Il-Ġellewż - Haselnuesse

Il-ġewż għandu rwol integrali fl-ikel Ġermaniż, speċjalment oġġetti moħmija u ħelu. L-aktar ġewż komuni użat huwa ġellewż u lewż. Il-qastan u, sa ċertu punt, il-ġewż iswed huma wkoll popolari. Il-ġellewż huma inqas għaljin mill-lewż u jintużaw fil-mili tal-ħelu u l-kejkijiet. Tgħallem dwar il-ġellewż fl-Ewropa.

• 01 ta '05

  Ġellewż

  Ġellewż ("Haselnüsse") kienu sors ta 'ikel importanti madwar l-Ewropa mill-Mesolithic (minn 5,000 sa 10,000 sena ilu). Wara l-aħħar età tas-silġ, dawn saru s-siġra prinċipali tal-foresta, li eventwalment kienet suċċess mill-foresta tal-fagu. Jikbru bħala arbuxxell jew siġar żgħir f'żoni ta 'temperaturi moderati fl-emisfera tat-tramuntana kollha. Ġaladarba ġew meqjusa ġewż għall-bdiewa (meta mqabbla ma 'lewż li kienu riservati għall-għonja fil-Medju Evu) il-ġellewż issa huma coveted bħala lewż.

  Fl-Amerika ta 'Fuq, Oregon tikber l-aktar ġellewż. Fl-Ewropa, il-biċċa l-kbira tal-ġellewż huma importati mit-Turkija u l-Italja, għalkemm l-impjant jikber f'żoni subalpariżi tal-Ġermanja u huwa arbuxxell popolari f'ġonna.

  Ġellewż, magħrufa wkoll bħala filberts, huma simboli tradizzjonali tal-ħajja u l-fertilità, l-immortalita ', ir-Rebbiegħa u l-bidu fortunat. Il-fergħat Hazel jinsabu komunement fiż-żewġ siti ta 'dfin u ta' nisrani. Il-persunal abjad tal-forestiera u l-imħallfin kien magħmul minn injam ta 'l-għaġina.

  Hazel kien maħsub li jipproteġi kontra s-sriep u l-witches u kien użat biex juża l-ilma kif ukoll it-teżor midfun. Hildegard von Bingen ma kienx impressjonat bil-ġellewż, "Il-ġellewż huwa simbolu ta 'salaciousness, huwa bla valur għall-ministeri tal-fejqan."

  Bħala simbolu tas-sesswalità, il-hazel kien okkupat ħafna:

  • "in die Hasel gehen" (biex tidħol fl-arbuxxelli tal-ġellewż) tfisser li tiltaqa 'b'mod klandestin.
  • "Viel Hasel, Viel Kinder ohne Vater," huwa folk tgħid it-tifsira, "lottijiet ta 'hazel, lottijiet ta' tfal mingħajr missirijiet."
  • "der ist aus einer Haselstaude entsprungen," ("hu ġej minn bush hazel") huwa eufimiżmu għal tifel illeġittimu.

  Hazel intuża wkoll bħala aphrodisiac; l-art tal-qoxra u mħallta fl-ikel jew żejt tal-ġellewż ikkunsmat.

  Il-ġellewż jintuża f'ħafna ikel modernizzat u industrijalizzat. Nutella, Ferrero Küsschen, Mozart Kugeln, Duplo, Knoppers u Toffifay huma ħelu popolari. Il-ġewż tal-ġewż (magħruf ukoll bħala Gianduja) u l-Krokant jużaw il-ġellewż bħala parti importanti tal-cookies u l-mili tal-kejkijiet.

  Kejkijiet li tista 'tixtieq tipprova, bil-ġellewż fihom:

  • " Nussschnitten " - mili ta 'ġellewż, imsaħħan ġewwa qoxra ħelwa.
  • " Ċikkulata Ċikkulata kejk bil Cherries " - sponża kejk bil-ġewż, ċikkulata, u ċirasa.
  • " Nussecken " - Gallettini tal-Milied - qoxra rikka tal-butir b'offerta, qoxra tal-ġewż moħmija.
  • " Vanillekipferln " - cookies f'forma ta 'ghamla ma' ğellewż mitħun.

• 02 ta '05

  Nougat - Gianduja

  Ġewż tal-ġellewż ("Haselnussnougat") huwa speċjalità ta '200 sena mill-Piemonte (l-Italja). Ġabet minn nuqqas ta 'kawkaw ikkawżat minn Napoleon li żiedet it-taxxi fuq l-importazzjoni fuq il-fażola ta' l-Amerika t'Isfel. Biex tagħmel ftit ċikkulata imorru 'l quddiem, il-ġellewż inkaljat u l-art ġew miżjuda mal-oġġetti "Ċikkulata Kapitali tad-Dinja". Din il-kreazzjoni kellha aroma ħelwa fin-nutrizzjoni u nisġa sbieħ ħafna u malajr saret popolari daqs iċ-ċikkulata li ġiet minnha.

  L-isem, gianduja (pronunciati on - zhahn-DOO-yuh), ġej minn ċifra tal-karnival tal-Piemonte, bidwi li jħobb inbid, ikel u bniet. Kif sar magħruf bl-isem aktar komuni tagħha, il-qubbajt, mhijiex ċara. Jista 'jkun relatat mal-Latin għal "nut cake" ("nux gatum"), jew mill-Franċiż għal "inti spoiling us" ("tu nous gâtes"). Il-qubbajt jirrappreżenta wkoll forma oħra ta 'ħelu, taħlita ta' zokkor mgħolli bil-ġewż sħiħ ( ara r-riċetta tar-ritratti hawn ) simili għad- divinità .

  Il-ġewż tal-ġewż huwa artab, bħall-butir, u jista 'jiġi mdewweb u użat għall-mili tal-kandju, u l-cookies u kejkijiet ta' dekorazzjoni jew kisja. Mhuwiex faċli li tagħmel dan fid-dar minħabba li "Magni tar-Raffinaturi tar-Roller" speċjali jintużaw biex tfarrak u ħallat il-ġewż sakemm iż-żejt joħroġ u joħloq tessut lixx. Tista 'tipprova tagħmel dan bi proċessur ta' l-ikel jew, kif għamlu oriġinarjament, b'mehrież u lida. Iżda huwa diffiċli ħafna li jinkiseb prodott lixx. Dan ifisser li ser ikollok bżonn tixtri "Nussnougat" għall-proġetti tiegħek. Sfortunatament, fl-Istati Uniti, blokki żgħar ta 'dan il-ħelu mhumiex faċilment disponibbli fil-ħwienet tal-grocer, bħalma huma fil-Ġermanja. Hija użata fl-industrija tal-ħelu, madankollu, u tista 'tinxtara fi blokki ta' diversi liri minn dawn is-sorsi li ġejjin.

  Jixtru (ammonti kbar) Gianduja

  Ara wkoll Chocosphere.com jew Ċikkulata Wide Dinjija għall-vireg tal-kisi u gianduja.

  Jekk għandek bżonn tissostitwixxi l-qubbajt, ipprova uża ċ-ċikkulata tal-blokka bil-ħwawar miżjuda tal-ġellewża.

• 03 ta '05

  Mozartkugeln

  Dawn il-ħelu ftit miksi biz-ċikkulata kienu famużi bħala l-ewwel ħelu perfettament sferiku li qatt inbiegħ fl-Ewropa. Paul Fürst ħoloq il-ħelu fl-1890 f'Salzburg (l-Awstrija). Għandu qalba ta 'mazċel tal-pistaċċi li huwa kopert f'saff ta' ġewż tal-ġewż (gianduja) u mbagħad dipped fiċ-ċikkulata. Il-boċċi jitqiegħdu fuq stikek, imbagħad imtaqqbin u jitħallew jinxfu billi jitpoġġew f'pożizzjoni wieqfa, fuq il-bsaten. Il-bsaten imbagħad jitneħħa u t-toqba mimlija bil-couverture taċ-ċikkulata u l-blalen huma mgeżwra f'envelope blu-fidda. Din it-teknika tax-xogħol bl-idejn tintuża fil-kumpanija Fürst anke llum.

  Hemm ħafna imitaturi, peress li l-isem, "Mozartkugel" ma kienx trademark. Mirabell, fl-Awstrija, Reber fil-Ġermanja u Nestlé fl-Iżvizzera, kollha jagħmlu verżjonijiet ta 'dan it-togħma.

  Waqt li l-ħelu ġie msemmi wara li Mozart, il-kompożitur, Mozart għex madwar 100 sena qabel (miet il-5 ta 'Diċembru, 1791) u qatt ma kellu l-pjaċir li jiekol wieħed minn dawn il-bonbons.

  Ixtri Mozartkugeln hawn

• 04 ta '05

  Krokant - Nut Brittle

  Magħruf ukoll bħala "croquant" (Franċiż) jew "Knuspergebäck" (Ġermaniż), "Krokant" hija taħlita ta 'ġewż imqattgħin, ħafna drabi ġellewż, u zokkor karamellizzat. Il-butir jintuża f'ħafna riċetti.

  Fit-tisjir Ġermaniż, "Krokant" huwa mqatta 'multa u jintuża bħala dekorazzjoni għall-ħelu, oġġetti moħmija, ġelati sundaes. Inqas spiss titħalla f'biċċiet kbar u tiġi kkonsmata bħala ħelu. Normalment tixtri pakketti ta '8-uqija fil-kuridur tal-ħami tal-maħżen fil-Ġermanja, diġà mqatta'.

  "B utterkrokant" hija magħmula meta l-butir u z-zokkor huma karamelizzati flimkien. Il-fraġli għandu konsistenza aktar artab imbagħad.

  "Blätter jew Mürbekrokant" isir meta l-kandju sħun jinfirex u jinfirex bil-qubbajt, imbagħad jerġa 'jintlewa. Dan joħloq saffi bħal għaġina sħiħa. Għandha wkoll nisġa fina ħafna u hija daqsxejn fqira.

  Kuntrarju għall-għadma tal-ġewż, "Krokant" tista 'faċilment issir fid-dar. Uża din ir-riċetta bażika għal "Krokant" li mbagħad intużat biex iżejnu Frankfurter Kranz .

• 05 ta '05

  Nutella - Żerriegħa tal-Ġellewż

  Nutella hija l-isem tad-ditta ta 'tixrid ta' ċikkulata u ġellewż mibjugħa mill-kumpanija Ferrero li oriġinat fil-Piemonte. Relatat ma 'gianduja, huwa iktar artab minn dak tal-ġellewż u taċ-ċikkulata użati għat-tisjir. Ġie mibjugħ mill-1964 u dan l-aħħar daħal fis-suq tal-Istati Uniti u jista 'jinstab ħdejn il-butir tal-karawett f'ħwienet regolari tal-merċa.

  Nutella tintuża bħala tixrid għall-ħobż, iżda tista 'tkun mili eċċellenti f'oġġetti moħmija. Ipprova dawn il- puffs tal-għaġina tan - Nutella u Nutella strudel bil-banana . Din ir- riċetta tal-cookie Stmas Chri wkoll għandha Nutella għal mili.

  Tista 'tagħmel it-tixrid tal-ġellewża tiegħek. Hawnhekk hija riċetta waħda u hawn hija waħda għall-Vollwertküche. Ukoll, iċċekkja din il -lista ta 'riċetti kannella Nutella inklużi t-truf u fudge.