Mascarpone ( mahs pronunzjat -car -POH-nay ) huwa magħmul minn żewġ ingredjenti biss, krema sħiħa u aċidu ċitriku jew tartariku (biex jeħxen il-krema). Dak hu. Il-proċess huwa tant sempliċi li tista 'anki tagħmel il-ġobon mascarpone tiegħek stess fid-dar.
Mascarpone għandu jkollu tessut lixx ħafna mingħajr ċapep jew graininess. It-togħma għandha tkun ħalib u kemmxejn ħelu, xi kultant b'finitura tangy. It-togħma rikka tal-butir ġej mill-fatt li mascarpone għandu kontenut għoli ta 'xaħam tal-butir.
Hija t-tendenza li tmur ħażin malajr, għalhekk uża kontenitur miftuħ ta 'mascarpone fi ftit ġranet.
Sostituzzjonijiet Mascarpone
Il-kuġini l-aktar viċin tal-mascarpone huma l-krema tat-tikħil Ingliża u l-frażola Franċiża. Il-ġobon krema ta 'kwalità għolja ta' krema jew ricotta jista 'jkun ukoll sostitut għal mascarpone.
Tisjir bi Mascarpone
Mascarpone huwa magħruf aħjar bħala ingredjent fit- tiramisu tad-deżerta Taljana. Minbarra tiramisu, x'jista 'jintuża Mascarpone? Fiż-żewġ platti ħelwin u melħin, Mascarpone jista 'jżid element krema u sinjur.
Żid mascarpone mal-għaġin, waħdu jew flimkien ma 'zalza, biex tagħti l-għaġina b'kisja rikka u kremuża. Żidha ma 'riċetti tal-għaġin moħmija, bħal lasagna, macaroni u ġobon , jew rigatoni moħmija , biex id-dixx ikun għani u krema.
Uża mascarpone biex issalva sopop, jew whisk ħwawar friski u tewm fil mascarpone għal dip krema.
Mod sempliċi biex tgawdi l-mascarpone bħala deżerta ħelwa huwa li jitbexxka t-trab tal-kawkaw, iċ-ċikkulata taċ-ċikkulata jew zokkor fuq nett.
Għasel l-għasel fuq mascarpone jew iservi mascarpone b'berni friski jew tin.
Ġobon Taljan Aħmar Aktar
- Ricotta : Ricotta friska għandha togħma kemmxejn ħelwa u ħalib. Tradizzjonalment, il-produtturi tal-ġobon għamlu ricotta friska billi jsaħħnu t-tax-xorrox (il-likwidu li jibqa 'wara l-forma tal-baqta matul il-proċess tal-produzzjoni tal-ġobon) sakemm jinħall f'bażi ta' Xi produtturi tal-ġobon għadhom jagħmlu r-ricotta mix-xorrox u xi wħud jagħmluha mill-ħalib sħiħ. Tista ' tagħmel ir-ricotta fid-dar billi tuża l-ħalib tal-baqra u l-lumi jew il-ħall.
- Mozzarella : Magħruf sew u maħbub, dan il-ġobon ħafif jappartjeni fil-kategorija ta 'ġobon imġebbed. Dan ifisser li l-ġobon jgħaddi minn pass li jinvolvi l-ġbid u t-tgħawwiġ tal- baqta matul il-proċess tal-produzzjoni tal-ġobon. Dan jagħti lill-ġobon tessut li huwa kemmxejn marbut. Fil-ġobnijiet krema maħkuma kremati, bħal Mozzarella friska, din is-sekwenza ma tantx tista 'tiġi skoperta. Mozzarella ġeneralment issir mill-ħalib tal-baqar sakemm ma tissejjaħ mozzarella di bufala , li hija rari u magħmula mill-ħalib tal-buflu tal-ilma.
Crescenza (imsejħa wkoll Crescenza-Stracchino ): Ġobon tal-ħalib tal-baqra bla ħxuna u ħarxa b'kulur bajdani kremu u togħma ħafifa u tbajja . Crescenza huwa tipikament ta 'età ta' madwar ġimgħa. Id-dehra hija simili ħafna għal dak li jidher biċċa kbira ta 'Monterrey Jack imdewweb, u t-togħma hija simili wkoll. Crescenza jiddewweb tajjeb u jista 'jiżdied ma' pizza, polenta jew għaġin jew sempliċiment imlaħlaħ il-ġobon biż-żejt taż-żebbuġa u l-ħxejjex aromatiċi u jferrxuh fuq il-ħobż.