Għamelhom lilek innifsek ...
Kollha tat-taħlitiet klassiċi tal-ħxejjex jaqsmu ħxejjex aromatiċi komuni, iżda huma differenti fl-enfasi tagħhom fuq wieħed li jġib dan il-ħaxix 'il quddiem, ieħor li jżid nota ta' sfond, eċċ. Għalkemm dawn it-taħlitiet jistgħu jinstabu, imħallta minn qabel, fis-sezzjoni tal-ħwawar fil-maġġoranza tal-supermarkets, huwa sbieħ li tkun tista 'tagħmel tiegħek fil-każ li jiġri li jispiċċaw jew għaliex trid tweak il-bilanċ tat-togħma.
Bħalissa hemm fetish fost dawk li jieklu u koki professjonali biex jaħdmu ma 'ħwawar friski.
U meta kellna ġonna tal-ħxejjex użajna ħafna - ħlief fix-xitwa meta anki ħafna mill-pjanti perenni jmorru fissi. Imma ħafna drabi jinsew għaliex il-ħxejjex friski huma stmati. Huwa għaliex huma friski. Ikollok togħmiet mill-isbaħ miż-żjut u l-esteri volatili li fihom fihom mitluf waqt it-tnixxif. Iżda sajjar ħaxix frisk għal aktar minn madwar ħames minuti u int titlef dawk l-istess togħmiet. Aħna ninsistu fuq ħwawar friski meta jmorru għal dixx imsajjar jew fl-aħħar minuta f'zalza. Madankollu, jekk int ser issajjar xi ħaġa aktar minn ħamsa sa għaxar minuti, il-ħxejjex imnixxfa ġeneralment jaħdmu tajjeb ukoll.
Ir-riċetti t'hawn taħt jużaw ħxejjex imnixxfin, imma tista 'tissostitwixxi frisk. F'dak il-każ, il-ħxejjex aromatiċi għandhom ikunu mqatta 'b'mod fin qabel il-kejl u t-taħlit. Jekk int taħlit ta 'ħxejjex aromatiċi friski issibha aktar faċli biex tirriploka r-riċetti - u int ser tispiċċa bl-istess qawwa ta' taħwir bħall-imnixxef, fi kliem ieħor, kuċċarina waħda ta 'imnixxfa hija ugwali għal wieħed tablespoon ta' frisk.
Herbes de Provence
Mit-taħlitiet klassiċi tal-ħxejjex kollha, dan huwa favorit tagħna, u fakkruna l-għoljiet xemxija tan-Nofsinhar ta 'Franza. Huwa kkaratterizzat mill-enfasi żgħira tiegħu fuq il-klin u n-nota ta 'l-isfond tal-lavanda. Aħna nużawha għall-istaġun mixwi ta 'kull xorta, żidha ma' bouillabaisse jew cioppino , u inkludiha f'affarijiet bħal quiches u torti savory.
- 2 Tsp. romer imnixxef
- 2 Tsp. ħabaq niexef
- 1 Tsp. sagħtar imnixxef
- 1 Tsp. imnixxef savoury
- 1 Tsp. tarragon imnixxef
- 1 Tsp. oregano imnixxef
- 1 Tsp. lavanda mnixxfa
- 1 Tsp. Marjoram imnixxef
- 1 Tsp. żerriegħa tal-bużbież ikkrekkjat
Fine Herbes
L-aroma fina għandha licorice distintiv iżda ħafif jew togħma ta 'l-anisi mill-użu ta' l-estragon u l-għeneb. Huwa kbir bil-bajd u żid ftit ma 'omeletti u soufflés. Ipprova soppa tat-tiġieġ homemade jew sempliċement imxerred fuq tiġieġa qabel l-inkaljar u aħna bhalu fuq ħut brojat bħal tilapia u barbun. Minħabba li t-tursin imnixxef u ċ-ċivalli niexef ma għandhomx ħafna togħma, dan isir ħafna aħjar bil-ħwawar friski.
- 2 Tsp. tarragon imnixxef
- 2 Tsp. tiġieġ imnixxef
- 2 Tsp. tursin imnixxef
- 1 Tsp. ċawsli
Ħwawar Taljani
L-aktar użu ovvju tal-ħxejjex Taljani huwa meta jsiru z-zlazi tat-tadam. Nixtiequ nagħmlu ftit mill-ħxejjex friski u żidha ma 'l-għaġin imħejji sempliċement biż-żejt taż-żebbuġa u xi ġobon parmesan imqatta. Huwa wkoll eċċellenti fis-sopop u huwa tajjeb ħafna fuq it-tiġieġ mixwi. Żid ftit ma 'vinagreta sempliċi ta' żejt taż-żebbuġa u ħall biex tagħmel dressing Taljan għall-insalati. It-togħmiet dominanti f'din it-taħlita huma oregano u marjoram.
- 2 Tsp. oregano imnixxef
- 2 Tsp. Marjoram imnixxef
- 1 Tsp. ħabaq niexef
- 1/2 Tsp. romer imnixxef