użati fi kważi l-ikel kollu u bħala garnish.
Ir-riċetti li jużaw tursin tal-weraq ċatt jinkludu:
- Bżar, l-Iswed. Ħwawar. Sħiħ, maqsum, mitħun. Dan huwa l-ħwawar l-aktar użati. Togħma u aroma qawwija. Użati f'ħafna platti prinċipali, zlazi, gravies, insalati, dressings għall-insalata, snacks, appetizers, pickles.
Ir-riċetti li jużaw il-bżar iswed jinkludu:- Qartas tal-Istokk
- Bżar, Aħmar. Forma tal-qiegħ tal-bżar aħmar jaħraq. Pikkanti ħafna. Użati fi platti prinċipali, zlazi, gravies, insalati, dressings għall-insalata, snacks, appetizers, pickles, sopop, laħam, ħut, bajd, platti tal-ġobon.
- Bżar, abjad. Ħwawar. Sħiħ, maqsum, mitħun. Il-qalba tal-berry tal-bżar. Togħma aktar qawwija minn bżar iswed u għandu jintuża b'id dawl.
- Żerriegħa tal-Poppy. Ħwawar. Sħiħ. Żerriegħa blu-iswed żgħira b'togħma dgħajfa iżda distintiva. Użati fil-ħobż, f'rombli, noodles buttered, dressings għall-insalata, ikel ħafif, mitħun f'mergħa.
Riċetti li jużaw żerriegħa tal-peprin jinkludu: