Steak Glossary

Hemm ħafna qatgħat ta 'ċanga hemmhekk ittikjati Steak. Dan il-glossarju jgħinek issib it-tqattigħ tajjeb għall-okkażjoni t-tajba u mbagħad issib l-aħjar mod biex issajjar biex tagħmel l-akbar parti mill-investiment.

• 01 ta '20

  7-Steak tal-għadam

  Imsemmi għall-għadma tas-sezzjoni trasversali forma "7" li tgħaddi minn dan il-qatgħa. Il-Steak 7-Bone ġej mill-ispalla primali u ġeneralment huwa iebes wisq biex jagħmel xi ħaġa ħlief biex jeħodna.

• 02 ta '20

  Arm Steak (Steak Svizzera)

  Dan il-steak jinqata 'mill-qiegħ tar-rawnd. Dan ġeneralment ikun steak iebsa li tipikament ikun imsajjar u mhux grilled. Filwaqt li tista 'tħallat dan il-qatgħa bi tbajja', dan huwa steak li għandu jintuża għall-kisi jew platti oħra fejn jinqata 'qabel ma jkun innotifikat.

• 03 ta '20

  Spag mingħajr għadam Chuck Shoulder

  Aqta 'mill-ikbar ta' l-ispalla ta 'l-ispalla, dan il-steak normalment ma jkunx aktar minn pulzier fil-ħxuna. Tipikament, tiżen madwar 10 uqija dan steak normalment għandu ftit xaħam. Bħal steaks oħra tal-chuck primal, dan steak għandu ammont ta 'togħma, iżda għandu tendenza li jkun iebes. Dan huwa steak eċċellenti għall-brix iżda huwa ugwalment kbir fuq il-grill.
  

• 04 ta '20

  Larinġ tal-Lomu Mingħajr Għadam

  Dan jista 'jkun biss il-steak l-aktar famuż jekk ma jiġix imsejjaħ b'diversi ismijiet differenti, aktar komunement imsejħa New York Strip Steak. Kif jimplika l-isem, il-Lukanda ta 'Fuq L-Istaq ġej mill-parti ta' fuq tal-lemin qasir. Din hija offerta ta 'togħma, ċertament popolari u hija waħda mill-aktar steaks versatili.

• 05 ta '20

  Chuck Eye Steak

  Il-Chuck Eye Steak jinqata 'mix-chuck eye chicken (Chuck Primal), aktar baxx mill-kustilja ewlenija. Dan ifisser li dan il-steak huwa kustin simili għal Rib-Eye Steak iżda mhux bħala togħma jew togħma. Alternattiva bi spejjeż baxxi tajba.

• 06 ta '20

  Flank Steak

  Il-steak tal-ġenb huwa teknikament mhux steak iżda sar tant popolari f'dawn l-aħħar għexieren ta 'snin li ma jistax jiġi injorat. Il-ġenb huwa l-muskolu taż-żaqq tal-baqra u tipikament jinqata 'f'biċċiet żgħar. Il-ġenb huwa tajjeb ħafna iżda fih kważi l-ebda xaħam u se jkun iebes pjuttost ma jimpurtax kif issajjar fih.

• 07 ta '20

  Hanger Steak

  Il-Hanger Steak beda jsir aktar popolari u qed juri fuq aktar xkafef tal-biċċier. Il-problema hija li ħafna nies qatt ma semgħu biha u ma jafux x'għandhom jagħmlu miegħu. Din it-taqsima tad-Diaphragm hija ta 'togħma tajba iżda tista' tirriżulta niexfa u iebsa jekk ma tħejjihiex b'mod korrett.

• 08 ta '20

  Mock Tender Steak

  Dan steak ovvjament kiseb isimha minn eżekuttiv ta 'reklamar peress li fil-fatt m'huwa xejn bħall-offerta. Dan is-steak ftit iebsa ġej mill-punt ta 'l-ewwel imqatta' ħdejn ix-Xafra ta 'Fuq.

• 09 ta '20

  Porterhouse Steak

  Il-Porterhouse huwa tip ta 'steak kompost li ġej mill-punt fejn jiltaqgħu l-flett u l-lomu ta' fuq. Bażikament, steak T-Bone ta 'daqs kbir, il-porterhouse huwa qatgħa eħxen u għandu ħafna aktar tal-flett relatat mal-porzjon tal-ġenbejn. Jekk tneħħi l-għadam u aqta 'ż-żewġ steaks li bażikament jagħmlu dan il-steak ikollok steak tal-flett u lomu ta' fuq (jew New York Strip Steak).

• 10 ta '20

  Rib Steak

  Dan steak huwa l-istess bħall-Steak ta 'Rib-Eye bl-għadam imxarrab.

• 11 minn 20

  Rib-Eye Steak

  Il-Rib-Eye tinqata 'mix-xiwi li tpoġġi fil-parti ta' fuq tal-kustilja ewlenija. Bħala ixwi huwa magħruf bħala inkaljat permanenti mixwi jew, iktar komunement, Prime Rib (għalkemm teknikament biss jekk huwa ċanga ta 'kwalità għolja). Il-Rib-Eye huwa qatgħa mingħajr għadam. Meta l-għadam huwa mwaħħal tissejjaħ Steak Rib.

• 12 minn 20

  Round Steak

  Tipikament dan huwa steak irqiq min-nofs tal-quċċata tal-quċċata tal-quċċata, mir-round primal. Normalment, hemm għadam ċirkolari kbir fuq tarf wieħed ta 'dan steak. Is-steak tond jista 'jiġi grilled jew broiled imma jeħtieġ li jkun immarinat. Dan se jkun steak iebes u idealment ikun imsajjar.

• 13 ta '20

  Tikkettra tonda

  Aqta 'mill-ponta tar-rawnd primali, is-steak tip tond huwa tipikament mhux imħallat (għadu għandu xaħam fl-aħħar). Jekk mirqum tista 'tissejjaħ steak tat-tarf mirqum ta' steak tal-ponta tal-ballun. Minħabba li dan il-steak huwa maqtugħ minn ħdejn il-flett huwa ħafna offerta, u ħafna iktar offerta minn steaks oħra tondi. Dan ifisser li dan jista 'jkun steak ħafna ekonomiku.

• 14 minn 20

  Dgħajsa Steak

  Wieħed mill-steaks fissi l-Steak Skirt huwa iebsa imma wonderfully Delicious. Jekk tgħix fl-Istati Uniti (jew f'xi post li tgħallmu biċċier mill-Amerikani) allura l-Steak Skirt ġej mill-pjanċa primal. Jekk tgħix fir-Renju Unit, ġej mill-ġenb. Jew il-mod għandu ħafna marbling u tessut konnettiv. Dan jagħmilha ta 'togħma, iżda iebsa.

• 15 ta '20

  T-għadam Steak

  It-T-Bone Steak huwa mdendel minn eżatt taħt il-porterhouse u bħal dak il-steak ġgant għandu sezzjoni tal-lomu ta 'fuq u tal-flett (għalkemm ftit ftit) separati minn għadam b'għamra t.

• 16 ta '20

  Laħam tat-Tenderloin Steak

  Dan il-steak jinqata 'mill-flett tal-laħam taċ-ċanga, parti mil-lewża qasira ewlenija. Huwa ferm mixtieq li jkun l-aktar offerta iżda taċ-ċanga. Diversi steaks huma attwalment maqtugħin minn dan ir-reġjun, il-Filet Mignon, Châteaubriand, u Tournedos. It-tenerezza estrema ta 'dawn il-steaks tiġi għall-ispiża tat-togħma (għalkemm għadu tajjeb ħafna).

• 17 minn 20

  Tomahawk Steak

  Attwalment Rib Steak, dan il-qatgħa jieħu l-isem tiegħu mill-għamla tat-tomahawk jew ix-xedaq. Din hija kustilja sħiħa ta 'l-għadam ta' l-għonq bit-tarf ta 'l-għadam imnaddaf jew maqtugħ nadif Bażikament, dan huwa għadam oħxon doppju fl-għajn tal-kustilja u huwa perfett għall-grill.

• 18 minn 20

  Top Steak Xafra - Steak Flat Iron

  Probabbilment wieħed mill-must taħt steaks apprezzat, il-Steak Blade Top jista 'jkun aktar komunement imsejjaħ il- "Flat Iron Steak". Din l-offerta u steak ftit ħelwa tinqata 'mix-xafra tax-xafra ta' fuq u ġejja mill-fdal tal-bqija.

• 19 ta '20

  Tri-Tip Steak

  Dan wieħed steak iġib aktar mistoqsijiet minn kwalunkwe oħra. Oriġinarjament qtugħ ta 'California, dan steak (u ixwi) sar dejjem aktar popolari minħabba l-togħma superjuri u minħabba li huwa steak mibni għal xiwi . Il-steak tat-tri-tip jinqata 'mill-ixwiq tri-ponta. L-ixwiħ tri-ponta huwa taqsima trijangolari tas-sirloin primal u ġej mill-punt fejn il-flett jissodisfa r-rondi u l-primalji tal-ġenb (għid lit-tagħqid tiegħek jekk ma jkunx jaf x'inhi t-tri-ponta).

• 20 ta '20

  Taħt Blade Steak

  Aqta 'minn taħt l-ispalla, il-steak taħt xafra huwa simili għall-steak 7-għadam u l-steak xafra ta' fuq għalkemm mhux bħala offerta bħala waħda. Tipikament din il-qatgħa titħalla bħala mixwi, iżda tista 'tinqata' f'ħaten. Din il-qatgħa mhix tajba għat-tisjir jew għall-broiling u għandha tkun braised biss.