Id-dieta Afrikana, għalkemm estremament diversa fir-reġjuni varji tal-kontinent, hija rikka fl-dqiq lamtu miksub minn ħxejjex ta 'tuberi (bħal kassava u jams), frott mhux misjur (bħal banana u pjantaġġini) u, fuq kollox, ħbub mitħunin.
Il-prodotti taċ-ċereali ġejjin prinċipalment minn uċuħ tar-raba 'ħaxix bħal millieġ, teff, sorgu u anki qamħ. Dawn jiffurmaw l -ikel bażiku li jingħaraf fl-Afrika tas-Sub Saħara magħruf bħala pap, sadza, nshima jew ugali, fost ismijiet oħra.
Qamħirrum
L-aktar ammont mifrux ta 'l-Afrika huwa magħruf bħala qamħirrun, magħruf ukoll bħala qamħ. L-aktar mod komuni biex issajjar u jikkunsmaw huwa bħala porridge, fejn huwa magħmul bħala porridge artab u imnixxef, jew pasta tal-qamħirrum rqiqa tal-qamħirrum, simili f'konsistenza mal-fufu ikkunsmat ħafna, iżda mhux bħala ġelatina u twaħħal.
Huwa interessanti li jiġi rrilevat, madankollu, li l-qamħirrum mhux biss huwa konsiderevolment diffiċli biex jikber fl-Afrika, iżda wkoll mhuwiex indiġenu għall-kontinent. Huwa wirt ekonomiku introdott l-ewwel darba mill-Portugiż, u skond Miracle (1965), għalkemm huwa kontestabbli jekk kienx introdott fis-seklu 16 jew kien diġà wiċċ ikkultivat fl-Afrika, ġeneralment huwa aċċettat li ma kienx il-prinċipal qamħ fil-ħin.
Millieġ
Qabel ma l-qamħirrun ġie introdott fl-Afrika tas-Sub Saħara, il- qamħ kien il-qamħ l-iktar użat fil-kontinent kollu. Fil-fatt, sa 50 sena ilu, kien għadu l-qamħ ta 'l-għażla.
Millieġ, b'mod partikolari millieġ tal-perla, joriġina fl-Afrika qabel ma jiġi esportat lejn l-Asja. Fil-fatt, skont il-Kunsill Nazzjonali tar-Riċerka, ġie dokumentat li l-millieġ tal-perli kien domestiku aktar minn 4000 sena ilu fl-Afrika tal-Punent. Tipi oħra ta 'millieġ jinkludu fonio u millet tas-swaba (rapoko).
Millet huwa ferm nutrittiv u jipprovdi ħafna iktar lill-ekonomija tal-ikel Afrikana milli l-qamħirrum, madankollu, minħabba l-ammont ta 'riċerka xjentifika u investiment fil-kultivazzjoni tal-qamħirrun, l-użu tal-qamħirrum bħala l-qatgħa ewlenija ġie ssuperat minn dak tal-qamħirrun. Dan huwa ħasra għax l-impjant huwa reżistenti ħafna għall-perjodi ta 'nixfa, jirrikjedi inqas irrigazzjoni mill-qamħirrum u huwa għażla vijabbli għall-provvista tas-sigurtà tal-ikel.
Teff
Teff huwa qamħ l-aktar assoċjat mal-pajjiżi tal-Qarn tal-Afrika, l-Etjopja u l-Eritrea. Huwa l-aktar magħruf fit-teħid ta 'injera, il-pjanċa Ethiopian li tmur tajjeb ħafna ma' tipi differenti ta 'stews magħrufa bħala wots . Id-dqiq hija mxarrba u koperta għal ftit jiem sakemm titferel. Dan l-att ta 'fermentazzjoni jsaħħaħ it-teff u jżid ħeffa u forma naturali ta' ħmira għall-ħobż, li jirriżulta fl-injera ħafifa ħafna. Illum teff qed issir dejjem aktar disponibbli barra mill-art nativa tagħha, l-Etjopja, u qed tikseb popolarità fis-suq tal-ikel bla glutina.
Sorgu
Is-sorgu kultant jintuża minflok il-millieġ, madankollu, huwa qamħ differenti. Hija popolari f'pajjiżi bħall-Botswana u tintuża biex tagħmel pap jew sadza, magħrufa fil-Botswana bħala bogobe.
Jista 'jiġi ffermentat u magħmul ġo porour qarsa magħruf bħala diku.
Qamħ
Il-prodotti sekondarji tal-qamħ u tal-qamħ jittieklu ħafna fl-Afrika ta 'Fuq u xi partijiet tal-Punent u l-Qarn tal-Afrika. L-aktar forma komuni ta 'dan hija kuskus.
> Sorsi
> Miracle, MP, 1965, L-Introduzzjoni u t-Tixrid tal-Qamħirrun fl-Afrika. Il-Ġurnal ta 'l-Istorja Afrikana. 6 (1), 39-55.
> Kunsill Nazzjonali tar-Riċerka. L-għelejjel mitlufin ta 'l-Afrika: Volum I: Ħbub. Washington, DC: L-Istampa ta 'l-Akkademji Nazzjonali, 1996.