Huwa Bħal Jogurt Tista 'Tixrob
Kefir huwa prodott tal-ħalib iffermentat simili għall-jogurt, li oriġina fir-Russja. Dan il-prodott tal-ħalib kannella u kannella xi kultant jissejjaħ "xampanja tal-ħalib" minħabba l-effervexxenza tal-gass. Il-karbonazzjoni naturali tagħti kefir għal tessut ħafif, ragħwa u krema, anke meta jsir b'ħalib b'xaħam baxx.
Kif issir Kefir
Kefir huwa magħmul minn ħalib li ġie msaħħan b'ġentilezza biex jelimina possibilment batterji patoġeniċi.
Imbagħad, taħlita speċifika ta 'batterji u kulturi tal-ħmira jiżdiedu mal-ħalib biex tibda l-fermentazzjoni. It-taħlita unika ta 'batterja u ħmira tagħti kefir it-togħma u n-nisġa distinta tagħha. Il-kulturi tal-bidu għal kefir spiss jissejħu "ħbub kefir" peress li jidhru bċejjeċ ħoxnin żgħar, simili għad-dehra tal-pastard.
Il-batterja Lactobacilus caucasius jiffermenta tal-lattożju fil-ħalib f'aċtu lattiku, li jipprovdi togħma tangy. Saccharomyces kefir u Torula kefir , żewġ ħmira użati biex jagħmlu kefir, jiffernu l-lattożju f'ammont żgħir ta 'alkoħol u diossidu tal-karbonju, li huwa responsabbli għall-karbonazzjoni.
Jogurt vs. Kefir
Il-jogurt u l-kefir ivarjaw skont it-tip ta 'kulturi użati biex jiffermentaw il-ħalib. Jogurt juża biss batterji, primarjament speċi ta 'lactobacillus, filwaqt li kefir juża kemm batterja kif ukoll ħmira. Għalkemm il-jogurt jista 'jvarja n-nisġa minn likwidu oħxon għal konsistenza semi-solida u ġellatina, kefir huwa primarjament likwidu.
Varjetajiet Kefir
Hemm ħafna riċetti għal kefir, li huma differenti bbażati fuq il-batterji u l-ħmira speċifiċi użati biex jiffermentaw il-ħalib u t-tip ta 'ħalib użat. F'pajjiżi Ewropej, kefir huwa spiss magħmul mill-mogħża, il-baqra jew saħansitra l-ħalib tal-ġemel. Ħafna kefir mibjugħ fl-Istati Uniti huwa magħmul mill-ħalib tal-baqra.
Kefir huwa disponibbli b'mod ċar, li għandu togħma qawwija tart.
Biex tagħmilha aktar togħma, bosta kumpaniji jdubu l-kefir u jżidu togħmiet bħal frott jew vanilla. Kefir imħawwar huwa aktar mill-qrib fit-togħma għall-jogurt u jista 'jkun aċċettat aktar faċilment minn dawk li huma ġodda għal kefir.
Kefir jista 'jsir ukoll ma' ħalib mhux tal-ħalib , bħal lewż jew sojja . Dawn il-kefirs mhux tal-ħalib isiru bl-istess kulturi tal-batterja u l-ħmira, u joffru l-istess benefiċċji probijotiċi, u jagħmluhom alternattiva eċċellenti għall-konsumaturi vegan.
Kif jintuża Kefir
Kefir ħafna drabi jiġi kkunsmat bħala xarba kiesħa . Il-biċċa l-kbira tan-nies jikkunsmaw kefir minħabba t-togħma u n-nisġa pjaċevoli tiegħu, iżda xi wħud iħossuha bħala għajnuna fid-diġestjoni u biex ittaffi stonku mqalleb. Kefir jista 'wkoll jitħallat ma' smoothies, jitferra 'ċereali jew granola jew jintuża f'oġġetti moħmija .
Ix-xiri u l-ħażna ta 'Kefir
Kefir jista 'jinstab fil-biċċa l-kbira tal-ħwienet tas-saħħa jew tal-ikel naturali fit-taqsima tal-ħalib refriġerat. Is-swieq Ewropej jistgħu wkoll iġorru kefir. Għal dawk li jixtiequ jippruvaw jagħmlu l-kitts tagħhom, kefir-making huma disponibbli f'ħażniet speċjali jew online. Dawn il-kits jipprovdu l-kultura ta 'kefir "qmuħ" u struzzjonijiet dwar kif isserraħ b'mod sikur il-ħalib tiegħek.
Minħabba li kefir huwa prodott ġdid ma 'kulturi ħajjin, għandu jinżamm refriġerat. Wara li jiftaħ kefir, għandu jiġi kkunsmat fi żmien ħames sa sebat ijiem.