Hemm ħafna riċetti Taljani biex jimlew l-għasafar, speċjalment tiġieġ, papri, dundjani, u wiżż. Kważi kollha jitolbu għasfur bla għadam [stajt ukoll bil - miktub gwida illustrata u pass pass għat-tiġieġ li jferraq, papri, dundjani u għasafar oħrajn ], u dan għandu influwenza enormi fuq ir-riżultat tad-dixx: Peress li kien hemm ma hemm l-ebda skeletru li żżomm il-laħam aġġornat, li t-tendenza li toqgħod matul it-tisjir, u bħala riżultat il-mili huwa ferm aktar sod minn dak li kien ikun f'għasfur bla għadma.
Il-koki Taljani jikkunsidraw dan fit-tħejjija tal-ħlib; huma ġeneralment jużaw laħam ta 'l-art u ingredjenti oħra aktar sodi, pereżempju qastan jew tuffieħ, aktar milli ħobż, u l-mili jservi biex iżid l-ammont ta' għasafar disponibbli, aktar milli jaġixxi bħala side dish. Tiġieġa mimli bil-mod Taljan faċilment iservi 8, u jista 'jkun hemm fdal.
A sempliċi Ricetta mimlija Riċetta
Din hija riċetta sempliċi ħafna ta 'omm tiegħi fil-liġi li taħdem tajjeb matul is-sena kollha; Nippreferi li sservi sħun fix-xhur tax-xitwa, u kessaħ fis-sajf. Int teħtieġ:
Estratt wieħed ta '6-il pulzier (15 ċm) ta' klin, weraq biss, imqattgħin
2 tablespoons tursin mqatta '
Melħ u bżar iswed frisk, mitħun
[Editjat minn Danette St Onge]
02 ta '09
Tħejjija tal-Mili: Itħan il-Laħam
Poġġi l-laħmijiet fil-blender.
Poġġi l-vitella tal-art fi blender jew proċessur tal-ikel bil-perżut u l-mortadella. Ħallat it-taħlita, billi tuża l-funzjoni tal-polz. M'għandekx żblukkar żejjed jew int ser tispiċċa b'paste.
03 ta '09
Żid l-Ingredjenti Oħra u ħallat sew
Għaqqad l-ingredjenti l-oħra bil-laħmijiet.
Dawwar il-laħmijiet imħallta ġo skutella u żid iż-żebbuġ u l-ġewż. Tista 'tuża kwalunkwe tip ta' żebbuġ li tippreferi; f'dan il-każ użajt żebbuġ iswed bil-labar sempliċi maqtugħ fis-salmura, u ħallahom kollu sabiex ikunu iktar faċli biex wieħed jarahom fl-istampa. Jiena ġeneralment neħħihom, u wkoll qatli l-pistaċċi. Jekk trid, tista 'wkoll tuża taħlita ta' ġewż, per eżempju: pistaċċi u ġewż.
Sussegwentement, żid il-ħxejjex aromatiċi - kemm is-salvaġġ u r-rosmarin huma sbieħ ma 'tewm art, u t-tursin huwa universali - u staġun biex togħma bil-melħ u l-bżar; I marru itqal fuq il-bżar hawn minħabba li l-mortadella u l-perżut huma t-tnejn mielħa. Ħossok liberu li tuża ħxejjex aromatiċi u ħwawar oħrajn ukoll, per eżempju, paprika żgħira jew noċemuskata friska.
Ħallat il-mili tajjeb.
04 ta '09
Ipprepara t-Tiġieġ
Sew il-ftuħ tal-għonq tat-tiġieġ magħluq.
Biex iżomm lill-mili milli jnixxi bħala l-koki tat-tiġieġ, sew il-kavità tal-għonq tkun magħluqa billi tuża labra tqila (il-labra ta 'tapizzerija hija perfetta hawn) u ħajt tqil jew spag tal-bottijiet. Jekk ma jkollokx spag tal-bottijiet, uża ftit skewers ta 'l-injam twal.
05 ta '09
Immaġina t-Tiġieġ
Immarka t-tiġieġ, ippressa sewwa biex tgħaqqad il-mili. Imla t-tiġieġ bil-mili, ippressah sewwa - b'differenza mili tal-ħobż, li għandu jkun ħafif u spazjuż, hawn trid xi ħaġa pjuttost kompatta. Jekk għandek xi fdalijiet ta 'fdalijiet, tagħmel palmi tal-għaġina eċċellenti.
06 ta '09
Iddoq il-Chicken
It-tiġieġ lest biex jidħol fil-borża tal-malja. Sew il-kavità mitfija.
07 tal-09
Bag-Chicken
Għaqqad għoqda fil-malja biex tagħmel borża u dawwarha barra.
Peress li huwa bla għadam, it-tiġieġ se jkun iktar delikat minħabba li jaħżen u jista 'jaqa' barra, speċjalment jekk tgħallih. Biex tiġġieled din il-problema, uża tul ta 'xbieki tat-tqaxxir irqiq tal-laħam li jġorru, jorbot għoqda fiha u ddawwarha biex tpoġġi borża tal-malja. Għażla oħra hija li tuża borża żgħira tal-musulina.
08 ta '09
Imla t-Tiġieġ
Poġġi t-tiġieġ fil-borża tal-malja u torbotha hekk se żżomm il-forma tagħha.
Poġġi t-tiġieġa fil-borża, u torbotha kif tista 'tkun xi salami, imlaħalha b'mod transvers sabiex tagħmel it-tiġieġ imtawwal. Iġbed il-ġilda f'ħafna spots b'qalb it-tinqix.
Għalkemm tista 'tiekol tiġieġa mimli, l-omm tiegħi tħalliha tgħalliha, billi titqiegħed f'ilma kiesaħ biex tkopri biż-zunnarija, bsaten ta' karfus, basla mwaħħla b'żewġ imsiemer tal-qronfol, u bosta ponot tat-tursin. Staġun l-ilma b'diversi bżar u melħ għat-togħma, u żid l-għadam jibqa 'mill-karkassa mingħajr għadam tat-tiġieġ, jekk ikollokhom. Aqla 'l-borma sakemm jagħli u ħallat il-qalb it-tiġieġa għal madwar sagħtejn, xxerred ir-ragħwa li titla' għal fuq il-pot xi kultant.
09 ta '09
Buon appetito!
It-tiġieġ mimli: Magħmul, u serva b'kaponata.
Neħħi l-borża tal-malja u rqiq bil-mod il-qasba tat-tiġieġ. Irranġa l-flieli fuq platter u jservuhom bil-mayonnaise, pickles , u kwalunkwe ħxejjex oħra li tippreferi. F'dan il-każ kellna l- caponata (il-ħxejjex stewiżi Sqallin) bit-tiġieġ mimli tagħna.
L-ilma t-tiġieġ imsajjar se jkun brodu eċċellenti; wara li tkun ħallejt ix-xaħam imneħħi, tista 'tużaha biex tagħmel xi ħaġa fuq il-linji ta' stracciatella, soppa Rumana tal-bajd tal-bajd, jew iservuha msaħħna bi tortellini jew forom żgħar ta 'għaġin.